Tapenade

Tapenade - tradycyjny francuski sos gęsty. Tłusta pasta tapenade podawane jako dodatek do zupy, a także potraw z mięsa, ryb i warzyw gotowanych na grill. Sos jest często rozłożone na chleb lub tosty.

Podstawowy przepis zawiera oliwek tapenade lub oliwki, kapary i oliwę z oliwek. Wszystkie warianty sosu grubości zależą od dodatkowych składników. W większości przypadków stosowane są jako dodatki anchois, suszone pomidory, konserwy z tuńczyka, orzechy i przyprawy: czosnek, rozmaryn, bazylia i inne zioła. tapenade żywności na dwa sposoby: po pierwsze - ręcznie w moździerzu, a drugi - mieszanie w blenderze.

Tapenade z oliwek

składniki:

oliwek - 250 g;
Czosnek - 1 - 2 ząbki;
kapary - 60 g;
anchois - 50 g;
. Sok cytrynowy - 1 łyżeczka;
oliwę z oliwek - 1/4 filiżanki;
zmielony czarny pieprz.

przygotowanie

Kapary, oliwki, anchois i ząbki czosnku rozdrobniono w mieszalniku do uzyskania jednorodnej stanie puree, dodawanie oleju z oliwek, ponownie wymieszać. Na koniec wlać sok z cytryny i zalać paprykę, ubij dokładnie wszystko.

Tapenade oliwek wytwarza się zgodnie z tą samą recepturą, lecz pochodzą z oliwek, czarnych oliwek, dzięki czemu do pasty znakomity kawioru.

W dużych miastach, zwykle nie ma problemów z zakupem anchois. Jeśli nie można kupić anchois, mogą one zastąpić sardeli, konserwy z tuńczyka, a nawet solone sardele. Gotowy tapenade można przechowywać w lodówce przez kilka dni, służąc pyszny makaron na obiad lub kolację.

Proponujemy prosty przepis na kanapki na śniadanie.

Kanapki z serem i tapenade

składniki:

biały chleb;
ser;
tapenade.

W poprzek na cienkie plasterki pokrojone bochenek, umieścić go na kawałku sera, tapenade rozmazem i zakrywać górnej części innego kawałka sera. Kanapki umieścić w gorącym piekarniku przez 3 minuty lub kuchence mikrofalowej do stopienia sera. Kanapki serwowane do stołu gorące.

Wraz z tapenade, jako przekąska na chleb, wielki akt hummus, lub sos guacamole. Bon appetit!