Mititei: przepis

Mititei - danie mięsne bardzo smaczne i bardzo popularne w mołdawskich i rumuńskich tradycji kulinarnych. Według rodzaju mititei przypominają małe kiełbaski bez powłoki. Istnieje legenda, że wymyślił to danie jest właścicielem jednego z mołdawskich cukinia, gdzie służyli smażone kiełbaski z grilla i wino. Tak, raz z dużym napływem odwiedzających ten pomysłowy kucharz nagle odkrył, że jelita do wyrobu wędlin zużyją - musiał pochodzić z grillowanymi kiełbaskami bez powłoki. A może to nie było wszystko ...

Jak gotować mititei?

Klasyczne Moldovan mititei wytworzone z posiekanym baraniny lub wołowiny, czasami - z dodatkiem małej ilości wieprzowego lub tłuszczu tłuszczu (tkanki z innych zwierząt w tym naczyniu nie jest używana) z dodatkiem bulionu (lub wody), czosnek, mieloną czarną i papryka czerwona, suszone przyprawy i sól. Fry mititei na siatkowej Gratar (palarni rodzaj grilla). Mogą istnieć inne przykłady wykonania preparatu: mititei można piec w piecu (w sieci krystalicznej lub na patelni) lub smażyć na patelni, ale, oczywiście, rusztu otrzymano smaczniejsza. Do tabeli mititei podawane na gorąco, toasty piękne i dobrze palone. Przez to wspaniałe danie można składać mamałyga młodzi zielona fasola duszona lub podvarenny (może być z puszki), zielony groszek, marynowane gogoshary, inne pikle i marynaty, dzuveč roślinny lub moussaka, prosta surówka z ogórków, pomidorów, cebuli i papryki. Oczywiście, podawany do mici nieporównywalny mołdawskiego wina, zwłaszcza czerwonego stół, najlepiej - domowej roboty. Można, oczywiście, brandy lub złożyć Divin (mołdawskiej brandy lub brandy).

Mititei: klasyczny przepis

składniki:

0,8-1 kg wołowiny (korzystnie mięsa wołowego);
30 gram boczku wieprzowego lub słoniny - nie więcej niż 100 g;
4-5 ząbki czosnku;
mielony pieprz czarny i czerwony;
4-5 łyżki wody;
selera i lubczyka;
sól.

Lepiej 2/3 wołowiny była pierwszej klasy, a reszta - do trzonu lub szyjki, gdzie więcej włóknistej tkanki łącznej.

Przygotowanie:

Jak gotować mititei? Po pierwsze, mięsa wołowego mycia, czyszczenia na sucho płótno wolnego od folii i ścięgien i pocięte na kawałki w przybliżeniu 50 g lekko sól mięsa, umieścić w głębokiej szkliwa lub ceramiczne miski i obejmą pokrywę. Mięso miska powinna trzymać w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny, to byłoby miło stanąć dzień (lub mniej) oraz w chłodnym miejscu. Tak przygotowany mięsna mielone z dużą dyszę. Następnie wymienne dysze do małych i mielone tłuszczu lub wieprzowe i czosnku. Dodaj świeżo zmielonego pieprzu (czarny i czerwony) i zimną wodą. Można także dodać inne suche przyprawy (bazylia, tymianek, cząber, oregano) - kwestia gustu. Ostrożnie przebierał Promes otobom ręce i na stole. Pozostawić dojrzewać dalej w ciągu 3-4 godzin w chłodnym miejscu, a dopiero potem, w końcu tworzą kiełbasy z mięsa mielonego, mokrymi rękami (przybliżony rozmiar: długość - 8 cm, średnica 2 cm). Jeśli nie będziemy się smażyć mititei wszystkie na raz, można umieścić je w cienkich płyt i przechowywać w lodówce przez chwilę.

Jak smażyć mititei?

Tradycyjnie mititei smażone lub pieczone. Aby przygotować klasyczną mititei, nasmarować gorący ruszt grilla boczek lub baranina tłuszczu. Jeśli piec w piekarniku, a następnie umieścić na patelni pod ruszt (można wlać wodę do niej - wtedy mititei okazać się bardziej soczyste). W procesie pieczenia lub smażenia mititei przewracać delikatnie do pieczenia i równomiernie uzyskania piękny złoty kolor brązowy skorupy. mititei gotowe Służymy wołowinę koniecznie z zieleni. Służymy sosem Oddzielnie muzhdu (czosnek, wbity solą i olejem słonecznikowym) lub ostrym czosnkiem i sosem pomidorowym. Można gotować mititei jagnięciny lub mieszaniny jagnięciny i wołowiny - będzie również pyszne.