Kebab w armeńskim

Dla fanów kuchni kaukaskiej proponujemy receptur ormiańskich kebabów. Bardzo łatwo je wdrożyć, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania.

Jak zrobić szaszłyki wieprzowe w Armenii?

składniki:

• wieprzowiny (karkówka) - 1,8-2,1 kg;
• Cebuli - 450 g;
• olej słonecznikowy Rafinowany - 55 ml;
• grochu pieprz - 15 g;
• kolendry grochu - 10 g;
• Suszone bazylii - 1 łyżka. łyżka;
• Gruba sól - 20 g lub smaku.

przygotowanie

Kebab w ormiańskiej koniecznie przygotowanie mięsa wieprzowego. W tym przypadku bierzemy karkówka, który jest tradycyjnie zamarinuem. Aby to zrobić, oczyścić i pokroić w krążki cebuli, grochu i czarnego pieprzu i kolendry ziemi w moździerzu aż do drobnych okruchów. Przemywa się i tnie się na plastry nieco większe niż mięsa matchbox umieszcza się w naczyniu szkliwa lub szkła, dodać cebulę, rafinowany, posiekanej kolendry, pieprz, suszy bazylia i zasnąć soli i puree horoshenechko Wszyscy do cebuli i mięsa zaczęło się otrzymując soku. Umieścić potrawę z mięsa na półce lodówki i dać marynowane przez siedem godzin. Lepiej zostawić wieprzowiny w marynacie na noc, ale o godzinę i pół lub dwa przed gorące powinny być przechowywane w warunkach pokojowych.

Teraz sznurka plastry mięsa na patyku i pieczemy na grillu, aż skończysz, okresowo wylewanie ich sok z marynaty.

Ten ormiański Szaszłyk - przepis z carbonade

składniki:

• wieprzowiny (CHOP), - 1,8-2,1 kg;
• . Suszonej pietruszki - 1 łyżeczka;
• . Suszone koper - 1 łyżeczka;
• grochu pieprz - 15 g;
• Suszonego tymianku - 2/3 łyżeczki ;.
• Suszone bazylia - 1,5-2 Art. łyżki;
• Gruba sól - 20 g lub smaku.

przygotowanie

Ten przepis wymaga użycia ormiańskiego Szaszłyk na jego przygotowanie kotleta wieprzowego. Aby rozpocząć promoem mięsa, suchej i tnie się na porcje kawałków o dwóch cm grubości. Teraz w osobnej misce wymieszać suszone bazylia, tymianek, koper, pietruszka, dodać fasolę i świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać. Rub kawałki słoniny i ostre suchej mieszaniny określone w odpowiednim naczyniu i pozostawić na dwie godziny w warunkach otoczenia.

Pieczone marynowane kawałki schab z grilla. Pierwsze pięć minut mięsa jest utrzymywana na intensywnym ogniu, obracając regularnie grill, mięso nie jest spalony, a stał się chrupiącą skórką, która pozwoli zachować wszystkie soki wewnątrz kawałka. Następnie zmniejszyć intensywność ciepła i doprowadzić aż gotowane mięso wieprzowe, próbując ogrzać go równomiernie po obu stronach, nadal robić regularnie, aby włączyć bary.

Szaszłyki należy składać do sosu ormiańskiego, przepis których proponujemy poniżej.

Ormianin sos barbecue

składniki:

• koncentrat pomidorowy - 260 g;
• wody - 140 ml;
• sól - 10 g;
• Cukier - 30 g;

• dziobu - 80 g;
• zęby czosnku - 3 szt.;
• pieprzem - 10 g;
• pączków goździków - 3 sztuki;.
• pietruszka, kolendra i koper - do smaku.

przygotowanie

Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wodą i ogrzewa do temperatury wrzenia. Dodać pączków goździków, pieprz, sól, cukier i wrzenia, mieszając, przez pięć minut. Teraz szlifujemy przez tarce lub zmielić w blenderze cebulę i czosnek zęby, zioła zmielić, dodać cały sos i wymieszać.