Cielęcina - przepisy kulinarne

cielęcina - doskonałe mięso, o wiele bardziej przydatne dla jedzenia niż wołowina. Szczególnie nadaje się do jedzenia cielęciny diety i niemowlęcym. Cielęcina jest uważany za produkt przysmak z powodu minimalnej zawartości tłuszczu i delikatnym smaku.

Powiedz nam, jak smaczne kucharz cielęcina.

Jeśli zdecydujemy się gotować cielęciny, wybierz świeże lub schłodzone mięso nie jest zamrożone, należy sprawdzonej służby weterynaryjnej.

Cielęcina, pieczone w folii w piecu - przepis

składniki:

cielęcina jednoczęściowy podłużny kształt - około 1 kg;
mieszaninę zmielonych przypraw (na przykład Khmeli suneli);
musztarda rosyjska gotowe (bez dodatków wątpliwe) - 2 łyżki. łyżki;
olej oliwkowy;
Czosnek - 5-8 ząbki;
zieleni.

przygotowanie

Kawałek cielęciny shpiguem plasterki czosnku ostrym nożem z wąskim ostrzem. Mieszać musztardę z oliwą z oliwek (około połowa z nich), dodając mieszankę przypraw i solą. Daubed mieszaniną mięso ze wszystkich storon.Smazyvaem oleju lub w wodzie o odpowiedniej wielkości kawałek folii. Rzadko rozkładają Folia gałązki zieleni. Umieścić na górze kawałek cielęciny i przygotowany do pakowania. Powtórz pakiet folii po raz drugi - za trwałość. Piec cielęciny ogrzewa się uprzednio w piecu przez 60 minut, optymalna temperatura - około 200 ° C, Ostudzić cielęciny pieczony w folii przez 20 minut, po czym rozwijają się folię i cięte na kawałki mięsa. Serwowane z zielonej cebuli i innych świeżych ziół, świeżych ogórków, pomidorów, słodkiej papryki. Dekorować najlepszych młodych groszkiem lub fasolą, można również złożyć cielęciny z gotowanymi ziemniakami lub polentą. Dobrze pieczonej cielęciny złożyć oddzielnie przygotowany delikatnym sosie. Można stosować do szkła cielęciny czerwone lub różowe wina stołowego.

Medaliony cielęce z grilla flambirowane - przepis

Oczywiście, smażenie - niezdrowe sposób obróbki cieplnej, jednak, ponieważ mięso jest młody i tylko smażyć, i bardzo szybko.

składniki:

polędwica cielęcina - 600 g;
olej oliwkowy;
brandy, koniak lub winogronowy - 60 ml;
Przyprawy mielone (czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra);
sól;
zieleni.

przygotowanie

Cięcia mięsa medaliony, nieco odpychać je i trochę posypać mieszanki przypraw i soli. Dobry żeliwa PAN ogrzewa się bez powłoki, wlać olejowych smażyć medalionów i po obu stronach do złotego koloru odcienia (mniej niż 3 minuty z każdej strony). Kontynuując trzymać patelnię na ogniu, oblał medaliony brandy i zapalić. Zatem flambiruem mięso dopóki płomień nie osłabi a następnie pokrywa się z miski pokrywę.

Podawać medaliony z sosem, który obejmuje ocet balsamiczny, wino i czosnek. Dobry również złożyć oliwki, kapary, szparagi.

Cielęcina gulasz - przepis

składniki:

cielęcina - 500 g;
Cebula - 1 szt.;
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. łyżki;
pieczenie pieprz czerwony;
słodka papryka frezowane;
peretoplenny smalec świń;
czosnek;
zieleni.

przygotowanie

Gotowanie w garnku ciśnieniowym. Cięcia mięsa na mniejsze kawałki i lekko smażyć z cebuli, drobno pokrojone. Uzupełnić wodą tak, że ledwo obejmuje mięso i dusić na małym ogniu z dodatkiem ognistej czerwonej papryki, papryka, i ewentualnie innych przypraw. Mięso będzie przygotowany w ciągu około 30-40 minut. Pod koniec gulasz schowany koncentrat pomidorowy (można dodać tyle mąki lub skrobi dla sosie gęstości). Przed podaniem koniecznie woli sezonie gulasz z czosnkiem i posiekanymi ziołami prisyplem. gulasz postu z ziemniaków, fasoli, warzyw. Nawiasem mówiąc, można gotować tylko z ziemniaków, ziemniaki z przepełnieniem danej że przygotowuje ją na 20 minut.