Kurnik - przepis

Kurnik to tradycyjna potrawa kuchni rosyjskiej. W dawnych czasach było karmione wyłącznie na świąteczny stół, a to nie jest zaskakujące. Danie naprawdę wyjątkowy smak królewski.

Jeśli nie próbowałem Kurnik, należy je gotować, a nasze recepty pomoże.

Jak gotować klasyczne Kurnik - prosty przepis na ciasto?

składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• mięso kurczaka (ciała) - 470 g;
• Kasza ryżowa - 100 g;
• egg - 4 szt;.
• grzyby - 350 g;
• Cebuli - 150 g;
• masło - 50 g;
• Olej roślinny - 50 ml;
• świeża pietruszka i koper - do smaku;
• Krem - 500 g;
• naleśniki - 4 szt.;
• zmielony czarny pieprz;
• sól.

przygotowanie

Gotować mięso kurczaka w słonej wodzie, lekkiego ochłodzenia, szlifować, dopraw pieprzem, sól stopionego masła i wymieszać.

Rice zbóż i trzy kurze jaja gotować do miękkości. Jajka są czyszczone i przepuszcza przez tarki lub pokroić drobno, miesza go z ryżem i dodać do smaku posiekaną pietruszkę i koper.

Jeśli używasz dzikie grzyby, muszą najpierw gotować do miękkości. Grzyb same bezpośrednio przemywa zimną wodą, cięte i smażony z oczyszczonych i pociętych cebuli patelni aż gotowane. Po smażeniu sezon masy grzybowej zmielonego pieprzu i soli do smaku.

Można wykorzystać pozostałe naleśniki z wczorajszego posiłku lub przygotowane świeże na zwykłej receptury dla Ciebie.

Aby przygotować Kurnik musimy również dwie warstwy ciasta francuskiego różnych rozmiarach. Rzuć im trochę mniej z nich umieścić na natłuszczonej blasze, płaszcz z kwaśną śmietaną i umieścić jeden na górze naleśnik. Umieścić kurczaka na górnej części nadzienia, przykryć drugie naleśnik, a następnie powłoką z kwaśnej śmietany. Teraz do napełniania ryżu i jajka, i blin ponownie, co również płaszcz z kwaśnej śmietany. Ostatnia warstwa Będzie to grzyb napełniania. Możemy rozprowadzać równomiernie pokryć ostatnią płaszcz z naleśnika i kwaśną śmietaną.

Teraz możemy pokryć całą konstrukcję i przetestować duży zbiornik zamyka jego krawędzi do krawędzi dolnego zbiornika. cięcie dekoracja ciasto odpoczywa, umieścić je na powierzchni Kórniku, top centrum sprawia, że ​​mały otwór na wydostawanie się pary, i płaszcz powierzchni tortu pozostałą ubite jajko.

Kurnik określić patelnię piecu nagrzanym do 220 ° i przeznaczone do czterdziestu pięćdziesięciu minut lub aż do zbrązowienia.

Przepis Kurnik z ciasta drożdżowego

składniki:

• mięso kurczaka (ciała) - 420 g;
• Kasza ryżowa - 75-100 g;
• jajka - 3 szt;.
• piór zielone cebule - 3-5 szt.;
• grzyby - 420 g;
• Cebuli - 150 g;
• masło - 50 g;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Bulion z kurczaka - 50 ml;
• świeża pietruszka i koper - do smaku;

Do ciasta drożdżowego:

• mleko - 250 ml;
• jajko - 1 szt;.
• masło - 100 g;
• Drożdże prasowane - 25 g;
• mąka pszenna - 550 g;
• cukru - 35 g;
• Sól - 0,25 łyżeczki ;.

Na naleśniki:

• mleko - 250 ml;
• jajko - 1 szt;.
• Olej roślinny - 60 ml;
• mąka pszenna - 120 g;
• sól - do smaku.

przygotowanie

Pierwszym etapem jest przygotowanie ciasta drożdżowego kornik. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać zmieszane z solą i cukrem jajka, roztopionym masłem, przesianej mąki i zagnieść miękkie ciasto, ale nie trzymają. Umieścić go w ciepłym miejscu na około dwie godziny dla proofingu.

W międzyczasie przygotowuje się nadzienie i naleśników. Gotować, aż gotowane w różnych pojemnościach kurczaka, ryż i dwa jajka. Pieczarki przemywa się cięte i płytki smażyć z wstępnie obranych i pocięte cebuli do miękkości. Gotowany kurczak średniej wielkości pokroić w plasterki, dodając posiekany koperek i pietruszkę, stopione masło i wymieszać. Aby dodać ryż obrane i posiekane jajka i piór zielonej cebuli i dobrze wymieszać. Każdy wypełnień doprawić pieprzem i solą do smaku.

Mleko wymieszać z jajkiem, solą, olejem roślinnym i mąką, aż będzie gładkie. W razie potrzeby wlać trochę mąki. Upieczenia ciasta uzyskanego z placki konwencjonalny sposób.

Wychodząc ciasta dzieli się na dwie części. Jeden z nich przewrócił się do wielkości nieco większej niż średnica naleśniki i umieścić na natłuszczonej blasze. Położyć farsz na szczycie grzybowym i okładki naleśnika. Kolejna warstwa będzie kurczaka z zielonych i blin ponownie. Następnie układ napełniania ryż i obejmują ją na naleśnik.

Druga część testu i toczą się warstwy i pokrywa je w górnej kórnicki. Zamyka krawędzie dwóch warstw i zaschipyvaem im to dobrze. Powierzchnia dekorować smaruje Kurnik rzeźby ciasta bity jaja, co górny otwór przebity ciasto blisko do dołu i zdefiniować w piekarniku wcześniej ogrzanym do 200 °, w ciągu około trzydziestu minut, aż złotem.

Gotowości wlano w otwór w górnej części wykonanej pracy rosołu, pokrywa kurnik ręcznik i pozostawić do zaparzenia przez jedną godzinę.

Film: Jak zrobić rosyjski pie kurczaka Kurnik angielskie napisy

Wideo: przepis Kurnik