Foie Gras - przepis

W przeciwieństwie do wielu zwykłych pasztet z wątróbek z kurczaka, foie gras różni się znacznie wyższą zawartość tłuszczu, ale również ma intensywny smak. Ten produkt jest mało prawdopodobne, aby się przydać do codziennego użytku, ale nie znaleźliśmy przekąski są idealne do uroczystości.

Foie gras

składniki:

wątroby kaczki - 600 g;
Masło - 250 + 10 g;
szalotka - 2 szt.;
czosnek - 1 goździkowy;
koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. łyżka;
. Port - 1 łyżeczka;
Liście tymianek, pieprz czarny - nakarmić.

przygotowanie

Odciąć folię i rdzeni z wątroby kaczki. Trzeci PAN ogrzania się z 250 g masła i smażyć plasterki niej posiekaną czosnku i szalotki w ciągu 3-4 minut. Po chwili możemy zwiększyć ogień i dodać do patelni plastry wątroby. Gdy wątroba jest złoty ze wszystkich stron, wlać na patelnię portu, szybko odparowuje i umieścić pozostały olej. Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić zawartość do całkowitego ostygnięcia.

Przed umieszczeniem wątrobę w blenderze, doprawić jego starannie solą i pieprzem, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko śmigać aż będzie gładkie. Otrzymaną masę rozciera się przez sito o większej jednorodności.

Umieścić pasztet z kaczki na kształt i wypełnić go z 10 g roztopionego masła, aż masło się zamrożone, ozdobić przekąska groch czarnego pieprzu i tymianek gałązek.

Pasztet z kaczki - przepis

składniki:

masło - 200 g;
Cebula - 1 szt.;
Czosnek - 2 ząbki;
tymianku - 2 łyżki. łyżki;
boczek - 100 g;
wątroby kaczki - 500 g;
czerwone wino - 1 łyżka. łyżka;
Krem - 60 ml.

przygotowanie

W rondlu umieścić pokrojoną słoninę i kapie z niego tłuszcz. Boczek usunąć z formy, oraz ogrzewa się narybku tłuszczu drobno pociętych cebulę przejrzyste. Dodanie do cebuli pociętych czosnek, tymianek, kawałki słoniny oraz oczyszczonych i cięcie wątroby. Gdy wątroba jest pokryta złotym skorupy, wypełnić go z winem i kontynuować gotowanie do tego czasu, aż płyn odparuje.

Ostudzić smażone wątrobę i umieścić go w misce blendera. Bić, aż będzie gładkie wątroby, wlewając krem i dodając kilka oleju plastry. Tak, stopniowo dodając masło i nadal ubijając aż pasty, dopóki nie jest całkowicie gładka. Dla większej jednorodności można przez sito.

Magazynowania pasty w szczelnym słoju być albo w formie, po przygotowaniu zatoki stopione masło.

Jak gotować Terrina z kaczki z pomarańczami?

składniki:

masło - 175 g;
wątroby kaczki - 450 g;
Cebula - 1 szt.;
Czosnek - 2 ząbki;
sok pomarańczowy - 2 łyżki. łyżki;
Skórka pomarańczowa - 2 łyżeczki ;.
mielony pieprz - 1/2 łyżeczki ;.
pomarańczowy likier - 2 łyżek. łyżka.

przygotowanie

W misie 15 g masła i stopienia smażyć jej pomocą części wątroby złoty kolor w ciągu 4-5 minut. Przed pieczeniem, nie zapomnij, aby oczyścić kawałki folii i żył. Schłodzone wątroba i cały ewoluowały podczas smażenia sok, możemy przesunąć w misce blendera.

W innym 15 g substancji oleistych w plasterkach smażyć cebulę i czosnek. Gdy cebula jest miękka, dodać do niej skórkę i sok z pomarańczy. Zakończyć alkohol gotowania z dodatkiem pomarańczy i pieprzu. Teraz zawartość naczynia można dodawać do wątroby, do mieszalnika, a następnie aż do uzyskania jednorodności bicz wszystkim układania części pozostałe masło. Gotowy rozprzestrzenianie pasztet w postaci Niech całkowitego ostygnięcia i wlać do roztopionego masła, po czym ponownie chłodzi się do jego całkowitego zestalenia.

Gotowy pasztet serwowane z plastrami bagietki, tosty lub krakersy. Bon appetit!