Zupa jarzynowa minestrone - przepis

minestrone - tradycyjna lekki, włoski zupa jarzynowa. To danie pochodzi z obszarów wiejskich chłopskich tradycji kulinarnych. Włosi przygotowują je wyłącznie z sezonowych warzyw, czasami z dodatkiem ryżu lub makaronu.

Powiedz nam, jak gotować zupę minestrone. Zwykle gotowane na minestrone bulion warzywny, co najmniej - mięsa, kurczak. Czasami specjalny rosół ugotowany szynki z schabowe i / lub pancetta (włoski boczek) z dodatkiem różnych przypraw i nesulfitirovannogo wina.

Czasem gotowania minestrone lub roślinnego (warzywa), smażone w oliwie z oliwek, ale tylko w bardzo prosty sposób, na małym ogniu. Kompozycja może zawierać cebulę, koper włoski, kapusta, marchew, seler różnych typów, dynia, cukinia, papryka, bakłażan, brukwi, fasoli, szparagi itd ..

W niniejszym przykładzie wykonania, czasami krojone warzywa na ciepło aż wykonane, a następnie pół gotowych rozdrobnionych warzyw puree mieszalnika i doprowadza z powrotem do zupy.

Przepis na zupę jarzynowa minestrone

Bulion z kurczaka, lub świń, lub woda - około 2-2,5 litra;
średnie ziemniaki młode - 4-6 szt. podłużne;
porów (lub cebula normalny) - 1 pc,.
Ziarna - 100 g;
Marchew - 1 szt.;
młodych grochu - 100 g;
papryka - 2 szt;.
brokuły czy kalafior - 100 g;
ryż - 3/2 łyżki. łyżki;
Różne zioła (pietruszka, bazylia, kolendry, et al.);
olej oliwkowy;
gorący czerwony pieprz i czosnek;
Suche przyprawy (pieprz, goździkowy, Lavrushka) mielony pieprz.

przygotowanie

My bulwy ziemniaka dzielona na 4 części wzdłuż (albo inne) i układanie na patelni. Jest również układanie młodych ziaren strączkowych i przemywa ryż. Wypełnij bulionu lub wody i gotować przez 10-12 minut z lavrushki dodawanie, pieprzu, goździka i liścia laurowego.

Jednocześnie, na patelni oliwy z oliwek lekko smażone plastry posiekanych porów (lub kwartału zwykłe pierścienie), marchew, sieczki. Dodać groszek i gotować przez 8 minut. Przesunąć zawartość patelni na patelni razem z pokrojoną papryką i słomy słodkim rozłożyć na małym Kocheshkov brokuły. Gotować wszystko razem przez 8 minut. można w 3 minuty, aż gotowane dodać trochę koncentrat pomidorowy lub drobno posiekane pomidory (2-3 szt.).

Kadź lub odpieniacz fragment części miski warzyw (około 1/3) i przesuwają płytę. Lekko chłodzi pyuriruem użyciu miksera i powrócić do zupę.

Przed podaniem posypać posiekanym czosnkiem i ziołami. Pikantny papryka i doprawiamy świeżo zmielony czarny indywidualnie.