Falafel: przepis

Danie fał Fel bardzo popularny w niemal wszystkich krajach Bliskiego Wschodu, w wielu krajach Afryki Północnej. Falafel jest również uważany za potrawę narodową w Izraelu, zwykle nie gotować w domu, ale serwowane jest w zdecydowanej większości zakładów gastronomicznych. Obecnie falafel - częste danie w arabskiej restauracji i kawiarni w krajach zachodnich.

Jak gotować falafel?

składniki:

300 gramów nuta-
2 łyżek mąki;
5 ząbków czosnku;
1lukovitsa;
Suche smakowe do smaku (z nasion kolendry, koper, kminek, imbir, kardamon, pieprz, szafran, itd.);
sól;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Nakrętkę (groch) i fasoli (a czasami soczewicy i / lub spęczniona) moczy, gotowane aż wykonane, a następnie doprowadzone do postaci puree, do którego stan dodaje różnych przypraw i przypraw. Od tego masowych ilości kulek wykonanych z orzecha włoskiego, są smażone w oleju nabyć piękny złoty kolor. Zazwyczaj, do wytwarzania wstępnej masy stosuje się jako różnych przypraw i ziół, cebula, czosnek, różne rodzaje papryki (różne rodzaje ziarna pszenicy) i innych.

Zanurzyć ciecierzyca noc w zimnej wodzie. Następnie promoem, napełnić czystą, zimną wodę do wrzenia i przynieść do domu. Po 10 minutach solom wody. Ponownie napełnić wypłukania, i znowu zimną wodą. Gotować do Sporządzono (potrzeba co najmniej jedną i pół godziny). Aż ciecierzyca chłodzi się, skórki i pokroić cebuli i czosnku. Ciecierzyca, czosnek i cebulę w zdolności operacyjnej blenderze. Dodać 2 łyżki mąki, łyżkę oleju roślinnego, suchych przypraw i ziół. Prisolit. Doprowadzić do domu blender do uzyskania jednorodności. W przypadku braku w mieszalniku, można stosować do mielenia mięsa lub funta gotowane ciecierzyca tolkushkoy ręcznie, a następnie dodać pozostałe składniki. Teraz początkowa masa pelet i tworzących je w smażyć w kotle wrzącym olejem lub głęboko patelnia do przyjemnego złotym kolorze brązowym skorupy. Odzyskaj kulki łyżką cedzakową i miejsce na szmatką, aby usunąć nadmiar oleju. Służymy, dekorowanie zielone lub zielone liście (odpowiednie, na przykład, liść sałaty i bazylii).

Sos "Dip Tahina"

Falafel z sosem "Dip tahina". Tahina to pasta z peretortyh sezamem. Tahini zmieszane z tłuczonych czosnku w moździerzu, a następnie dodać sok z cytryny i wodę.

składniki:

2 łyżki soku z cytryny;
1 łyżka pasty sezamowy;
1-2 ząbki czosnku;
1-2 łyżki wody;
sól.

Przygotowanie:

Jeśli nie ma gotowej pasty tahini, aby uzyskać może zmielić nasiona sezamu w młynku do kawy. Oczyszczony czosnek roztarto z dodatkiem soli pasty tahini i wody. Dokładnie wymieszać. Zgodnie z gęstością sos powinien być podobny do majonezu. Możesz dodać ocet balsamiczny, pieprz czerwony i trochę zmielonych nasion anyżu i / lub kminku. Sos „Dip Tahina” zazwyczaj dostarczane w oddzielnych miseczkach. danie falafel Po posiłku, dobrze służył świeżej herbaty (Hibiscus to możliwe). Danie, delikatnie mówiąc, nie bardzo przydatne, ale bardzo smaczne, a herbata z hibiskusa lub herbatę z cytryną zapewnienia pożądanej przeciwutleniacze ciała.

o sosach

Falafel jest zwykle podawane z sosem. Tradycyjnie, sos do falafel wybranych sezam (oczywiście, istnieją lokalne preferencje w różnych krajach). Istnieje również falafel podawane surowe lub gotowane na parze warzywa, wiele obiektów gastronomicznych oferujących chleb pita (rodzaj chleba, takich jak chleb pita) nadziewane z falafel i warzyw. Falafel w chlebie pita - oryginalny, jest to wygodna opcja fast food.