Kubete: przepis

kubete Pie (qubit, kubete) - tradycyjne ciasto w kuchni krymczacy, z której potrawa rozprzestrzeniać wśród innych grup etnicznych mieszkających na Krymie, teraz, na przykład, uważa się kamienia nazębnego. Kubete to ciasto z mięsem i ziemniakami, często - z ryżem. Czasami gotowane z dyni i kubete. W konwencjonalnym rozwiązaniu ciasto gotowane ciasto francuskie lub prosty drożdże.

Ciasto na kubete

składniki:

4-5 filiżanek mąki;
400-500 g owiec lub tłuszczu baranina wnętrza;
1 przyciąć soli;
wody.

Przygotowanie:

Tłuszcz nóż posiekać bardzo drobno lub mielone. Pamiętaj, aby wlać przesianej mąki na slajdzie pokładzie cięcia i zrobić wgłębienie w środku, w którym leżał przygotowany tłuszczu. Ostrożnie mielenia mąki z tkanki tłuszczowej, a następnie stopniowe wlewanie soloną wodę wyrobić ciasto. Wyrobić ciasto dokładnie i dzielą się na dwie nierówne części (duże - podłoża, mniejsze - dla wierzchniej warstwy ciasta).

Praca z testu

Ręce szczotkuje tłuszczu lub oleju (może być roślinny lub krem), każdy kawałek ciasta do ciągnięcia liny i obrócić go na płycie w formie spirali okręgu. Może być dalej wciśnięte ciasta najpierw kilkakrotnie toczyć się na ciasto oraz puszystej stopiony tłuszcz, a dopiero potem, aby złożyć do śrubowej pierścienia, jak opisano powyżej. Ciasto przygotowuje się w taki sposób rezerwy rasstoyatsya, a w międzyczasie przygotowuje się nadzienie.

Polewy do kubete

składniki:

600-800 g jagnięcia (lepiej jest użyć część klatki piersiowej);
4-5 średni głowy cebuli;
4-5 średniej wielkości ziemniaków;
zielona pietruszka i pietruszka;
zielonej cebuli;
2-4 dojrzałe pomidory nie są zbyt wodnisty;
pieprz;
sól;
niektóre woda lub bulion.

Przygotowanie:

Mięsa siekanego na plasterki, utrzymując żebra i chrząstki. Obrane ziemniaki pocięto na cienkie plasterki (półpierścieni średnicy). W okresie letnio-jesiennym dodaje pomidory i zioła (pietruszka, pasternak, zielone cebule, itp.) Zieloni umieścić zgniecione lub branże niepodzielone. Wypełnienie powinno być dość soczysty.

Na płycie mąką walcowania stykowe rozwałkować ciasto preformy patelni spiralny dna (okresowe obracanie przedmiotu obrabianego) o grubości około 0,6-0,8 cm. Rozłożyć dolną warstwę ciasta na dnie głębokiego wystarczająco pieczenia, smarem lub olejem. Krawędzie dolnej warstwy powinna pokrywać krawędź (to znaczy, ściana PAN). W górnej części ciasta rozprzestrzeniania warstw farsz: posiekaną cebulę, plastry ziemniaczane, a na górze - siekane mięso. Równomiernie posypać trochę pieprzu i soli. Umieścić górną część zieleni i plastrami pomidora.

upiec ciasto

Obecnie toczą się górną warstwę, pośrodku którego znajduje się otwór wykonany, wokół krawędzi podwyższenia ciasta i zaschipnuv, udekorować dowolnie. Pokrywa z górnej warstwy ciasta z wypełnieniem. Łączymy i zaschipyvaem krawędzi. Przez otwór napełnić 2-3 łyżki bulionu lub wody. Powierzchnia smaruje jajko lub silnego parzenia herbaty. Blachę z tortu w piekarniku. kubete ciasto francuskie Kubete Piec przy średniej temperaturze. Gdy kubete rumiane górę, przez otwór wlać 2-3 łyżki łyżki zupa lub wody i obniżenie temperatury. Łączny czas pieczenia wynosi około 1 godziny.

Kubete z dyni

Przepis na dyni kubete w zasadzie nie różni się zbytnio od wołowiny. Jednak należy zauważyć, że w tym przypadku można użyć mielonego mięsa, gotowane na parze i posiekany miąższ dyni i gotowany ryż lub miąższ dyni i ryżu bez mięsa. Zamiast tłuszczu można stosować naturalne masło. Ciasta kubete służyć również świeżo parzonej herbaty gorącą bulionu, kumys lub kolacji Krym wina.