Jak zrobić domowe wino?

Domashnee wzmacnianego wina zazwyczaj uzyskane. Szczególnie słodkie. Materiały do ​​wytwarzania wina domu surowe jest traktowane bardzo różne. W połączeniu z „osobistym kontakcie” pozwala uzyskać szeroki wybór win z różnych smaku i aromatyczne walory. Głównymi składnikami procesu uzyskiwania udane wino to: surowce sterylności, cierpliwości i doskonałą jakość.

porcelana

Idealnie nadaje się do dębowych beczkach wino. Ale w mieszkaniu miasta ten element, oczywiście, nie zawsze jest dostępny. Nie bój się. Odpowiednie i konwencjonalne butelki szklane o zamkniętych kapsla. Korek jest konieczne „mount” rurki gumowe.

surowce

Można użyć absolutnie wszystko:

• winogrona,
• gruszki,
• jabłka,
• śliwki,
• morele,
• jagody ogrodowe,
• jagody,
• brzoza SAP,
• płatki róż ...

Wszystko to jest dostępne. Wszystko, co poprosi swoją wyobraźnię. Ponadto, można stosować różne kombinacje „tylko” w różnych postaciach i proporcjach.

warunki

Trzy z nich:

• Wymagana ilość cukru, co daje niezbędną wytrzymałość. Jeśli chcemy uzyskać wino, twierdzy 9-12 stopni, musimy 20-25% cukru.
• Tworzenie kwaśne środowisko niezbędne do fermentacji. Nie mniej niż 0,5%.
• Temperatura fermentacji. To musi być stabilny. Optymalna - 20-25 ° C.

etap

Są też trzy. Dla jakości wina, które nie zepsuje, wszystkie kroki należy ostrożnie przejść:

• Najpierw uzyskać z surowego jasnego soku. Sok ten jest nazywany brzeczki.
• Następnie brzeczka powinna być w pełni fermentacji.
• Pod koniec materiału wynikowego wina niezbędnym do rozjaśnienia.

proces

Zaczynamy zbierać surowce. W każdym razie nie zgniłe lub zepsute. Zdrowe, dojrzałe, bez uszkodzeń mechanicznych. Przemyć surowce nie muszą być (jeszcze pożądane). Bakterie, które są obecne na skórze, „pożyteczne” do nas, będzie aktywnie uczestniczyć w procesie fermentacji.

Klarowny sok z surowca można uzyskać na różne sposoby - z sokowirówki z konwencjonalnymi drewnianych tolkushkoy. Mam lat tak źle „poświęca się” sok. Że zagniata się, sok jest odprowadzany, a pozostała pulpy powinna być gotowane w wodzie przez pół godziny, w celu utworzenia pęcherzyków. Sok surowy, osuszony najpierw rozpuścić drożdże. Wrzącej drenażu SAP, aż przezroczyste, ostudzić i wymieszać dwie części soku. Odcedzić sok trzeba mieć pewność, niektóre kilkakrotnie. W ten sposób pozbędziemy pektyn, które nie tylko powodują zmętnienie przyszłość naszego wina, ale tworzą również podczas fermentacji jest bardzo toksyczny alkohol - etanol.

Prawie wszystkie takie same jagody poziomy cukru - około 10-12%. W niektórych odmian cukru winogronowego mogą zawierać 18-25%, czyli wymaganą stopę i nie ma potrzeby, aby dodać cukier. Do reszty surowce (sok) należy dodać cukier, zawartość cukru, aby podnieść nas do wymaganych 25%. Na litr soku do tego dodać 100-150 gramów cukru.

Można sprowadzać soku dwa razy - jej cukier jednocześnie wzrośnie. Ale przez gotowanie bakterii fermentacji potrzebne kostką. Dlatego, gotowany sok trzeba dodać drożdże.

Pewien poziom cukru owoce, wręcz przeciwnie, wzrosła (jabłka i gruszki). Jeśli jest zbyt słodki sok, fermentacja nie może rozpocząć się w ogóle. W związku z tym, w soku jabłkowym powinna być zwiększona kwasowość, dodając go porzeczki, sok ze śliwek lub inne kwaśne.

fermentacja

Jeżeli owoce jagodowe nie myje, bakterie na skórze, powinny być wystarczające dla fermentacji. Ale powinno być ściśle monitorowane, a jeśli tydzień później fermentacja nie rozpoczął, trzeba dodać drożdże do soku (około 1-2 gramów na litr soku). Rasy drożdże 20% syropem cukrowym (ciepło), co wędrują 2-3 godzin, a następnie dodaniu do soku. Jeśli nie chcesz, aby dodać drożdże, można spróbować powodują fermentację, dodając jedną dziesiątą objętości świeżego soku winogronowego od niemytych jagód.

Począwszy sok wędrują napełnić pojemnik szklany (lub nasz „idealne” beczce) 2/3. Zamykając szczelnie zamknięta z rurką gumową. Probówkę pominięte w mniejszej objętości wodą. Cały proces został rozpoczęty. Zaobserwować, w jaki sposób proces fermentacji, która jest wyrażona w pęcherzyki ditlenku węgla pochodzącego z rury do wody. Umieść to będzie około dwóch miesięcy.

faktycznie wina

Po fermentacji wino należy podawać do rozliczenia. Gdzieś w miesiącu, w chłodnym miejscu. Gdy osad osiada i wino staje się jasne, że wylewa się ostrożnie za pomocą węża do butelki o pojemności korkami i przechowywano w temperaturze 10 ° C.

To mamy wino. Chcesz bardziej słodki? Proszę. Dla półsłodkie po fermentacji czynnej, dodać 50 g cukru na litr, do soku słodkiego - 100 g na litr. Należy jednak pamiętać, słodkie wino będzie silniejszy - do 16 stopni.

Film: Jak zrobić domowe wino z winogron. Zaczyn. Izabela wino (1).

Film: Jak zrobić smaczne domowe wino

Filmy: najlepiej domowej roboty wino z jabłek / JAK WINO