Kwas z brukwi

kwas - Tradycyjne głównie do ogólnego kuchni słowiańskiej orzeźwiający napój z wyraźnym kwaśnym (słodko-kwaśnym smaku) i charakterystycznym smaku chleba, wytwarza się przez fermentację (istniejących żywych kultur typu kwas mlekowy). Kwas przygotowania brzeczki bazie mąki i słód (pszenicy lub jęczmienia) lub chleb żytni. Ukończony Kwas daje smak miodu dodać (lub syrop cukrowy), pachnące zioła i kilka innych, uzupełnia gamę składników smakowych. Kwas można też wytworzyć stosując jako główny składnik różnych jagód, owoców i warzyw, w tym i rzepy - bardzo użyteczne rośliny z rodziny krzyżowych.

Obecnie rzepa jest produktem nie dokładnie egzotyczne, ale trochę na wpół zapomniana plantatorzy warzyw. Jednak ten korzeń jest bardzo przydatne i interesujące pod względem gotowania, to jest bardzo ważne dla zdrowia roślin (jak to się mówi, a topy i korzenie), więc stopniowo do ogrodników procentowe rzepy odrodzić. Tak więc, jeśli okaże się, gdzie kupić lub rozwijać własne rzepę można rozpocząć.

Powiedz nam, jak gotować zdrowe i smaczne samogon z rzepy. Napój ten jest nie tylko dobry gasi pragnienie, ale również reguluje aktywność przewodu pokarmowego, poprawia przemianę materii, moczopędne i działanie przeciwzapalne.

Spójrzmy na kwas chlebowy przepis z rzepy

Karelski napar ze świeżych rzepa

składniki:

rzepa - 1-2 sztuk. o wadze około 200-300 g;
woda - około 3 litry;
sok z cytryny;
cukier lub miód.

przygotowanie

Korzenie starannie przemyć, skórki (to jest łatwiejsze do wykonania, ze szczególnym nóż do czyszczenia warzyw) i umieszcza się w garnku grubych ścianach (lub doniczkę). Dodaj trochę wody do procesu pływających rzepę nie spalić. Obejmuje nasadkę (lub zacisnąć folię) i umieścić w ogrzewanym piecu przez okres czasu od 30 do 60 minut (w zależności od trybu). Jeśli mieszkasz w prywatnym domu z piecem Rosyjskiej, umieścić garnek wieczorem w piekarniku usta protoplennoy, gdzie ciepło jest minimalne. A czy w Karelii (i nie tylko). Rzepa czasem wznieść się aż do dnia. Oczywiście, w piekarniku proces przebiega szybciej. Można nawet na parze rzepę w podwójnej kotła lub multivarka. My rzeczywiście potrzebny - przygotowany na parze z puree z brukwi (nawet blenderze, choć bardziej prymitywnych sposobów ręcznie).

Gotowego puree chłodny, przesunięte do bardziej przestronnego pojemnika (drewniany lub szkła ceramicznego) i napełnić wodą z dodatkiem soku z cytryny. można umieścić pojemnik w stosunkowo ciepłym miejscu i czekać na naturalne dojrzewanie (który opowiada o początkach powstania pęcherzy i piany). I to jest możliwe, aby przyspieszyć ten proces i, jednocześnie, poprawiają smak produktu końcowego, przygotowanie zakwas z okruchów chleba żytniego i / lub słodu. Napój ten również będzie szampan. Kvas Potrzeba czasu fermentacji. Gdy aktywny etap fermentacji jest zakończony, dno wytrąca pojemności, co oznacza, że można delikatnie czyścić zlew z drożdżowego wywaru, ostudzić i pić. Lub wykorzystane do przygotowania innych dań (haszysz, na przykład).

Jeśli dodać do pierwotnego brzeczki (przed fermentacją) cukru, miodu lub melasy, warzyć będą silniejsze (czyli będzie wyższy procent zawartości alkoholu). Dobrze jest włączyć do początkowej brzeczki małych szyszek chmielowych, świeżych lub suszonych, to wówczas uzyskaj przyjemny zaparzania charakterystyczny goryczy. W produkcie końcowym, można dodać miód lub cukier do smaku korekty. Można również dodać liści mięty i / lub melisa, jagody jałowca. Napój ten jest bardzo przydatny, jako wykonane z naturalnych produktów, w lecie ciepło - to prawdziwe zbawienie.

Alternatywnie piwny z suszonych rzepy w przybliżeniu taka sama jak opisano w poprzednim przepisie. Wysuszone rzepa (w formie cienkich plastrów) wlać wrzącą wodę, trochę zmęczony, puree (patrz dalej. Powyżej).