Jak przygotować sushi: bułki, nigiri i Gunkan

Nigiri jest wydłużony sprasowana bryła ryżu pokrytych cienką plaster ryb lub owoców morza. nigiri wielkość nie przekracza wielkości palca. Danie restauracje sushi serwowane na dwa kawałki.

Gotować ten rodzaj sushi nie jest łatwe, gdyż wymaga prawidłowego ryby cięcia. Jest to fundamentalne znaczenie. Nadal jest to bardzo ważne, aby kupić ryby, które nie zostały zamrożone.

Aby przygotować 30 kawałków nigiri, należy przygotować:

• 500 g ryżu;
• 400 g wędzonego węgorza;
• 300 g łososia;
• 200 gramów kalmary;
• 1 łyżeczka wasabi;
• arkusze nori;
• 150 g sosu sojowego;
• 50 ml wina;
• Jeden i pół łyżki cukier;
• jedna łyżka sezam.

Po pierwsze, trzeba gotować ryż. Wlać do dużego basenu i napełnić zimną wodą. Jak masować swoje ręce. Kiedy woda staje się mętna, wlać ją. Ponownie napełnić świeżą wodę ryżową i wycisnąć. Gdy woda jest czysta, można przejść do następnego kroku.

Delikatnie wysuszyć ryżu i przesunąć go w garnku. Zalać wodą. Wartość: ryż, każdy kubek 250 ml płynu. zagotować garnek z pokrywką zamknięte. Następnie gotować ryż na minimum kolejne 15 minut. Po wody odpływowej, jeżeli pozostał. Niech ryż na 10 minut.

W tym czasie trzeba zrobić nadzienie ryżowe. Aby zrobić to z 50 ml octu jabłkowego, 30 g cukru i 10 g soli. Cukier miesza się z soli i rozpuszczają się ocet. Do składników szybko rozproszona, ocet może być wstępnie lekko ciepły.

Gotowy opatrunek wlać ryżu i delikatnie wymieszać patykiem. Najlepiej jest zrobić ruchy wędrowiec cięcie, nie mieszane. To delikatne obchodzenie nie pozwoli na ryż, aby stać się bałagan, ale każde ziarno moczone opatrunku.

Teraz trzeba zacząć cięcia ryb. Aby to zrobić, należy wziąć bardzo ostry nóż. Wyciąć polędwicę poprzecznie i ukośnie włókno. Utrzymać noża pod kątem 45 stopni. "gderać" ryba nie może. Jeżeli filet nie jest napięty, odciąć grubą kromkę. Cięcie może być cienka, gdy ryba jest bardzo gęsta. Do cięcia była prawidłowa, można podjąć przygotowane filety ma prostokątny kształt. Gdy masz wystarczająco dużo umiejętności, będzie w stanie dokonać szybkich cięć w jednym zamachem.

Tak długo, jak wyciąć ryby, ryż ostygnie, nadszedł czas, aby utworzyć nigiri. Wlać do wody do małego zwilżania płyta ce przygotowania pialochku wasabi. Kiedy są nigiri budowy, upewnij się, że twoje ręce są mokre cały czas.

Jak zrobić nigiri?

Wymiary około 1,5 łyżki ryż, wycisnąć go w dłoni i nadać jej owalny wygląd. pozyskiwanie ryb lekko nasmarować wasabi i miejsce na wierzchu ryżu. Kciuk jak pchnąć ryby. Skręć nigiri ryby i naciśnij końce. Należy pamiętać, że krojenie ryb powinno być więcej niż zbioru ryżu, ponieważ powinien być zamknięty Rysunek z trzech stron.

Nigiri wędzone węgorza lub mięczaki musi owijania cienki pasek nori. Powinien być przygotowany z wyprzedzeniem. Sam trądzik nie odbędzie się na ryżu. Ale jeśli przygotować sushi z surowej ryby, a następnie w cienki pasek nori nie jest konieczne.

Zasady narkotyków nigiri sushi

1. Ryż powinien być ciepły tylko. Hot szybkie nagrzewanie ryby i zmieniać jego smak. I ryż zimno to będzie niemożliwe, aby trzymać się z ryb i owoców morza lub innych wypełnień.
2. Surowe ryby należy wyciąć tuż przed gotowaniem posiłków w domu. Ryby, plastry z góry, szybko więdną i tracą swoje właściwości smakowe.
3. Aby wyglądać atrakcyjnie nigiri, plastry ryby sprawnie i dokładnie. Wszystkie elementy muszą mieć jednakową grubość i gładkie krawędzie.
4. Ilość ryb i ryżu powinny być zrównoważone. Źle, jeśli przerwać smak siebie.
5. Po ugotowaniu, nie wahaj się natychmiast służyć danie na stole. Należy pamiętać, że w miarę upływu czasu, ryż twardnieje i wysycha ryby.
6. Jeśli gotowanie różne rodzaje sushi, nigiri zrobić ten ostatni. Są one często pierwszym więdnąć.

Gunkan sushi

Gunkan sushi - rodzaj nigiri. Forma wstępna ryżu w tym przypadku jest owinięta taśmę nigiri, który jest dwukrotnie większy od ryżu. Jest to konieczne w celu ustalenia na szczycie jaj lub innych składników.

Tak więc, do przygotowania Gunkan pierwszy gotować ryż w głównym przepisie. Następnie jego kształt kulek. Wytnij paski nori i owinąć je kulki. W użyciu jako górną Wypełnienie: jajka, mięso krabów, kawałki ryb w gorącym sosem. Ważne jest, że wypełnienie dokładnie kruszyć.

Najczęstszym wypełnienie dla Gunkan - czerwony kawior z łososia. Można również przygotować solona ikra śledzia solonego dorsza, ikra taszy kawior i kawior z jesiotra.

Mistrzowie można owinąć Gunkan nie tylko pasek nori, ale cięcie ogórek lub łososia.

Nie trzeba zbyt Gunkan specjalny. Ze względu na ich osobliwego kształtu nie zaleca się odwrócić i zanurzyć je w sosie. Zanurz w sosie kawałek imbiru i umieścić go na górnej części ziemi. Można także wziąć Gunkan kije i zanurzyć jedynie podstawę sosu.

w języku japońskim "Gunkan" - okręt wojenny. I rzeczywiście w kształcie ta ziemia przypomina statek.

Wytwarzanie bułek

Inna nazwa dla japońskiej roll - maki. Ten rodzaj sushi jest przygotowany za pomocą bambusowej maty. Wszystkie rolki z blachy Nori jak krawędzi powierzchni, przygotowanej zgodnie z tą samą techniką. Na przykład, co wegetariańskie sushi, nie korzystać z ryb. Tak więc, zawartość może być zmieniony, ale istota pozostaje ta sama.

Główne składniki, które trzeba przygotować:

• 500 gramów japońskiego ryżu (innej sushi);
• Cukier 3 łyżki.;
• imbir;
• 300 g pstrąg;
• 1 ogórek;
• 3 łyżki Japoński ocet;
• Sól 2 łyżeczki.;
• wasabi;
• nori;
• sos sojowy.

Specials produkcie

W celu przygotowania egzotyczną potrawę trzeba surowej ryby. Jest to konieczne, aby go wybrać starannie. Po pobycie na wybrzeżu i zjeść świeżo złowionych ryb i kupić go w sklepie - są dwa duże różnice.

Japoński ocet można kupić w sklepie, a to lepiej zrobić to sam. Połącz się z miski dwie łyżki cukru, jedna łyżeczka sól i jedną trzecią kubek octu jabłkowego. Jeśli nie masz jabłkowy cydr, użyj zwykłego octu domowego.

Wasabi - ostry pasta zielony. Może być wykonana z odpowiedniego proszku, który wywodzi się z korzenia rośliny wasabi. Zmieszać równe ilości proszku i wody. Może być bita mix blender aby gładka. Kucharze powinni sadzić proszku z sokiem z cytryny, jeśli chcesz wasabi był bardziej ostry.

Gary - nazwa marynowanego imbiru, który jest cięty bardzo cienko. Wpływ imbiru jest to, że neutralizuje smak pokarmu wcześniej i sprawia, że ​​niebo jest bardzo otwarci. Tak więc, jeśli chcesz smak sushi najbardziej subtelnie i precyzyjnie, po pierwsze, zjeść kawałek imbiru.

Zrobić bułki dom wykonany z ryżu japońskiego. Zawiera gluten, który pomaga zachować kształt ziemi. Ten ryż zawsze można znaleźć w wyglądzie: jest małe i okrągłe. W Krasnodarze, można użyć postać w wersji domowej sushi.

Sposób wytwarzania

Przed gotowaniem przemyć ryżu całkowicie w wodzie z lodem. Konieczne jest, aby zmyć całą swoją pudru ryżowego. Produkt jest gotowy tylko wtedy, gdy woda płynie z niego przezroczysty. Następnie umieścić ryżu w naczyniu w zimnej wodzie w stosunku 1: 1. Na przykład, jeden kubek ryżu na tyle jednej szklance wody. Doprowadzić pojemnik ryżu do wrzenia. Zmniejszenie ciepła i gotować przez 15 minut. Wody w naczyniu nie powinny pozostać. Po ugotowaniu, ryż pozwolić na 20 minut. Pokrycie w tym czasie, nie należy zdejmować.

Po ryżu umieszczono w naczyniu i miesza z japońskiego octu. Spróbuj wiele z nich nie mieszać, w przeciwnym razie może on przekształcić się w bałagan. Wystarczy delikatnie przekręcić ryż z drewnianą łopatką. Niech ryż cool. powinny być wygodne, aby wziąć ręce.

W tym czasie leżał przed mata bambusowa lub makusi. Jej wiersze musi być pozioma. Położyć na macie Nori: strona pupyrchatoy musi być na wierzchu. Z suchym arkuszy Nori dodatkowo nie trzeba dokonywać żadnych operacji. Kiedy można umieścić na wierzchu ryżu, trochę blachy zamoczenia, będzie elastyczny i będzie stopniowo wycofywane bez problemów.

Teraz nadszedł czas, aby umieścić ryż. Wcześniej należy zwilżyć ręce wodą. Zrobić to za każdym razem chcesz wziąć nową porcję ryżu. Ryż rozłożyć się równomiernie na powierzchni. Z pozostawić wolne jedną krawędź w przybliżeniu 1 cm. Jest to konieczne, aby Nori może uszczelnić skręcając. Na wierzchu położyć ryż wasabi. Jest bardzo ostry, więc umieścić go cienką warstwę tylko w centralnej części.

Pstrąg i ogórka cięte na paski lub prostokątów. Umieść je na ryżu z jednej strony blisko krawędzi. Zaczynają toczyć maty bambusowe, jednocześnie tworząc rolkę. Kiedy uczucie ziemi powinny być solidne, ale nie miękkie. Gwarantuje to, że nie rozpadnie.

Teraz ma ostry nóż i cięcia stali kiełbasy na plasterki w wyniku szerokość 3-5 cm. W celu nóż nie przykleiła się do ryżu, każdorazowo przemyć je w zimnej wodzie. Przedsiębiorcy również doradzić octowy zanurzając nóż w wodzie tak, że lepiej jest, aby wyciąć.

Rolki są gotowe! Podawać je na stole z sosem sojowym, wlewa do oddzielnego pialochku.

rolki Philadelphia

Rolls Filadelfia zajmuje pierwsze miejsce w popularności na planecie Sway. Ich osobliwością jest to, że arkusze Nori znajdują się wewnątrz, a nie na zewnątrz. Dowiedz się, jak zrobić sushi Philadelphia cud. Ci, którzy uważają, że produkty na rolkach Philadelphia są trudno dostępne, są całkowicie błędne. Ser, łosoś, sos sojowy sprzedawane w każdym supermarkecie. Tak więc, należy przygotować:

• 100 g szczególnego sushi ryżu;
• 50 g sera miękkiego Philadelphia (lub jego odpowiednik);
• 300 g łososia;
• Ffjon arkusza;
• 10 g nasion sezamu;
• 10 g chrzanu japońskiego;
• 30 g marynowanych imbir
• 50 ml sosu sojowego.

Rozłożone maty bambusowe na stole i umieścić ją Nori. Zwilżyć ręce wodą. W centrum Nori umieścić wystarczającą ilość gotowanego ryżu. Można umieścić go tak, że pas górny i dolny pozostają wolne Nori. Fig rozłożona na całej długości, bez trzymania arkusza. Następnie położyć ryż w obu kierunkach. Z jednej strony należy zostawić około 1 cm. Na drugim brzegu około 1 cm musi Nori dobrze pobyt. Obróć obrabiany tak, Nori był na górze.

Teraz, w środku taśmy blachy Put sera. Jeśli wziąć to trochę mniejsze, możliwe jest, aby zrobić sushi z innymi składnikami: awokado, pomidorów, ogórka. To zależy od chęci.

Teraz dokręcić sushi. Aby to zrobić, należy podnieść blisko krawędzi maty. Zauważ, że krawędź nori powinny się połączyć. Tak więc nadzienie zostaną wycofane ze wszystkich stron. Należy to zrobić starannie tak, że ryż nie rozpadnie, a nadzienie WEWNĘTRZNY wypadł. Toczyć matę do ziemi zakupione rundę i gładki kształt.

Przesuń rolkę na pokładzie cięcia i cieszyć łososia. Pokrój filety rybne na kawałki. Obliczenia kwoty, które potrzebujesz. Wymiary sztuk, aby w przybliżeniu następujące: szerokość 3 cm i długości 7 cm. Umieścić elementy na rolce jednoczęściowy. Mają na pokrycie go z trzech stron. Następnie zabrać matę bambusową i wcisnąć go do ryb. Na przykład, łosoś jest dosłownie przyklejona do ryżu. Bardzo ostry nóż, wyciąć rolkę na pół kawałka. Zatem otrzymany połówki połowę, i tak dalej. Szerokość jednego zwoju może się zmieniać.

Gotowe sushi na talerzu i posypać prażonymi ziarnami sezamu na górze. Poza tym, można zrobić dekorację z marynowanym imbirem i wasabi. Zauważ, że japońskie potrawy, która serwuje sushi i stół porcja mają wielkie znaczenie. Tak, trzeba gotować (jedno):

• porcelanowe kształt kwadratowy;
• Taca bambus;
• Geta desce.

Na tabliczce obok pięknie położony marynowanego imbiru i wasabi. Na sos musi koniecznie być specjalne talerzyki. To się nazywa seyuzara. Ponadto sos może być wylana na niewielką dzbanka.

Tak, w domu przygotowywanie sushi wymaga dokładności, ostrożność i postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami dokładnie. Proces ten ma swoje dziwactwa, zauważając, że masz naprawdę wspaniałe egzotyczne danie.

Film: Jak gotować bułki i Philadelphia Gunkan domu

Wideo: Warsztaty na temat przygotowywania sushi. Gunkan z tobiko