Medaliony cielęce

Medaliony cielęce - jest to wielkie i oryginalne danie mięsne święto. Dlatego w jego przygotowanie trzeba koniecznie spróbować, więc okazało się nie tylko smaczne, ale również estetyczny.

Medaliony cielęce z grzybami

składniki:

cielęcina - 1 kg;
oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
białe wino - 2 łyżki;.
Grzyby - 500 g;
Cebula - 1 szt.;
Ser - 300 g;
sól i pieprz - smak;
pietruszka.

przygotowanie

Cielęcina przemyto pocięte około 12 części, sól, pieprz, wlać wino i umieścić w marynacie około 6 godzin w lodówce. Następnie bandaże mięsa gwint krawędzi, nadając jej kształt okrągły, smażone w oleju do złotego brązu. Drobno posiekać cebulę, passeruem na pozostałym oleju, dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć razem, aż będą gotowe. Tuż przed podaniem wyjąć nić, umieścić medaliony na patelni, smażone grzyby umieścić na wierzchu, posypać startym serem i piec potrawę w piekarniku, aż ser się roztopi.

Medaliony cielęce - przepis

składniki:

cielęcina - 400 g;
miękki ser - 200 g;
Mleko - 50 ml;
masło - 20 g;
szynka - 50 g;
brandy - 1 łyżka. łyżka;
jajka - 3 szt;.
trufla pasty - 10 ml;
mąki;
sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Jak gotować medaliony cielęce? Miękki ser pokroić w drobną kostkę, umieścić w misce, wlać zimne mleko i umieścić na kilka godzin w lodówce. Tymczasem, drobno cięte szynka i wstępnie gotowane na twardo i obrane jajka. Składniki te miesza się z pastą truflowe, sól, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać farsz.

cielęcina mycia w zimnej wodzie, słabo obsushivayut, zdjąć folię z mięsa i pocięto na 4 poprzecznie do medalionu grubości około 1,5 cm. W każdym zrobić małą kieszeń i napełnić je farszem.

Teraz zróbmy sos: wziąć miskę z mlekiem i serem, umieścić w garnku z gorącą wodą, a następnie na małym ogniu. Skrzep stale mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia w serze, a następnie zwiększa się ognia. Dodać żółtka, dokładnie Medaliony cielęce - przepis mieszać i gotować przez kolejne 5-7 minut. Sos powinien uzyskać kremową konsystencję płynną.