Ryż do risotto

Risotto (. Risotto, włoski, dosłownie „mały ryż”) - wspólne naczynie w północnych Włoszech, który jest oparty na ris.Davayte zrozumie, co jest potrzebne do gotowania ryżu risotto.

Oczywiście, z ograniczonym wyborem, można użyć dowolnej odmiany ryżu, jednakże, jak włoski naczynia, to jeszcze lepiej wybrać z włoskich odmian ryżu, które nadają się do przygotowania risotto nad innymi.

Jak wybrać ryż do risotto?

Gotować risotto, zazwyczaj stosowane przez cały odmian ryżu o wysokiej zawartości skrobi. Takie odmiany jak Maratelli, Carnaroli i Vialone Nano uważane za najlepsze, ale są one dość drogie. Nadaje się również odmiany Arborio, padano, Baldo i Roma.

Jak gotować ryż risotto?

Opcje gotowania risotto wiele, wszystko zależy od preferencji regionalnych i indywidualnych. Możemy powiedzieć, to danie z non-stałej kompozycji składników. Należy jednak dążyć do maksymalizacji konsystencję kremu. Czasami jest prawie gotowy do ubijania dodać masło mieszanki risotto z tartym serem (zazwyczaj „parmezanem” lub „pecorino”).

Fig wstępnie smażone w oliwie lub masła (lub nawet tłuszcz z kurczaka), a następnie w kilku etapach fig pokrytych gorącego bulionu (mięso, drób, ryby, warzywa) i owoców morza risotto - zwykła woda przykładowe obliczenia 3- 4 szklanki do 1 kubka ryżu. gulasz risotto, stale mieszając. Każda następna porcja cieczy wlewa po ziarna ryżu wchłonąć poprzedniego. Na koniec dodać pożądany zarobki (które mogą być oddzielnie gotowanego mięsa lub warzyw lub grzybów, ryby, owoce morza, suszone owoce).

Przepis ryż risotto

składniki:

Okrągły czysty biały ryż - 300 g;
kurczak - 300 g;
słodka papryka - 2 szt;.
cebuli; - 2 szt.
przyprawy do zupy;
różne zioła (bazylia, rozmaryn, pietruszka, koper, ale nie);
Czosnek - 2 ząbki;
tłuszcz z kurczaka - 30-50 g;
trochę oleju roślinnego do smażenia warzyw;
wino, wermuty, suche - 30 ml;
masło - 50 g;
sera „Parmezan” - '50

przygotowanie

Będziemy cięte srednich kawałki kurczaka i gotować bulion (Plastry mięsa gotuje się w ciągu 20 minut). Ekstrakt mięsa z rowkiem łyżką i bulionu.

Stopić tłuszcz w patelnię i zeszklić ryż kurczaka, mieszając łopatką na małym ogniu. Stopniowo wielokrotnie odlewania rosołu, mieszając od czasu do czasu aż do gotowanej ryżu gulaszu pod pokrywą.

W małej miski podgrzania oleju i zeszklić drobno posiekanej cebuli. Dodaj pokrojoną paprykę słodką krótkiej słomy.

Przygotować sos: rozpuścić masło i dodać drobno startego sera, a następnie - wermut i na koniec - zwiotczenie czosnek. Można doprawić zmielonych suchych przypraw.

Wymieszać ugotowany ryż z mięsem i warzywami. Zorganizować na płytkach, doprawić sos i prisyplem posiekanymi ziołami.

Do risotto można złożyć kieliszek wermutu aperitif.

Niektórzy pytają, co różni się zasadniczo od risotto pilaw? Spróbować i poczuć różnicę.