Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Risotto - danie z prostego przepisu, który jednak wymaga dużo wysiłku, aby przygotować. Wynika to z bardzo Arborio ryżu i gotowania techniki, w którym praktycznie nie może poruszać się z dala od posiłków przez cały czas gotowania od ziarna ryżu są w potrzebie ciągłego mieszania. Zwykły mieszanie risotto zapewnia bardzo kremową teksturę ze względu na ciągłe uwalnianie i rozkładu ziaren skrobi. W tym artykule będziemy mówić o tym, jak gotować risotto z kurczakiem i grzybami na właściwej technologii.

Przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami

składniki:

• Wysuszone pieczarki - 50 g;
• Rosół - 1,3 I;
• pieczarki - 265 g;
• boczek - 7-8 plastry;
• masło - 45 g;
• Cebuli - 135 g;
• ryż - 295 g;
• Suchego białego wina - 235 ml;
• tarty ser Parmezan - 55 g;
• Pieczony kurczak - 270 g

przygotowanie

Grzyby moczyć w ciągu pół litra wrzącej wody na 20 minut. wycisnąć nadmiaru płynu i mieszać wodę z brzeczki grzybów. Posiekać borowiki i pieczarkami.

Wytnij i Brown plastry bekonu na ogrzewane z plastrami cebuli tłuszcz SMAŻONYMI i grzybów. Wlać wino i pozwól mu odparować 2/3. Dodać ryż i rozpoczęcie dodawania do niej mieszaninę bulionu z kurczaka i grzybów, z kadzi do kadzi dodaniem następnego wsadu bulionu dopiero wtedy, gdy poprzednie prawie całkowicie wchłaniany.

Dodać kawałki kurczaka i ser w ostatecznym miksie i służyć risotto z kurczakiem i grzybami natychmiast.

Risotto - klasyczny przepis z kurczakiem i pieczarkami

składniki:

• kurczak - 490 g;
• czosnek szczypiorek - 3 szt.;
• grzyby - 420 g;
• Cebula - 85 g;
• Arborio ryż - 1 1/4 st;.
• Suchego białego wina - 165 ml;
• bulion z kurczaka - 720 ml;

• tarty parmezan - '35

przygotowanie

Saute plasterków cebuli i grzyby, aż do całkowitego odparowania wilgoci z przeszłości. Dodaj puree ząbki czosnku i miejsce kawałki kurczaka poci. Gdy kurczak chwycić rumieniec, wlać wino i pozwól mu odparować 2/3. Miesza się w ryżu, mieszać i zaczynają wlać części bulion regularnie mieszanie zawartości pojemnika. Wlać kolejną porcję płynu pochłonięta tylko po poprzedniej. Gdy ryż osiągnie gotowy, wszystko wymieszać z tartym parmezanem.

W razie potrzeby, risotto z kurczakiem i grzybami mogą być gotowane w multivarka: składniki najpierw smażyć na «» pieczenia, a następnie przełączyć się na „ogrzewanie” podczas dodawania bulionu.

Wideo: Risotto z kurczakiem i pieczarkami

filmy: "Jemy w domu!" Julia Wysocki - Master Class we Florencji (02/06/2013)