Wytwarzanie sera twardego w domu

• Czy aby ser własnymi rękami?
• Korzyści z serem
• Oddzielne przygotowanie sera
• Jak gotować sera z prasy?

Oddzielne przygotowanie sera

Tak więc, aby dostać się do domu kręgu sera Potrzebne będą:

• Mleko - 1 litr
• Suchy twaróg - 1 kg.
• 2 jajka
• 1 godz. L. soda
• 100 g masła
• sól do smaku

Teraz tylko gotowanie.

1. Cała masa sera i wlać na patelnię trochę Mnemonic rękę, aby nie pozostawić duże kawałki. Najlepiej jest używać garnek aluminiowy. Zatem masa będzie prawie przyklejają się do ścianek naczynia i nie zostaną spalone.
2. Następnie wlać całe mleko i wysłać go na małym ogniu, podczas mieszania mas. Raz staje się gotować (widać pęcherzyki) będzie musiał spuścić twaróg przez durszlak do wszelkich sztuk, nawet najmniejsze, nie przeszli wraz z płynem. Można nawet zmusić małą dłoń surowicy zniknął całkowicie.
3. Pozbycie płynu przesunąć twaróg z powrotem do garnka i odesłać olej. W małej misce, aż będzie gładkie obniżyć pozostałe składniki: sól, jajka, sody oczyszczonej. W zależności od chęci w mieszaninie można także dodać inne przyprawy .. czarny pieprz, posiekane zioła, papryka, itd. Będą dodać serowi przyjemny zapach i niezwykły smak.
4. masowa Jajo wylano do sera i mleka. Wysłać garnek na małym ogniu, a od czasu do czasu mieszając, patrząc w którym masa zgęstnieje i włączyć do lepkiego i jednorodny. Ważne jest, aby nie odejść od pieca i nie przegap główny punkt - pół-ser może przykleić się do patelni. Początkowo, można zauważyć, że zsiadłe mleko zamieni się w powietrzu, jak będzie soda działa. 2-3 minut ser będzie stopniowo topnieć i obrócić wszystko w jednorodnej mieszanki. Gotowanie zwykle zajmuje około 10 minut.
5. sery miękkie i gorące my przejście do regularnego kształtu, a następnie umieścić w lodówce, dzięki czemu jest całkowicie zamrożone.

Najlepiej folią spożywczą Pojemność obtyanut, wówczas łatwo może dostać ser.

Aby urozmaicić można zrobić niezwykły ser. Aby to zrobić, należy smarować rocker i deską do krojenia z olejem roślinnym, aż ser jest elastyczny i rozwinąć go (marka prostokąt). Po posypkowej masy zmiażdżony czosnek i posiekaną koperkiem. Zwracamy się toczyć i starannie owinąć w folię.

Po jednym dniu, sera domowej roboty mogą być użyte.

Jak gotować sera z prasy?

Aby zrobić twaróg z dokładnością podobną do magazynu będzie również potrzebować:

• 1 kg sera beztłuszczowej;
• mleko 600-700 ml;
• 3 jaja;
• 0,5 godz. L. sól;
• 0,5 godz. L. sody;
• 100 g masła (masło).

Funkcje wyboru produktów do gotowania twardego sera

Aby przygotować własny dom ten ser, musimy najpierw zwrócić uwagę na skład sera. Musi być całkowicie odtłuszczone i nawet suchawy. Nie jest wskazane, aby korzystać z sera ze sklepu. Nie nadaje się do gotowania ser. Z domu, naturalny ser (nawet o niskiej zawartości tłuszczu) będzie bardziej smaczne sery. Zaleca się używać domowe mleko. Jajka można kupić lub do użytku domowego. Co do oleju, następnie zwracać uwagę na to nie zawiera żadnych dodatków i że nie rozprzestrzenia.

Sposób wytwarzania sera pod ciśnieniem

Sam proces wytwarzania jest podobny do poprzedniego. Po pierwsze mamy do czynienia z tarcie sera (usunięcie wszystkich grudek). Aluminium patelni, wlać mleko i wysłać go na małym ogniu. Gdy zacznie się gotować, dodać całkowitą masę sera. Mieszając, doprowadzić do wrzenia i wszystkie dają toczenia gotować przez 1-2 minuty.

Następnie umieścić durszlak na szalce szkliwa i chroniąc go 2 warstwy gazy, przez który odfiltrowuje mlekowego masy skrzepu. Dla większego efektu, może być nieco gazy poprizhimat rąk do szkła, wszystkie surowicy. Po skrzepu wprowadzonego Kazanok żelaza lub innego pojemnika z grubymi ścianami, dodając sól, jajka, masło, sody i ręcznie mieszano aż do jednorodności. Wysyłamy mały ogień i mieszać stale masa oddzielił się od ścian Kazanka. Na tym etapie, możemy założyć, że ser jest już prawie gotowy.

Następnie należy podać Masa z twarogu dowolną postać. Wymaga to specjalnego pojemnika (jeśli nie, można umieścić w dowolnym dogodnym ser emaliowanego naczynia, na przykład filiżanki). Pojemność zaśmiecały ściereczki x / bawełna suchy, rozłożone na wiele ser na wierzchu i umieścić spodek, jak można i drewnianą pałką, ale to musi pasować do średnicy naczynia. Na tym etapie masa skrzepu przechodzi w prasie, która jest 5 godzin.

Można zrobić domowy prasy w domu. W tym celu w dolnej części wiadra lub patelni umieścić pojemnik z masy skrzepu. Tłok umieszcza Pialat lub innego podwyższoną pojemnika i umieścić małe wiadro lub naczyniu z wodą, która będzie służyć jako prasy. Gdyż takie było prasa będzie musiał dokładnie środkowe krotnie ręczniki i trzymać je między pojemników.

Po pewnym czasie, połączyć z puli surowicy lub łyżką i wytrzeć pojemnika. Zmień x / tkanina bawełniana na masę skrzepu i scala znajome struktury. Jedyną rzeczą, która się zmienia - to jest waga prasy. On musi wzrastać. Jest na co będzie masa, i zależy od twardości sera. Im cięższy ładunek, aby usunąć więcej wilgoci z produktu, czyli zwiększyć bezpieczeństwo domu sera.

W tym stanie, nasz produkt musi pozostać dziennie. W ten sposób możemy uzyskać doskonały ser w domu. Pozostałe etapy dojrzewania. W tym ser jest umieszczany na drewnianej deski lub płyty / B pokryte tkaniną. Pozostawić w chłodnym miejscu około 1-2 tygodni. Od czasu do czasu trzeba skręcić sera. W ten sposób końcowy etap wytwarzania użytecznej stałej sera w zwykłych warunkach domowych. W rezultacie powinien mieć około 600-700 gramów gotowego produktu.

Przy okazji, jeśli chcesz gotować ser z żółtym odcieniem, trzeba będzie dodać trochę masy szafranowym. Ser jest gotowy do jedzenia! Bon appetit!

Wideo: ser gotowanie w domu. 2 Składnik ogółem.

Wideo: wytwarzania sera w domu Ser Suluguni

Film: Rodzina Brovchenko. dom Przepis serowego. Topi się czy nie?