Quiche z grzybami

Quiche (quiche, francuski.) - tradycyjna forma do pieczenia w kuchni francuskiej. W rzeczywistości zasada Preparat oparty jest na idei quiche lorraine (quiche Lorraine, fr.), Czyli Lorraine pie. Cys Morza Śródziemnego oznacza placek ciasta (lub otworzyć) na podłożu, a ciasto francuskie napełnienia odlewu. Istnieją różne wersje, w zasadzie różne nadzienia. To może być bardzo różny, w tym i grzyby.

Powiedz nam, jak gotować quiche z grzybami. Oczywiście, grzyby najlepiej używać lokalnie uprawianych sztucznie (pieczarki, białe, boczniaki) lub zebrane w czystych miejscach.

Ciasto przepis quiche z pieczarkami i serem

składniki:

ciasto francuskie (kupione w sklepach lub zrobić recepty);
grzyby - 500 g;
Cebula - 1 szt.;
jaj kurzych - 5 szt;.
Średnia zawartość tłuszczu w mleku - 400 ml;
ser twardy (na przykład "Gruyere") startego - 150 g;
pietruszka, kolendra (cilantro), bazylia i rozmaryn;
pieprz czarny proszek;
oliwa z oliwek.

przygotowanie

Ogrzewać piec do temperatury około 180 ° C

Lekko mąką powierzchni roboczej i rozwałkować ciasto na okręgu o średnicy około 30-35 cm. Aby rozłożyć narzędzia szczękowego do ciasta o średnicy około 30 cm. Krawędzie ciasta odcięte, pozostawiając kołnierz tworząc około 1 cm (pochyla wewnątrz). Test powinien vystelit powierzchni papieru lub folii do pieczenia, a na górze wsypanie suchej fasoli (groch włoski lub soczewica) dla ładunku. Piec tego substratu przez około 15 minut, a następnie obciążenie i usunąć folię lub papier. Powrót formę do piekarnika na 10 minut więcej, a następnie wyjąć - to gotowy.

Drobno posiekanej cebuli i grzyby passeruem masła na patelni do smażenia oraz protushivaem przez 15 minut, mieszając łopatką. Wypełnienie nie powinno być wodnisty.

Trzepaczka lub rozwidlenia, bicie jaja lekko mleka sezonu pieprzu. Można również dodać gałkę muszkatołową i inne przyprawy, które są typowe dla śródziemnomorskich tradycji kulinarnych. Również dodanie do mieszaniny jaj mleka połowę startego sera.

Mieszanina cebula-grzyb rozprzestrzenia się na fundamencie posypać ciasta pozostały ser i posiekane zioła. mieszaniny mleka ser jajko wypełnić. Cys Piec przez 25-30 minut. W górnej części gotowego ciasta powinien uzyskać piękny złoty odcień.

Gotowy trochę ostuzhennoy quiche pokroić na porcje, podawane z jasnym wina stołowego światło.

Szacunkowo ten sam preparat może być przygotowany quiche z grzybów i ziemniaków i / lub szynki. Wystarczy dodać do farszu posiekane dovarenny aż prawie gotowanych ziemniaków i drobno posiekaną szynkę.

Można również gotować i quiche z pieczarkami, szynką i pomidorami (nie zdecydujesz wodnisty gęsty i dojrzałego owocu).