Cielęciny pieczone w piekarniku

cielęcina - delikatny i wymaga umiejętnego ręki kucharza mięsie, który nadaje się do przygotowania zarówno w ogniu i na kuchence lub w piekarniku. O receptur w piekarniku, zdecydowaliśmy się rozmawiać.

Kotlety cielęce w piekarniku

składniki:

• kotlety cielęce kostne - 1 kg;
• ząbki czosnku - 2 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt;.
• świeży estragon;
• Suchego białego wina - 50 ml;
• Brązowy cukier - 10 g;
• Biały octu winnego - 75 ml;
• bulion wołowy - 190 ml;
• masło - '15

przygotowanie

Przed gotować cielęciny w piekarniku, należy oczyścić kotlety nadmiaru folii, żył i nadmiar tłuszczu, a następnie umieścić go w szklanej lub ceramicznej miski. Przygotować marynatę lekki cytrusowy przez zmieszanie skórkę pomarańczową i sok z posiekanym estragonem i winem. Pozostawić mięso marynaty na co najmniej godzinę, umieszczenie pojemnika w lodówce. Marynowane cielęcina odprowadzenie nadmiaru cieczy z przetrzeć sól i pieprz, następnie smażenia w wysokiej temperaturze z dodatkiem oliwy z oliwek, tak że mięso rumiane skorupy pokryte na wszystkich stronach.

Przeniesienie cielęciny wypalenie i umieszczono w rozgrzanym piecu w temperaturze 150 ° C przez 15-20 minut. Tymczasem PAN, w którym mięso, prażenie deglaziruem białego wina bulionu. Poprzez dodanie ciekłego sól z cukrem i gotować go przed odparowaniem do 2/3. Do zagęszczonego sosu dodać masło i służyć do kotletów.

Receptura cielęcego w naczyniu w piecu

składniki:

• Oliwę z oliwek - 30 ml;
• cielęca (gaszenia tłuszczu) - 800 g;
• grzyby - 300 g;
• cebula biała - 90 g;
• ząbki czosnku - 6 szt.;
• łodygi selera; - 2 szt.
• Mąka - 20 g;
• Suchego czerwonego wina - 120 ml;
• Bulion - 370 ml;
• gałązki rozmarynu.

przygotowanie

Grube podgrzaniu Patelnia nim mięso i przez 2-3 minuty z każdej strony, a następnie przekazywane do płyty. Wdrożyć grzybów, ich smażyć 5 minut i miesza z cebuli i łodygi selera. grzyby i warzywa smażyć 3 minuty, włożyć czosnek, rozmaryn i mąkę, a po pół minuty, wlać wszystko wina. Kiedy wino odparuje o połowę, dodać bulion do niego, czekając na wrzącej cieczy i wlać kursy przygotowawcze do garnka do pieczenia. Istnieje również wysyłać całego mięsa i umieszczono w rozgrzanym do 150 ° C w suszarce przez dwie godziny.

Pyszne cielęcina w piekarniku będzie gotowy gdy mięso zacznie łatwo rozpadają się w poszczególnych włókien w dotyku.

cielęcina przepis pieczony z ziemniakami w piecu

składniki:

• cielęcej nóg - (około 3 kg);
• ząbki czosnku - 5 szt.;
• Ziemniaki - 900 g;
• cebula biały - 200 g;
• masło - 60 g;
• Suszone tymianek - 5 g;
• bulion wołowy - 250 ml.

przygotowanie

Cielęcina Moje strony pod bieżącą wodą, a następnie ostrożnie obsushivayut. Z cienkiej ale długim nożem (jak zwykle „fileynika”), sporządzonej w mięsie małe, ale głębokie otwory, które umieścić spłaszczone palmowe ząbki czosnku. Dokładnie pocierać poziomu stopy mieszaniną soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu.

Jeśli chodzi o ziemniaki, bulwy są wystarczająco dobre, aby umyć, więc po prostu pociąć na cztery kawałki. Przez analogię z ustawą i cebuli. Warzywa i doprawiamy i rozprowadzać na blasze. Posypać wszystko rozmaryn i umieścić na szczycie czosnku smalec stóp. Piec mięsa w temperaturze 180 ° przez okres dwóch i pół godzin, okresowo odlewania nóg brzeczki mięsa pokryte błyszczącą skorupa nie suszone i mieszane warzywa duszone bulionu, soku mięsa.

Przed podaniem Baked wołowego w piecu powinna stać się, są pokryte w arkuszu folii, co najmniej 20 minut, albo gdy tnącego starań, aby zapisać soki będzie płynąć i tylko mięso wyschnie.

Wideo: Cielęcina w piekarniku z przystawka kukurydzy

Wideo: Wołowina pieczone w piekarniku. Cielęcina.