Ricotta: przepis

Ser lub ser ricotta (ricotta, ital.) - tradycyjne włoskie oryginalny produkt, który jest wytwarzany z serwatki. Nie całkiem poprawnie nazywa ser ricotta lub twarogu, ponieważ jest przygotowany nie z mleka, a nawet od serwatki, która pozostaje po ugotowaniu ser mozzarella, na przykład, albo innych serów. Który jest podstawą ricotta nie jest kazeina (jak w większości ser) i mleka (bardzo przydatne substancji dla organizmu ludzkiego). Należy zauważyć, że tradycyjne Podobne produkty z mleka wykonane nie tylko we Włoszech, ale także w innych krajach. W produkcji ricotta z mleka z różnych gatunków zwierząt, lub ich mieszaniny.

Gotowanie w domu ricotta

Tak, ricotta, proste recepty blisko autentyczne, ale do użytku domowego. Surowicę najpierw ogrzewa się do temperatury około 70-80 ° C Po ogrzaniu do temperatury 86 ° C i pojawia się piana flokulacji zaczyna być zbierane skimmer z małymi otworami. Powstałe płatków wyrzucane na sicie (niemetalicznych). Można prisolit aż gorącej ricotta i dobrze wymieszać. Sito ustawiony ottsezhivaniya. Chęć określić odpowiedni dla siebie. Gotowe ricotta można przechowywać 40-65 dni w chłodnym, przewiewnym miejscu. Przy długim przechowywaniu utworzonej otoczka, czasami pleśń - jego cięcia.

Ponad Home Edition

Wielu kucharzy zrobić ricotta z mleka i cytryny. Oczywiście, otrzymany danie zwane ricotta klasyczny włoski zrozumienie jest niemożliwe, ale smak uzyskany produkt jest bardzo do niej podobna.

składniki:

• sok z trzech cytryn;
• 2 litry mleka pełnego (można zastąpić śmietanę, jeśli chcesz dostać ricotta więcej tłuszczu);
• . 1 łyżeczka cukru;
• szczypta soli.

przygotowanie

Mleko jest ogrzewany na piecu do 90 ° C, ale upewnij się, że nie gotować. Dodaj gorącego mleka sól i cukier. Sok z cytryny jest konieczne odcedzić i dodać do mleka. W tej chwili trzeba tworzyć płatki, a jeśli nie, to dodać trochę soku z cytryny. Ochłodzić otrzymaną mieszaninę następnie opiera się gazy i wycisnąć również. Wszystko! Zastępca ricotta jest gotowy. Może być spożywane z łyżką, rozłożone na chleb, dodać do sałatki.

Gotowanie z ricottą

Różne dania z ricotta jest bardzo popularne wśród Włochów. W najprostszej formie, ricotta odżywiania, rozłożenie na chleb. Ten produkt cud jest częścią tak wielu włoskich dań, z uszkami i sałatek do deserów i ciast. Więcej tłuszczu i solone do deserów i słodkich wypieków. Bardziej słony i kwaśny jest dobry do ciast, sałatek i wielu innych przekąsek.

Ricotta otrzymać, na przykład, bardzo wyrafinowane śniadanie zapiekankę.

składniki:

• 0,5 kg Ricotta;
• 2 kurczaka żółtka białko 3;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny;
• 100 ml miodu;
• 100 g cukierniczych;
• szczypta cynamonu - do smaku.

przygotowanie

Ricotta, jajka, cynamon, miód, żółtka, skórkę, owoce, dobrze wymieszać i doprowadzić do prawie gładka. Białka ubij aż grubej pianki, mieszać w masie. Wszystkiego na natłuszczonej formy, które wypiekano w piecu podgrzanym do temperatury 150 ° S.Prakticheski takich samych składników, z dodatkiem łyżki rumu, rodzynki, mąki i mleka można wytworzyć wyśmienite budyniu. Musimy ponownie wymieszać ricotta z jajami, kandyzowane owoce, cynamon, skórka cytrynowa. W tym czasie, w rzucie semoliny mleka wrzenia (około 3 łyżki. Łyżeczki), małe kucharzy. Bita białka masa mieszanki z mleka i grysiku, i większość z Ricotta i innych składników, dodać rodzynki i rum. Umieścić w nagrzanym piecu w temperaturze 175 ° C. Gotowy budyń można posypać cukrem pudrem.

Film: Jak zrobić ricotta w domu: receptury wideo

Wideo: Piec ricotta - prosty przepis na pyszne śniadanie