Tarta Tatin z jabłkami

Historia tego wspaniałego deseru wiedzieć, jeśli nie wszystkie, bardzo wielu. Słynny pie-shifter wyszło na jaw wskutek zapomnienia o dwóch francuskich sióstr prześwietlone na karmelu płyta jabłkowego. Francuski wynalazcze nie znalazłem nic lepszego niż na pokrycie puff ciasto formacja góra-pustyni i piec. Gotowe ciasto uderzyć swoich gości niezwykłym smaku gorzkiego.

Cóż, trudno dyskutować z nimi, ponieważ Tatin jabłko ma naprawdę niezwykły smak i niezwykły, nie mniej spektakularny wygląd.

Tarta Tatin z jabłkami - przepis

Pomimo faktu, że oryginalna tego dania jest często przygotowane na cieście francuskim, skupimy się przynajmniej klasyczny przepis posiekane test, który pozwoli Ci zaoszczędzić od kłopotów z warstw i spędzać zbyt dużo czasu.

składniki:

Na ciasto:

mąka - 300 g;
masło - 150 g;
zimna woda - 1/3 st;.
Sól - szczypta.

Do napełniania:

cukier - 5, art. łyżki;
jabłka (zielone ciało stałe); - 2 szt.
sok z cytryny - 1 łyżka;
wody - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Jabłko Tarta Tatin rozpocząć gotowanie z testu. Pierwszą rzeczą, zjeżdżalnia przesiać mąkę z solą. Masło pokroić w kostkę lodu, a następnie wysłać je w zamrażarce. Główną trudnością tego testu - aby utrzymać stałą zimno: olej nie może nawet zacząć się topić, inaczej wszyscy pójdziemy na kawałki, więc stay tuned dla jego temperatury i stale utrzymywać je na jak najniższym poziomie.

Ponadto, kości rzuca olej z mąką i kruszyć je tak, aby pokryć. Po tym, że rozpoczyna się rozciągnąć olej bezpośrednio do mąki, strony zeskrobanych cyklicznie przywarła do toczenia elementów stykowych. Rozwałkować ciasto, aż staje się gęstą warstwę, a następnie wlewa ostrożnie do wody z lodem łyżka do nich, ciasta, nieco nacięte w celu przekształcenia go w piłkę, owijki z folii i umieszczone w lodówce przez jedną godzinę.

Aż ciasto ostygnie, niech nam cukier karmelowy z kilkoma łyżkami wody, umieścić na kuchence, mieszać karmelu aż do całkowitego rozpuszczenia i początek wrzenia, po którym już nie dotknął, a jedynie kontrolować stopień jego ciemnienie wizualnie: ciemniejszy karmel, tym bardziej gorzki w jej smaku. Tarta Tatin z jabłkami przepis I pamiętaj, to jest ciemna w piecu nie będzie więcej mieć, więc dostosowanie go do pożądanego stopnia gotowości na raz. Gotowa masa soku z cytryny uzupełniane.

Ponadto, postać jednoczęściową, wlać warstwę karmelu, rozłożone cienkich jabłka płytowego, górną pokrywę z okręgu odpowiadający średnicy naczynia ciasta walcowane zbyt cienkie. Pozostaje - upiec Tatin pie z jabłkami w temperaturze 190 stopni przez 30-35 minut.

Francuska tarta jabłkowa Tatin podawane bez zbędnych ozdób, bo ozdobą każdego stołu, a także słynny cookies "Madeleine" i makaron ciasto.