Foie gras - przepis

Wykwintne danie foie gras pochodzi z Egiptu, ponieważ nawet 4000 lat temu Egipcjanie zmuszone przebiegły nadmierną prędkością kaczek i gęsi figi uraczyć po miękkich i wątroby przetargu otyłych ptaków. Od tamtej pory, co doprowadziło do objadać drobiu dla drogich delikatności, najbardziej globalnym producentem, który zawsze Francja.

Gotować foie gras jest o wiele łatwiejsze niż się dostać. Świeże gęś wątroba mogą być spożywane nawet w surowej postaci, ale o pasztetów, terrine lub prostego smażenia nawet nie wspomniano. Niektóre dania z foie gras, omówimy w tym artykule.

Gotowanie smażone foie gras

W większości przypadków, plastry wątroby gęsi smażone z dodatkiem minimum przyprawy, aby w pełni cieszyć się czyste naczynia smakowe.

składniki:

świeże Foie Gras - 100 g;
sałata - 2 szt;.
sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Przed gotować foie gras, wątroba gęsi jest podzielony na akcje i dokładnie oczyścić z filmów i żyłach. Produkt pocięto na kostki o grubości 2-3 cm, przyprawiać i pieczony po obu stronach w oleju roślinnym w ciągu 1 minuty. Odpowiednio przygotowane Foie Gras białawą powierzchnię, która przebiega wzdłuż gradientu się ciemniejsza i trochę głęboko smażony plastry rdzenia. Rozkoszować się świeżym Foie Gras trochę cukru z sałaty lub innego orzeźwiający, neutralnym smaku zieleni.

Terrina z foie gras - przepis

składniki:

tłuszcz gęsi - 90 g;
Foie Gras - 500 g;
szalotka - 2 szt.;
Zioła prowansalskie - szczypta;
sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Gęś tłuszczu podsmażyć pokrojony szalotki aż przezroczyste, a następnie dodać wątroba gęsi, utrzymując naczynie na patelni przez 2 minuty. Przynajmniej w przyszłym sezonie z pasztet ziół prowansalskich, sól i pieprz.

Gęsi wątroby i cebulę umieszcza się w mieszarce i miele aż do uzyskania jednorodności. Gotowe ciasto serwowane w dobrze smażone tosty.

Pasztet z gęsiej wątróbki z orzechami

składniki:

wątroby foie gras - 1 szt;.
data - 3 szt;.
pistacje - 8 sztuk,.
migdały - 8 szt.;
orzechy; - 8 sztuk.
koniak - 50 g;
sól - do smaku.

przygotowanie

Daty i orzechy strzępić i wypełnić koniak, film motywacyjny, a następnie umieścić w lodówce.

centymetr wątroby gęsi cięte na plastry i w kierunku formy, obejmujące jej płytę denną i boczne ścianki. We wnęce utworzonej przez nałożenie orzech: masa Peach i zamknąć ostatniej warstwy wątroby. Przykryć i pokrywa tworzą płytkę piec w temperaturze 60 ° i 30 minut. Z gotowe potrawy połączyć oleju przykryć folią i miejsce kształt zagięć. Pasztet więc powinien stać w lodówce przez około 2 godziny, a następnie może zostać złożony. Bon appetit!