Ryby w plasterkach

Stek - jedna z tradycyjnych potraw rdzennej ludności północnej Eurazji, Ameryce Północnej i Grenlandii. Przygotować płat ze świeżego mrożonego, ale również promorozhennaya mięsa lub ryby.

Mięso lub ryby tnie się na wióry, podane w tabeli i spożywane w stanie surowym. Z Stroganina Makanin powszechnie podawany w najprostszym rozwiązaniu może być w postaci soli, zmieszano z mieloną czarną i / lub czerwonego pieprzu lub gorącego sosu, takich jak pomidory i czosnku.

Jak Plastry ryby?

Mieszkańcy dalekiej północy, północnych regionach Syberii i na Dalekim Wschodzie mają tendencję do uczenia się od starszego kucharza stroganina poprawnie. Nasz artykuł dla innych.

Klasyczny przepis jest prosty Stek z ryby.

przygotowanie

odcięcie płetw skórowanie promorozhennaya ryb. Ryby spoczywa na płycie głównej i trzymając rękę na części ogonowej w pozycji stojącej, wyjąć mięso z frytkami za pomocą ostrego noża.

Które ryby zrobić stroganina?

Aby przygotować stroganina ryby korzystać z różnych morskich i słodkowodnych gatunków ryb, które znajdują się w wodach obszaru. Najsmaczniejsze stek jest otrzymywany z red fish: Sig i inne łososiowate (sieja, biały łosoś, sieja, North Sea omul, łosoś, pstrąg, etc.).

Ogólne zasady bezpiecznego gotowania stek z ryby

Na ryby powinny być dobrze promorozit zapobiec zanieczyszczeniu przez szkodliwe drobnoustroje. Na przykład, tułowia ryby o masie 2 kg niezbędne promorazhivat w temperaturze - 18 ° C przez 72 godzin (w temperaturze - 30 ° C przez co najmniej 2 dni). Gotowanie stroganina powinien być na osobnych tablicach czyste czyste ostre noże. Ryby słodkowodne (zwłaszcza w pewnych konkretnych zbiorników) jest bardziej niebezpieczny dla przygotowania takich dań niż morze. Wybierając ryby, należy zachować ostrożność.

Stroganina można przygotować nie tylko na dalekiej północy, ale również w cieplejszym klimacie, w obecności silnego nowoczesnej lodówce lub zamrażarce. Smaczne i zdrowe stroganina mogą być wykonane z makreli lub bonito, w ogóle, z każdej ryby bonito (makrela, i inne).

Powiedz nam, jak gotować stek z makrela lub łosoś w domu środowiskach miejskich.

Ogólnie rzecz biorąc, w większości regionów po kosmicznych ryb morskich (a także łosoś) sprzedawane zamrożone. Jednak nie wiemy, w jakiej temperaturze i jak długo było ono przechowywane, więc po prostu starają się wybrać najlepszą prezentację ryb. Wnosimy do domu ryby kontrolować promorozki prewencyjną umieścić go w zamrażalniku lodówki lub zamrażarki. Utrzymujemy rybę w wymaganym czasie odpowiedniej temperaturze (czytaj wyżej o ogólnych zasad bezpiecznej przygotowania).

przygotowanie

Z promorozhennaya osnowy płetwy ryb odciąć i usunąć skórze klasyczny sposób (zob. Wyżej). Jeśli skóra jest usuwany złe, snick go wzdłuż i wyjąć paski. Tusza odpoczynku nogami na pokładzie cięcia, usuwania wiórów z nożem.

Warianty sosów (Makanina) do Plastry makreli:

pikantny pomidorowy (koncentrat pomidorowy spalanie + ugięcia papryka i czosnek);
Olej z gorczycy octowy (olej roślinny Ocet lub stole owoce naturalne, przygotowane gorczycy + czosnek ugięcia i zmielone przyprawy);
w stylu latynoamerykańskim (pasta z awokado, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, chili pieprzowym, czosnek);
w Panazjatycka stylu (sok z limonki, sos sojowy, ognisty czerwony pieprz, nasiona mielonej kolendry, anyżu, kopru włoskiego + sok z limonki, startego świeżego imbiru i czosnku).

składnik sosów, skupiając się na smaku.

Dobrze nadaje się do ryb stek prostego rosyjskiego musztardy i / lub chrzanem.

Stroganina zwykle podawane z wódki, gorzkiej nalewki jagodowych lub innych mocnych napojów. krojone ryby2 Można również zaoferować swoje ulubione koktajle silne północne smakoszy:

„Niedźwiedź polarny” (wódka i szampan);
"Niedźwiedź" (brandy szampana);
"Northern Lights" (jedzenie alkohol Champagne).

Po wspaniałym posiłku, może chcesz przygotować drugą część stroganina, ale nie zawsze i nie wszystko okazuje się dobrze. Wtedy najbardziej trzeźwy przygotowuje rubaninu, czyli drobno deska do krojenia leży na kuchnia Hatchet ryb tasakiem. Podawać rubanine możliwe nie tylko do wódki i wspaniałych koktajli (cm. Powyżej), ale także mieszanki tych koktajli, zwany „Kiss Aelita”. Nie przesadzaj z alkoholem, wziąć aspirynę przed pójściem do łóżka, rano, przygotowanie solanki i piwo.