Ossobuco - przepis

Ossobuco - włoska potrawa, która nie jest bardzo powszechne w naszym kraju. W klasycznej wersji przygotowuje cielęciny Ossobuco się, czy raczej z cielęciny trzon, który jest wycięty z kości i gulasz z pozostałymi składnikami.

ossobuco Milanese

składniki:

cielęcina trzpień - 4 szt;.
seler - trzpień 2;
Marchew - 1 szt.;
Cebula - 1 szt;.
pomidory w sosie własnym - 300 g;
Czosnek - 7 ząbki;
Suchego białego wina - 150 ml;
chili pieprz, liście laurowe, tymianek, sól, pieprz;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
Bulion - 300 ml;
oliwa z oliwek i masło do smażenia;
Pietruszka - belki;
skórka z jednej cytryny.

przygotowanie

Chwyt mycia, suche sezon solą i pieprzem rolki w mące i narybku po obu stronach w oliwie z oliwek. Cebula, marchew i seler pokroić w drobną kostkę. W głębokim rondlu roztopić masło i podsmażyć marchewki pierwszy, a następnie wysłać go do cebuli i selera.

Smażyć razem przez około 5 minut, a następnie dodać do niego posiekane chili pieprz, 4 ząbki czosnku i pozostałe przyprawy. Pomidory cięte precyzyjnie, a także składają się w rondel, a następnie wlać do nich wino i bulion, a w końcu umieścić mięsa. Płyn powinien całkowicie przykryć.

Doprowadzić do wrzenia naczynie do wysokiej temperatury, a następnie zmniejsza się, pokrycie pokrywy garnka i gotować przez co najmniej 2 godz. W tym czasie zniszczyć resztki czosnku i pietruszki zetrzeć skórkę z cytryny i wymieszać to wszystko, rozszerzając gotową potrawę na talerze, posypać mieszaniny.

wołowina Ossobuco

Jeśli chcesz, aby ten włoskie danie, ale nie masz pod ręką cielęciny, pokażemy, jak gotować wołowinę Ossobuco.

składniki:

wołowina trzonek z kośćmi;
marchew - 3 sztuki;.
cebuli; - 2 szt.
Bulion wołowy - 300 ml;
Suchego białego wina - 300 ml;
pomidory - 450 g;
koncentrat pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
masło - 50 g;
Czosnek - 3-4 ząbki;
oliwę z oliwek - 5 łyżki. łyżki;
chili, sól smaku;
Pietruszka - belki.

przygotowanie

Chwyt mycia i tnie się na kawałki o grubości 5-6 cm. W rondlu, stopić z oliwek i masła, smażenia mięsa po obu stronach, w wysokiej temperaturze na złoty kolor skórki. wołowina Ossobuco Wlać wino na patelnię, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż chwyt czas, aż ilość wina jest zmniejszona o połowę.

W tym czasie, cebula i marchew, czysty, drobno posiekać i podsmażyć na oliwie przez kilka minut, a następnie dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez kolejne 3-4 minuty. Przenieść warzyw makaronu mięsa, aby wysłać posiekane pomidory, sól i bulionu. Dusić razem na małym ogniu przez 1,5-2 godzin. W razie potrzeby dodać trochę wody.

Gdy mięso jest gotowe, dodać do niego starty czosnek i posiekane chili. Rozmieszczanie naczynie na płytkach i posypać drobno pociętych zieleni.