Gęstą śmietanę

Gęsta śmietana - fermentowany produkt mleczny. To skrzyżowanie twarogu, śmietany i masła. Ponadto wygląda na to, miękkim serem śmietankowym. W jednej wersji tego produktu po raz pierwszy rozpoczął przygotowania Bałkany. A teraz to jest gotowane, aw Tatarstanu i Baszkirii, a także w Tadżykistanie, a Azerbejdżanem.

W ogóle, śmietany uważany jest za potrawę narodową ludów Azji Środkowej. A każdy z nich ma swój własny specjalny przepis. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu, gęstą śmietanę jest bardzo przydatna. Po nim specjalne mikroorganizmy, które powstaje w wyniku fermentacji. Jak gotować sera „Kaymak” w domu, będziemy teraz i powiedzieć.

Serek śmietankowy „Kaymak”

Tradycyjnie, gęstą śmietanę z mleka owczego lub krowiego tłuszczu. Wylewa się do płaskiego pojemnika i umieszczono je w ciepłym miejscu przez 3-4 godzin. Pod działaniem ciepła, górna warstwa staje się grubsza i krem. Teraz ten krem delikatnie zebrać w drewnianych pojemnikach, lekko dodać trochę soli i pozostawić na 2 dni, tak że produkt teraźniejszości. Gotowość weryfikowane w następujący sposób: a kajmak spadek pominięte w zimnej wodzie. Jeśli zgęstnieje do konsystencji śmietany, a następnie gęstą śmietanę można jeść.

Czasami bardziej przygotować burdyuchny śmietany. Zawdzięcza swoją nazwę na drodze jest gotowane. Ciepłym mleku pianki wyjmuje się i umieszcza się w torebce skóry - skóry. Ten sposób gotowania jest bardziej pracochłonne, więc wykorzystać je rzadko.

Świeże gęstą śmietanę jest zwykle w kolorze białym i ma delikatny smak. A jeśli trzymać go w temperaturze 14-18 stopni do 2 miesięcy, można uzyskać starą śmietany, smak jest inny. Staje się bardziej słony i żółtawe. Ale także śmietany jest niezwykłe i pyszne. Młoda gęstą śmietanę często dodaje się do ciasta, z którego następnie piec ciasta.

Receptura „Kaymak” ser

składniki:

Krem - 3 filiżanki;
Cukier - 1 filiżanka;
Lemon - 1 szt;.
Cukier waniliowy - jeden pakiet.

przygotowanie

Wymieszać 2 szklanki śmietany z cukrem i cukrem waniliowym. Gotowany na małym ogniu do miękkości. Jeśli kropla ta zestala się w zimnej wodzie, Kaimak gotowy. Ochłodzić masę, dodać sok z cytryny i trzepaczka. Gdy masa uzyskuje biały kolor wprowadzić szkła śmietanki, które są wstępnie bita, i mieszać. Następnie wyjąć godzin w lodówce 5. Teraz twarogiem „Kaymak” gotowy do użycia.

Jak ugotować gęstą śmietaną tatarski?

składniki:

Mleko - 2 l;.
Śmietana - 200 g

przygotowanie

W mleku dodać śmietanę, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni. a następnie kwaśny otrzymał końcówki pędów. To było jej nazwać Tatarów i bitej śmietany. Następnie jest ona wykorzystywana do przygotowania innych potraw. W szczególności Kaimak dodawane podczas przygotowywania różnych potraw mięsnych.

RECEP prosty kajmak

składniki:

śmietana 32% tłuszczu - 1 l;
"Na żywo" kefir - 100 ml.

przygotowanie

Piec ogrzano do 180 ° C. Szeroki płaski PAN wlać warstwę kremu około 1,5 cm i umieszczona w piecu. Śledzimy jak najszybciej brązowej piany, rozłożone na płaskiej płytce. gęstą śmietanę przepis Ponownie wlać śmietanę i powtórzyć procedurę, aż do momentu cała śmietanka nie zamieni się w pianę.

Teraz odwrotu - jeśli używać kremów zakupów, istnieje ryzyko, że nie może przejść proces zakwaszania, że tak potrzebne. W związku z tym, 100 ml śmietany mieszanką 100 ml jogurtu i ostrożnie wylano mieszaninę do przygotowanej pianki. W temperaturze pokojowej, pozostawiając je na około jeden dzień. A następnie dalsze noc w lodówce usunąć.

Podawać miękkie „Kaymak” ser może być naleśniki, naleśniki, pączki, pierogi. Tak, rzeczywiście, z niczym. Można nawet wlać zacięcie i służyć jako deser z herbatą.