Pierogi: przepis

Pierogi - popularne danie w Republice Czeskiej i na Słowacji. Nazwa „pierogi” pochodzi od niemieckiego słowa «PLN del» (można przetłumaczyć jako „kluska”). Nazwa zatrzymany w języku czeskim (w języku słowackim ma nieco inną wersję wymowie) do początku XIX wieku, a sami stać się narodową potrawą pierogów Czechów i Słowaków. Tradycyjne pierogi klasyczne receptury pochodzą z austriackich tradycji kulinarnych, w szczególności, od wiedeńskich recepty później ulepszone w Republice Czeskiej i na Słowacji była częścią Austro-Węgier. Knedle są gotowane ciasto (lub ziemniaczana), czasami z wypełnieniem (może być słodki, takich jak owoce lub pikantne). Popularne jak twaróg kluskami.

Jak gotować pierogi?

Kluski gotowane w wodzie lub parze. Są one utworzone albo jako bolus albo najpierw wytwarza się z ciasta netolstym Chleb, który tnie się na plasterki, a następnie gotowanych kluskami. Kluski przygotowano według receptur Czech, w szczególności pierożki (w postaci dość dużych kulek) mogą być podawane jako oddzielne anteny. Kluski niewypełnionego zazwyczaj karmione dania mięsne (na przykład, wołowina gulaszu) i / lub różnych grubości sosów. Przygotować zupę z kluskami (zupa one wnieść w formie małych kulek, i nazywa się „pierogi”). Kluski dodać do zupy pod koniec gotowania i gotować kilka minut. Zupa z kluskami - także bardzo popularne danie w Republice Czeskiej i na Słowacji.

Pierogi: klasyczny przepis

składniki:

1 kg mąki pszennej;
0,5-0,6 litrów mleka;
30 g drożdży;
80 g naturalnego masła;
trochę soli;
szczypta cukru.

Przygotowanie badania:

Mąka sól konieczne proseem. Drożdże razvedom w małej ilości gorącego mleka (150 ml) z niewielką ilością mąki i cukru. Dajmy ten napar na 15 minut stać w ciepłym miejscu. Zagnieść ciasto z wywaru, roztopionym masłem i ciepłym mlekiem, stopniowo dodając mąkę. Można dodać 1-2 jaja kurze. Ciasto nie powinno być w stanie schłodzić musi być miękka. Ugniatać dokładnie lepsze - ręce. Mamy staczają ciasto w kulę, umieścić w misce, przykryć czystą lnianą ściereczką i pozostawić w ciepłym podejściem 20-30 minut.

Jak zrobić pierogi?

Perforowane ciasta i kulki formujące (mogą być wypełnione). Lub kształt kiełbasy ciasta i pokroić w plasterki. Gotować kluski gotowane na parze (20 minut), albo po prostu we wrzącej wody w naczyniu (następnie obraca się szybciej) jako uszkami lub kluskami. Jeśli pikantne pierożki, dobrze podlewać je w jakimś gęstym sosem, na przykład, z masłem, śmietaną, koperkiem i czosnkiem - to będzie bardzo smaczne. Można stosować gęsty gulasz. Lub posypać je z roztopionym smalcem i serwowane z posiekane zielone cebuli. Przepis, oczywiście, Czech, ale jeśli podana z kluskami i piwa, w małych ilościach, w przeciwnym razie trudno będzie wstać od stołu. Jeśli Służymy pierogi z dań mięsnych, to najlepiej wybrać ciemne piwo. A jeszcze lepiej zastosować jakieś wino, artystycznej lub morawskich.

kluski ziemniaczane

Bardzo smaczne i kopytkami. Przepis gotowania nie jest bardzo skomplikowane.

składniki:

500 g ziemniaków;
1-2 lub przepiórki jaja kurze 5;
mąka - 200 g;
sól - smak;
i smak - smalec;
smażonej cebuli.

Przygotowanie:

Stawiamy na ogniu garnek z osoloną wodą. Szybko obrać ziemniaki i trzy na najmniejszej tarce. My szybko działać, aby ziemniaki nie zaciemnionych. Część uzyskanego seryjnej soku. Dodaj puree z jaj, mąki, dodać trochę soli i zagnieść ciasto. Możesz pędzić bale ręce, i to jest możliwe, aby oddzielić małe kawałki ciasta z łyżką zamoczonym w wodzie i upuść do wrzącej wody w garnku. Gotować kluski ziemniaczane 6-8 minut delikatnie mieszając. Gorące knedle z ziemniaków wylewać stopioną smalec ze smażonymi cebula dokładnie. Jest również podawane oddzielnie kiszonej kapusty.