Rjażenka w domu

Teraz jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia Rjażenka jako napój, który przypomina jej gęstość domowy jogurt, ale fakt ten jest ważny tylko dla współczesnego mieszkańca miasta, zanim Rjażenka picie było niemożliwe, to jest spożywane tylko z łyżką, był tak gęsty, że produktem mleczarskim. Dla tych, którzy nie żałuje czasu poświęconego na przygotowanie tego użyteczne i bardzo smaczne potrawy, należy zwrócić uwagę na przepisy kulinarne, które omówimy poniżej.

Przepis kwaśne mleko w domu

Preparat kwaśnego mleka w domu jest możliwe tylko z mleka domowego. Po pierwsze, domowe mleko, które jest świeże i grubsze zakupu i drugie, ma ona ledwo wyczuwalny słodki smak, który z kolei jest przenoszony i Rjażenka.

Drugim ważnym krokiem jest zakup domu śmietanę. Powodem, dla którego znaczenie tego elementu jest prosta - domowe śmietana zawiera maksymalnie mlekowego Streptococcus i bułgarskiego Bacillus, który zakwasza się sfermentowane mleko pieczone mleka. Oczywiście, można przygotować Rjażenka i śmietana z zakupu, ale w tym przypadku powinno być świeże. Po analizie głównych punktów możemy przejść bezpośrednio do opisu jak zrobić domowej roboty Rjażenka.

składniki:

domowe mleko - 2 litry;
śmietana - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Tak więc pierwszy domowy mleko poddane gotować na kuchence. Wlać mleko do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7-10 minut. Ze względu na długi wrzenia zmniejsza prawdopodobieństwo "ucieczka" mleko z ghi w doniczce. Po gotowaniu, wlewać mleko do czystego naczynia ceramicznego, pozostawiając gdzieś jedną trzecią objętości niewypełnione - to miejsce dla folii i pianek, które są generowane podczas pocenia.

Mleko może utonąć w multivarka lub jogurtu, ale najpierw opiszemy przepis na domowy fermentowane pieczone w piekarniku. Umieścić naczynie mleka w piecu, dzięki czemu mleko do wrzenia i obniżeniu temperatury do 180 ° C. Okresowo sprawdzać, czy mleko uciec, przebić lub pominąć powstałą pianę. Po 1,5-2 godziny dostać mleko z pieca i pozostawiono do ochłodzenia do 40 stopni. W tym przypadku ważne jest, aby monitorować temperaturę, tak obzavedites cieczy termometrze. Jeśli temperatura jest niewystarczająca, kolonie bakteryjne nie tylko aktywne, w temperaturze wyższej niż 42 - śmierć.

W schłodzonej śmietanki czynią na podstawie: łyżką śmietany na litr mleka może być trochę więcej. Owinąć garnek z mlekiem w ciepły koc i umieścić go do akumulatora. Podczas zakwasu nie boli i wstrząsnąć zawartość garnka, a nie umieszczać go w zbyt gorących baterii - kolonia może umrzeć. Dokładnie wymieszać śmietanki mleka, w celu równomiernego rozprowadzenia cieczy kolonii.

Zwykle pozostawia fermentować przez 8-10 godzin, ale można sprawdzić gotowość na oczy: jeśli ryazhenka z dala od ścian przez zakrzep - jest gotowy do użycia.

Gotowy produkt jest lepiej wstawić do lodówki, aby zatrzymać proces dojrzewania oraz zachowanie świeżości kwaśnego mleka.

Home ryazhenka w multivarka

Przygotuj dom ryazhenka możliwe przy pomocy nowoczesnych urządzeń, na przykład, Multivarki. Ta kuchnia jest o wiele łatwiejsze i nie wymaga od kontroli.

składniki:

mleko Home - 2 litry;

śmietana Home - 300 g

przygotowanie

Wlać mleko do czystej miski i utopić tryb Multivarki "hartowanie" 6 godzin. dać mleko pieczone ochłodzenia do 40-42 stopni, a następnie robią śmietanę, dokładnie wymieszać trzepaczką wszystko i ponownie włączyć urządzenie, ale tym razem wybierz "ogrzewanie" 30 minut. Po czasie nie należy otwierać pokrywy Multivarki, po prostu wyłączyć urządzenie. 6-8 godzin po zakończeniu ryazhenka można przeniesiono z mieszarki i wlewa się do zbiornika w lodówce.