Ciasto na pierogi - przepis

Manty - tradycyjne danie popularne w wielu krajach Azji Środkowej i Dalekiego Wschodu, Turcji, Mongolii, Chin, Korei, Tatarstan, Baszkiria i Krymu. Ten serdeczny naczynie jak uszkami - jest wykonana z mielonego mięsa mielonego (), czasami z dodatkiem warzyw. Farsz kulki piękny (i zamknięte) pakuje się ciasto z mąki pszennej, a następnie kluski gotowane na parze, czasami lekko wrzenia, smażyć.

Różne narody mają swoje dotychczasowe tradycyjne wyobrażenia o tym, jak najlepiej zrobić ciasto na pierogi, a niektóre z tych przepisów jest bardziej dostosowane do pory roku oraz warunków atmosferycznych i temperatury.

Ciasto może być uruchomiona na płaszczu W najprostszym rozwiązaniu „lato”: Świeże jaja i bez mleka, aw bardziej zaawansowanych postaciach (w celu uzyskania bardziej bujna i sytości).

Ujgurzy, Dungan i kilka innych osób w zimne dni tworzył Fartuch ciasto drożdżowe na płaszczu. W konwencjonalnym gotowania w obecności badanego manta jaja i mleko w sposób uwarunkowany sezonowych cykli zwierząt, z których produkty te są wytwarzane, a więc ich obecność.

Opisać w jaki sposób i co ciasto może być gotowane na płaszczu. Mąka lepiej jest użyć pszenicy Orkisz mąki wieloziarnistej lub pełnoziarniste pogorszeniu, można dodać trochę mąki jęczmiennej (co w domu może być uzyskany przez mielenie taki czy inny sposób, jęczmień perłowy lub jęczmień).

Przaśnego ciasta na płaszczu bez mleka i jaj

składniki:

• Mąka - około 2 części;
• woda - 1 części ilości mąki;
• sól - trochę, szczypty 1 0,5 kg mąki.

przygotowanie

Mąka jest lepszy, oczywiście, przesiać je w procesie wzbogacania cząsteczek tlenu, co oznacza, że ​​ciasto okaże się lepszą lekkość. Screening wysoce pożądane, w przypadku gdy mąka została zbita lub w warunkach wysokiej wilgotności.

Mąkę przesiać do miski slajdzie lub na powierzchni roboczej, zrobić wgłębienie, dodać szczyptę soli i zagnieść ciasto, dodając trochę zimnej wody. Ręce byłoby miło, aby nasmarować lub smar. Ciasto nie powinno być zbyt strome, lub odwrotnie, lepkie. Dokładnie wyrobić ciasto, walcowane w warstwach, obniżyć lub inny sposób, a jest to możliwe do formowania płaszcza.

Zakłada się, że nadzienie jest już ugotowane. Oczywiście, jeśli gotować ciasto na pierogi według tego samego przepisu, ale mleko, uzyskać satysfakcjonujące i kalorii, dodać jajka nie są też boli. Nawiasem mówiąc, mleko może być kwaśny, a niekoniecznie krowa.

Ciasto drożdżowe na pierogi z mlekiem

składniki:

• mąka - 500 g;
• mleko (kwaśny) - 250 ml;
• . Cukier - 1 łyżeczka;
• Drożdże prasowane - 20 g (3 razy lub mniej suche);
• Sól - 1 szczypta.

przygotowanie

Po pierwsze ciasto. W ciepłym mleku robią drożdże i cukier. Dodaj 1/4 przesianej mąki, dokładnie wymieszać, umieścić w ciepłym miejscu na 20-30 minut.

Gdy przyszedł ciasto, stopniowo podseivaem mąkę i zagnieść ciasto. chłód test może być skorygowana mleka lub wody i mąki. Staczają ciasto w kulę, przykryć miskę z ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu na 20 minut, następnie dziurkowanych i ugniatać. Można zwinąć w warstwach i rzeźbić pierogi. Lub, można ponownie umieścić piłkę ciasta na ciepło przez 20 minut, obmyat, Promes, a następnie przejdzie do modelowania.

Ciasto na płaszczu będzie jeszcze łatwiejszym, jeżeli w wyniku tego samego przepisu jak w ADD 1-2 jaj (kurczaków, indyków, kaczek i) i około 100 g tłuszczu stopionego (gęsi, kaczki, kur). Dodaj jajka i olej do ciasta razem z mąką. Gęstość i testy chłód wyregulować ponownie mąkę. Oczywiście, w tej postaci, ciasto uzyskane jest bardzo pożywny i odżywczy, który również w niskich temperaturach i / lub pracy fizycznej na świeżym powietrzu.

Jak ciasto na pierogi z jaj i tłuszczu (lub masła) można zrobić bez drożdży, wody kwaśnej śmietany lub jogurtu. Proporcje są w przybliżeniu takie same jak w poprzednim przepisie (zob. Wyżej).

Wideo: Ciasto na pierogi. Przepis na ciasto manty Ivan!

Wideo: Ciasto na pierogi i kluski niezwykle delikatne!