Soczysta wieprzowina w domu

Wieprzowina - łatwe przygotowanie dania mięsnego znanego w kuchni rosyjskiej i wschodniosłowiańskich, który jest duży kawałek mięsa z zadu pieczone w całości. Tradycje domowej roboty wieprzowina powstały w Rosji długo. Wieprzowina wytworzono z opatrzone mięsa, wieprzowina lub jagnięcia. Należy zauważyć, że te metody gotowania mięsa opracowany w innych krajach w różnych krajach.

Przygotowanie soczyste i smaczne wieprzowina wieprzowina w domu.

Wskazane jest, aby kupić mięso wieprzowe świeże lub schłodzone mięso, ale jeśli kupisz zamrożone, to musi być marynować, więc w jakiś sposób zmodyfikować strukturę mięsa, przywracając go do soczystości, częściowo utracone podczas zamrażania. Marynata do wstępnego przygotowania mięsa przygotowane na bazie wina światła (lepiej nesulfitirovannogo) i / lub na bazie soków owocowych.

składniki:

• kawałka mięsa ze strony szynka wieprzowa - 1 ps.;
• Światło wino słodkie (Martini krymsko Madeira, Sherry lub "bukiet Mołdawia") - 150 ml;
• Sok - 1 cytryny i krwi pomarańczowy;
• woda - 50 ml;
• Czosnek - 5-8 ząbki + samą wielkość;
• uszkodzony czerwony spalanie pieprz i liść laurowy;
• zio - grubość belki;
• grubo zmielone przyprawy (nasiona kolendry, ziele angielskie, goździki);
• sól - nie więcej niż 1 łyżeczka ;.
• topiony naturalne masło.

przygotowanie

Wymieszać wino z wodą i sokiem z cytryny (można również dodać świeży sok z ananasa lub śliwki). Dodać sól, przyprawy i zmiażdżony czosnek i zioła. Marynowania mięsa ściśle związany pojemnik lub plastikowe torby. Pożądane jest, aby powietrze nie występuje w tym charakterze. Marynowania mięsa, przez co najmniej 5 godzin (korzystnie nie mniej niż 12 godzin). Czasami mięso przewracać. Marynowane kawałek czystej szmatki i wycierając obsushivayut. Shpiguem plastry mięsa czosnku. Z kawałkiem mięsa szczotki obficie smaruje stopione masło. Na kawałku folii rozkładają rzadko gałązki zieleni, na wierzchu położyć kawałek mięsa i przepakowane go. Powtórz folia opakowaniowa dwa lub trzy razy, cztery razy do niezawodności, jako część z wystarczająco dużej objętości.

piec Wieprzowina W piecu nie mniejszą niż 1,5, ale nie więcej niż 3 godzin (w zależności od wieku i wielkości elementu i rasę zwierzęcia). Optymalna temperatura od 180 do 220 ° C, nawet lepiej mięsa pierwszy piec przez 1 godzinę w temperaturze wyższej, a następnie nieco niższy i doprowadzić go do gotowości. Wieprzowina gotowy nie wyjąć z piekarnika jest wyłączone przez kolejne 20 minut, drzwi mogą być lekko otwarte. Ostudzić trochę mięsa w folii, rozwinąć, pokroić w plastry, rozłożone na półmisku i wyrozumieć z gałązek zieleni. Dobry ozdobić wszystkie czerwone jagody i służyć sosy, wino, jagody, musztardę lub chrzan. Pięknie podane wieprzowina wygląda dobrze na świątecznym stole. Danie można zastosować lekkie wino, likier jagód, chleb żytni jest lepszy.

Film: Mięso folią receptur szynka wideo z babki (Borisovny)

Wideo: pyszne pieczone szynki. Domowych receptur z wideo №38. KUCHNIA.