Jambalaya

Jambalaya danie powstaje w kulturze kulinarnej Cajun (angielski jambalaya.) - francuskojęzyczny imigrantów ze wschodniej Kanady, którzy w XVIII zaczęli osiedlać się w Luizjanie (obecnie - jedna z amerykańskich stanów). Jambalaya jest danie oparte na ryżu, pilaw lub rodzaju risotto. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od francuskiego Jambon słowa (tłumaczone jako „ham”). W klasycznej wersji gotowania jambalaya zrobić używać szynki i / lub innych mięs, chociaż istnieją nowoczesne wersje jambalaya że przepisy nie obejmują szynki i kiełbasy, ale to bardziej zdrowe składniki - ryby i owoce morza.

Jak gotować Jambalaya?

Louisiana Mieszkańcy twierdzą, że raczej ubogie kreolska używałem gotowany ryż, pozostały z poprzedniego posiłku, a pozostałe składniki były bardzo zróżnicowane, ma wszystko, co jest jadalne w gospodarce. Wydaje się jednak, że to stwierdzenie jest nieco przesadzone. W dzhambolayyu prawie zawsze dodać cebulę, paprykę i seler łodygach. Ryż gotowany pierwszy smażone w patelnia lub rondel, a następnie gotowano (zgaszono) w brzeczce z pozostałymi składnikami.

Jambalaya z kiełbasą i wieprzowiny

składniki:

• wieprzowina 500-600 g stosunkowo gruby (szyja);
• 200 g „kiełbasa chorizo” (lub innego wędzone);
• 1-1,5 filiżanek przemyto ryżu;
• 50-80 g naturalnego masła;
• 2: 1 słodka papryka zielona + czerwony 1;
• 2 szczypty spalanie podłoża czerwonego pieprzu (korzystnie 1 ostry chili papryka);
• 2 szczypty zmielony czarny pieprz;
• 100 g lub petiolar selera;
• pietruszka i kolendra;
• trochę słonina lub olej roślinny;
• sól.

przygotowanie

Oleju (mieszanina śmietany i roślinne) ogrzać się w dużym głębokiego smażenia. Wieprzowina, pokroić na kawałki średnich, podrumyanim na złoty kolor, a następnie przekazać do płyty, trochę prisolit i doprawić pieprzem. Dobrze wymieszać. W gorącym tłuszczu pozostałego na patelni, umieścić posiekaną paprykę i seler. Smażyć trochę, dodać ryż i czerwoną paprykę, dokładnie wymieszać. Nawet trochę smażyć wszystko razem, aktywnie manipulując łopatę. Volom 3 szklanki ciepłej wody, dodać pozostałe przyprawy i prisolit do smaku. Całość mieszano przez 1 razy - nie więcej. Na górze figury rozłożyć kawałki wieprzowiny i cienkie plasterki kiełbasy. Będziemy przykryć pokrywą i gotować na będą średnio-niskiej ciepła dla kolejnych 20 minut, a następnie usunięcie pokrywy w celu odparowania wilgoci resztkowej. Cóż, jambalaya amerykańskim gotowy. Jambalaya będą podawane z pikantnym sosem pomidorowym czosnkiem i ziołami. Do tej potrawy dobrze służył jako wina stołowego winogron. Należy zauważyć, że kreolska chętnie pili inne napoje alkoholowe, takie jak rum lub burbona.

Kolejny przepis na Jambalaya

A oto kolejny przepis na Jambalaya w kedzhunskom stylu.

składniki:

• Mięso z piersi kurczaka 2 (filet bez skóry i kości), albo o każdy kilogram drobiu;
• 300 g (ostrych kiełbasy chorizo, może być "polowania");
• 300 g ryżu długie ziarna;
• 2 duże cebule czerwonych;
• trochę oleju roślinnego;
• 2-4 ząbki czosnku;
• 4-5 łodygi selera petiolar;
• 3 filiżanki napięte bulion wołowy;
• 1 wiązki zielonej cebuli;
• 2 słodka papryka zielona;
• zio (mieszanina „bukiet garni”);
• pieprz Cayenne 1;
• sól.

Przygotowanie:

Cienko musi wyciąć kiełbasę w plasterki. Filet z kurczaka będziemy wyciąć małe paski, pieprz i prisolit. Będziemy wyciąć plasterki selera. Czyste i będą cięcia cebuli piór. Papryka słodka oczyścić z łodyg i nasion, a my uciąć słomki. Czosnek obrać i Szlifować. Ogrzać w oleju patelni, dodać kiełbasy i narybku na małym ogniu. Dodać kurczaka i smażyć razem aż do brązowienia. Dodaj cebulę, paprykę, seler i wymieszać. Dodać czosnek i smażyć razem przez 1 minutę - nie więcej. Aktywnie manipulować łopatki. Volom gorący bulion i doprawiamy pieprzem cayenne i solą do smaku, dodać „Bouquet Garni”. Do domu do wrzenia vsyplem przemywa dobrze ryżu. Całość mieszano przez 1 razy. Luźno prikroem pokrywę i gotować przez 10 minut. Bates ciepła na niskim poziomie, należy usunąć pokrywkę i poczekać, aż cała wilgoć jest wchłaniana do ryżu. Usunąć „bukiet garni”, rozłożone na półmisku i służyć, posypane obficie posiekane zielone cebuli.

Wideo: Jambalaya przepis

Wideo: Jambalaya - potrawa Creole oparta na ryżu