Varenets

Dla tych, którzy nie mają szczęścia w dzieciństwie wizyty u babci na wsi, a oni nie są czymś, co nie próbowałem, ale to słowo nie jest słyszalny, dajemy pomoc: varenets - to dom Rjażenka. Oraz nazwę tego tradycyjnego sfermentowanego produktu mlecznego, ponieważ jest wykonane z ciepłego mleka, które od dawna odparowano (gotowanej). Poza tym varenets wyjątkowo smaczne, łagodne, jedwabiste struktury, również normalizuje mikroflorę jelitową, zwiększa odporność, zawiera dużo wapnia i fosforu.

Varenets w domu - przepis

składniki:

• Mleko - 3 L;
• śmietana - 9 Art. łyżki.

przygotowanie

Jak zrobić varenets? Bardzo proste! Pieczone mleka dodać śmietanę i nadać mu parzyć przez kilka godzin. Ale z jego założenia, mleko będzie musiał majstrować. Możliwość przechowywania produktu zamiatać na bok na raz - to nie był pomyślany dla całej gadaniny o domu Varentsov, ten co moja babcia zepsute.

Tak, to pieczone mleko na kilka sposobów:

1. Tradycyjnie, w piecu opalanym drewnem. Mleko w otwartym ceramiki dręczony ile nie pozostawiają trzeciej objętości, i staje się gęsta, kremowa beżowej. W nowoczesnej kuchni najlepszych symuluje warunki w piecu tzw medlennovarka, Slowcooker ceramiczna patelni z grzejnika. Służy do przygotowania ciepłego mleka zajmie około 10 godzin, ale dostaniesz i pianki (dla których wiele varenets i tym podobne) i charakterystycznym jasnym orzechowym smaku.
2. W konwencjonalnym piecu pieczony gotować mleko jest problematyczne, ponieważ nawet minimalna temperatura może być wysoka, a mleko przychodzi do wrzenia, a będzie pokutować. Aby zmniejszyć stopień może otworzyć piekarnik. otworzyć mleko pula zatęża do jednej trzeciej objętości 5-6 godzin.
3. W termosu z szklanej kolby. Dlaczego tak ważne jest szkło? Jest w stanie utrzymać temperaturę przez długi czas. Jednakże, można użyć metalowej termos. Wystarczy owinąć go dalej i zostawić w ciepłym miejscu. wrzenia mleka i wlać do termosu przez 12-15 godzin. Wraz z upływem czasu będzie się kolor karmelu. Smak, oczywiście, nie będzie tak intensywny, ale nie stracą swoją objętość.

Teraz można przejść bezpośrednio do przygotowywania Varentsov. Mleko chłodzi się do temperatury optymalnej fermentacji dla organizmu (o ile rękę, powinny być było trochę ciepła). Zdjąć pianę utworzoną. Wstępnie przygotowane szklanych rozłożenia śmietanę, dodać małe ciepło mleka i dobrze wymieszać. Zwieńczona mleka do góry do góry, znów wszystko ingerować i rozprowadzić pianę. Zamknięcie kapronu jar pokrywki okłady i pozostawić na 6 godzin. Sprawdź dostępność, przechylając słoik - varenets powinny być grube i złe odejście od ścian. Wreszcie varenets zawiesza się na kilka godzin w lodówce.

Oczywiście, nie żeby poeksperymentować, można przygotować varenets w jednej dużej pojemności, na przykład, wlać z powrotem do termosu. Ale wtedy trzeba będzie przesunąć, zaburzając strukturę i część przyjemności z jedzenia, na pewno straci. Lepiej więc, aby w przyszłości varenets porcje. Jest bardzo podobny do jogurtu i gotować to jest możliwe i wygodne do jogurtu.

Jako zaczyn nie służy tylko śmietankę, ale jogurt, kefir, a nawet varenets z poprzedniej partii. A jeśli opisana powyżej technologia wydawało się zbyt skomplikowane, można pomóc cud-pot - zwykły multivarka.

Jak gotować w varenets multivarka?

składniki:

• mleko l 1;
• jogurt - 4 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Pierwszy tomim mleko 5 godzin według trybu wygaszania. Dajemy do ochłodzenia do 40 stopni, dodając jogurt trzepaczki i blender. Otrzymaną mieszaninę wlano do multivarku i ustawienie trybu „ogrzewania” przez 25 minut. Po wyłączeniu i opuścić pokrywę wciąż pokutować 6 godzin. Okazuje się bardzo smaczne varenets z ciemnym kremowej piany.

Wideo: varenets. Najbliższym krewnym kwaśnego mleka

Wideo: precedensu. Varenets z przyszłości