Onigiri

Onigiri - jeden z najbardziej popularnych dań współczesnej kuchni japońskiej. Danie nie jest duże kulki ryżowe, czasem z nadzieniem. Nazwa pochodzi od słowa Onigiri „Nigiri”, co oznacza „wycisnąć” - to słowo dokładnie odzwierciedla proces gotowania kulki ryżowe.

Trochę historii

Onigiri - tradycyjna potrawa z bardzo starej historii. Według jednej z wersji po raz pierwszy pojawił się w kulki ryżowe okresu Heian jako żywność obóz dla żołnierzy - i, w rzeczywistości, Onigiri mogą być spożywane w podróży. To danie jest przygotowywane ze zwykłym ryżem - to prosty żołnierz chłop i żywności prowadzona w polu lub w kampanii. Od pre-przemysłowy Japonia była krajem rolniczym, Onigiri danie było bardzo rozpowszechnione. To, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie jest widokiem (poprawne mówić o sushi) grunty. Nawet historycznie pochodzenie sushi i Onigiri inaczej. Susi jako danie powstaje z metody przechowywania i konserwowania ryb. Aby przygotować sushi ryżu stosować ocet, cukier i sól.

O technologii żywności

Onigiri recepta jest bardzo prosta, to powstała w sposób naturalny przez bardzo długi czas i japońskich kucharzy polerowane na wysoki sztuki. Jak zrobić Onigiri? Tradycyjnie, to w następujący sposób: w dłoni stosować sztuczne ugotowane, jeszcze ciepłe lepki ryż w środku umieszczając bryłę farszu i zacząć delikatnie ścisnąć, jakby warstwę ryżu Shrink Wrap wokół bryły farszu. Obecnie większość ryżu rozmieszczone w okrągłym lub trójkątnym kształcie. Czasami Onigiri smażone i / lub zawinięty w arkusz ffjon (suszony jednego gatunku alg, powszechnie stosowane do wytwarzania tych różnych potraw japońsku). Ostatnio, jako owijki zamiast nori używane sałata, jajka, a nawet cienkie plasterki szynki.

Wypełnienie dla Onigiri

Wypełnienie dla Onigiri położonych wewnątrz kulek ryżowych, to mogą być jednorodnie zmieszane ryżu lub ryżu znajduje się wewnątrz cylindra, rozplanowany na nim lub na szczycie trójkąta. Wypełnienie dla Onigiri wykonanych z ryby (tuńczyk, łosoś, węgorz morski), od katsuobusi (płatki suszonych makreli), krewetki, wodorosty z Kombu od umeboshi (solone lub marynowane śliwki), ogórek kiszony, soja natto i nawet palona mięso. W Japonii, to danie jest bardzo powszechne, istnieją nawet specjalne sklepy, które sprzedają tylko do niego.

pewne subtelności

Jak zrobić Onigiri prawo? Najważniejsze - aby wybrać ryż: powinien mieć dobry sklejają po ugotowaniu i ottsezhivaniya nadmiar płynu (rosół). W tym celu, najbardziej odpowiednich odmian o okrągłych ziarnach zrobić. Wypełnienie może być w postaci całych kawałków (jednego lub więcej) i nadzienia (w tym przypadku powinna być szlifowania noża do wyściełania, jak oryginalnych preparatów mieszalników przykładu wykonania i rozdrabniania, oczywiście, nie jest używany). arkusze nori można kupić w sklepach, supermarketach, wydziałów, na rynkach azjatyckich. Można tam kupić i ryż. Podczas przygotowywania Onigiri jest bardzo ważne, aby nie „pinch”, czyli ryż nie powinien być wciśnięty zbyt daleko, ponieważ uważa się, że nadmierna ryż sprężone poważnie pogarszają jakość żywności i smak estetyczny przyjemności.

Onigiri gotowanie

Przepis na Onigiri nie jest zbyt skomplikowana.

składniki:

• 1 filiżanka ryżu;
• 8 listwy nori;
• 8 małe kawałki solonego lub wędzonego łososia, różowego łososia.

Jak gotować ryż Onigiri? Dobra myjnia z ryżu, napełnić wodą w grubościennej patelni, wymieszać i położyć raz na silnym ogniu. Po gotowaniu zmniejszyć ciepło, gotowanie bez pokrywy, bez mieszania, przez 15 minut, usunąć z ognia i fig obejmują czystą płótno na 2 warstwy. Odstawić się przez 15-20 minut. Gdy ryż jest dostatecznie schłodzony, jesteś gotowy.

Jak gotować Onigiri?

bale Lepim nadziewane ręcznie lub za pomocą specjalnego formularza. Owijać łososia w jaja, a oni - w nori paski i rozłożone na półmisku. Lepiej jest, że danie nie miał wzór. Wg Onigiri można składać sake, wino śliwkowe, dobrą wódkę, a nawet chłodne piwo.

Wideo: Onigiri z tuńczykiem | JAPOŃSKI LUNCH BOX

Wideo: Onigiri

Wideo: Onigiri

Wideo: Onigiri pachowy i Anime tatuaż [w Japonii]