Katyk

Katyk - jeden z hodowanych przetworów mlecznych ludów tureckich o wysokiej wartości odżywczej i przydatności. Katyk przygotowany według tradycyjnej receptury ma właściwości tonizujące, pomaga zachować młodość konserwacji zdrowia i długowieczności. Regularne spożywanie tego unikatowego produktu poprawia trawienie i wzmacnia układ odpornościowy.

Katyk wytwarzany z naturalnego mleka przez fermentację z specjalnymi kultur bakteryjnych (stosowany jako kompozycja zakwasowa Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus mlekowego katyk).

Innymi znanymi fermentowanych produktów mlecznych, charakteryzuje się tym, że sfermentowane mleko nie jest surowe i gotowane, gotowane i czasami nawet do jednej trzeciej początkowej objętości, co zapewnia większą gęstość produktu i oleistość.

Tak przygotowany skvashivaetsya mleko ciepły (w temperaturze 20-40 ° C) przez 6-10 godziny, bez mieszania. Następnie pompowanie produktu końcowego, pozostawiając suzma (suzbe), który jest również cennym produktem mleczarskim, że to skrzyżowanie ser i śmietana. Często katyk zabarwienie świeżego wiśnie lub buraki. Obecnie produkcja mleka i katyk oferują o niskiej zawartości tłuszczu. Gotowy katyk mogą być wykorzystane do picia przez 2-3 dni. Katyk, w wieku ponad 3 dni, staje się kwaśne i ostre, że dodaje się do brzeczki tłuszczowych i zup (katykli).

Przepis na katyk w domu

składniki:

Mleko - 1 litra;
Drożdże (Old katyk lub jogurt, kwaśna śmietana fermentacji) - 100 ml;
cienka gałązka wiśni z liśćmi - 1 szt. (Składnik opcjonalny, ale pożądane);
Sok buraczany wiśniowy lub koloru i smaku - 50-100 ml (składnik opcjonalny zbyt).

przygotowanie

Mleko wlano do grubościennego zbiornika (idealnie - ceramicznych lub emalii) i ogrzewa do wrzenia, ale tak, że nie jest wrzenia (to jest, gdy nie ogrzewa wyższej niż 90 ° C). Jest wygodne, aby uczynić go w kąpieli wodnej lub w kuchence w bardzo niskiej temperaturze. Objętość jest zmniejszona o 15-30%.

Składane, kilka razy w celu zakwaszenia mleka wytwarza się przez jednorodne i nie ścinane, sączy się przez płuca czyste bawełny lub gazy.

W momencie zaszczepienia przygotowano temperaturze mleka nie przekracza 40 stopni C.

Zakwas przed dokonaniem potrzeby dokładnie miesza się w osobnym naczyniu, drenażu, a następnie wlać do miski gorącego mleka i miksować (może teraz, czy w poprzednim etapie wlać buraków lub sok wiśniowy).

Czasami gorącego mleka dodano trochę buraków pieczonych, pocięte na cienkie paski albo 3-5 wiśnie, pestki 1 litr, ale odbywa się przed wysiłku. Po tym, umieścić w miska gałązka wiśni - to daje wyjątkowy smak katyk. Dodatkowy pojemnik jest pokryta, pakowane i umieszczono je w ciepłym miejscu przez 8-10 godzin, w co najmniej. Następnie katyk uniknąć perekisaniya powinny zostać przeniesione do chłodnym miejscu (gałązka lepiej jest usunąć i wyrzucić).

Katyk, jest przygotowany do zakwasu pierwszy przez trzeci cykl, charakterystyczny wygląd, konsystencję i smak. Jakościowa katyk ma przyjemny orzeźwiający smak, spójną i jednolitą teksturę, bez wymawiane ziaren.

Co można zrobić z katyk?

Katyk mogą być podawane jako samodzielne danie (najlepiej z posiekanymi ziołami - smaczne i zdrowe), lub jako sos do sałatek i gotowania na niej oparta zimnej zupy katykli, dodaje się do ciasta na naleśniki, ciasta, naleśniki i innych podobnych wypieków ,