Białka w organizmie, produktów białkowych

Jeśli nie jest całkowicie niezbędnym elementem w budowie ciała ludzkiego, to białko. Białko - jest podstawą wszelkiego życia. Nie jest jednym z żywych komórek ciała, każdy proces, gdzie nie byłoby składniki białkowe. Białko alternatywa nie tylko dlatego, że zawierają one podstawowe aminokwasy.

Funkcje realizowane przez białka w organizmie

Białko - kompleks związek azotu, formalnie składa się z łańcucha setki różnych aminokwasów. W skład każdego białka jest unikalna. 20 aminokwasy występują w różnych kombinacjach wszystkich białek: alanina, kwas asparaginowy, asparaginę, arginina, walina, histydyna, glicyna (glicyna), glutamina, kwas glutaminowy, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, prolina, treonina, tyrozyna, tryptofan, cysteina fenyloalanina.

Białka biorące udział w replikacji DNA i cząsteczki RNA. To jest - jednym z najważniejszych funkcji białka. Organizm ludzki zawiera około pięć milionów różne białka, i nie powtarza się w korpusie innego żywego organizmu. Jest to najbardziej niepowtarzalny kod genetyczny, nie powtarzać żadnego innego człowieka żyjącego na ziemi. To może wydawać się niewiarygodne, że tylko dwadzieścia aminokwasów tworzyć ogromną różnorodność organizmów żywych!

Białko - podstawowy budulec do tworzenia komórki żywego organizmu. Każdego dnia w naszym organizmie umierają miliony komórek i są zastąpione innymi, które są zbudowane z białek. Głównym „białko budynek” - kolagen, który jest składnikiem strukturalnym tkanki łącznej. Keratyna białko tworzy włosy i paznokcie oraz elastyny białko - ściany naczyń krwionośnych. Nie można pominąć, białka, a ciało będzie zrekompensować ten brak podjęcia „na kredyt” budulca w istniejących komórek.

Wszystkie aktywności enzymatyczne w żywym organizmie nie jest pozbawione białka, wszystkie procesy metaboliczne się z udziałem białek. Wszelkie hormon - jest w istocie białej.

Białka pełnią funkcję ochronną. kompleksu immunologicznego System - nie tylko złożony proces białek. Gdy agresją na korpusie obcych mikroorganizmów wywołane syntezy przeciwciał, które są składnikami białek. W przypadku naruszenia integralności tkanki, frakcje, na przykład, białka utworzenia skrzepu krwi, zapobiegając w organizmie utratę dużej ilości krwi.

Znana hemoglobiny, który przenosi tlenu do czerwonych ciałek krwi w organizmie - jest również struktura białka.

Białka wykonać funkcję odżywczą. Kazeina (białko mleka) oraz albuminy (białko jaja) są gastronomicznych płodu w macicy.

A białka miozyny i aktyny odgrywają ważną rolę w skurczu mięśni i rozluźnienie, w tym mięśnia sercowego.

asymilacja białko

Organizm Białko asymilacji rozpoczyna się w żołądku, a następnie w jelicie cienkim. Wszelkie choroby przewodu żołądkowo-jelitowego i trzustki degradacji przyswajania protein.

Istnieje zależność odwrotna. Z braku białek zachodzi porażki przewodu pokarmowego. W szczególności, chroniczny brak białka korpus zaczyna odczuwać niedoboru enzymów trawiennych, co wpływa na pracę przewodu pokarmowego. W szczególności, biegunki, nie związana z zatruciem lub zakażenie jelit jest zazwyczaj wynikiem braku białka.

Ile białka trzeba

Organizm potrzebuje białka dziennie. Niedobór białka jest związana z jego otrzymania, wraz z brakiem żywności. Zgodnie z WHO, wiele osób nie otrzymuje wystarczającej ilości białka w naszym kraju. Jest to częściowo spowodowane ogólnym niskim poziomie życia, w części, do tradycji żywności jako podstawa kuchni rosyjskiej są węglowodany ( „chleb - głowa!”).

Chroniczny niedobór białka w organizmie może być podejrzewany o różnych objawów: pogorszenie skóry, paznokci i włosów, zmniejszona wydajność, przewlekłe zmęczenie, bezprzyczynową, na pierwszy rzut oka, niestrawność.

Organizm potrzebuje białka dzienny wstęp. Brak jednolitych danych, ile osób powinno otrzymać białko. Każda nowa dekada przynosi kolejne „sensacyjne” badań naukowych, które położy kres do poprzedniego naukowego uzasadnienia norm fizjologicznych białka.

Średnie wymaganej ilości białka - 1,3-1,5 gramów białka na kilogram masy ciała. Oznacza to, że 70 funtów osobę należy je co najmniej 100 g czystego białka na dzień. Im wyższy jest ciężar, więc w związku z tym zapotrzebowanie na powyższych białek.

Sportowcy swoje normy białka. Sportowcy potrzebują więcej otrzymasz. Jeśli celem szkolenia - rozwój wytrzymałości (na cardio), średni wskaźnik może być wystarczająca. I jeśli wynik szkolenia jest zwiększenie masy mięśniowej, zwiększa zapotrzebowanie na białko o około jedną trzecią.

Zapotrzebowanie na białko wzrasta w okresie intensywnego wzrostu w okresie dojrzewania i po osiągnięciu 60 lat, a wręcz przeciwnie, maleje.

Kobiety w ciąży potrzebują białka do 10 procent więcej niż przed zajściem w ciążę i karmienie piersią - wzrost o 20 procent. Również zwiększa zapotrzebowanie na białko w wysokiej stresu fizycznego, psychicznego i psycho-emocjonalnym.

produkty białkowe

Białka zawierają zarówno pokarmów zwierzęcych i roślinnych. Jednak lekarze, w przeciwieństwie do radykalnych dietetyków, w przeważającej części, wskaż polecenie wielkiej wartości białka zwierzęcego w porównaniu z rośliną. Jest to kwestia stopnia trawienia białek. Produkt zawiera więcej białka, może to być trudne do strawienia.

W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że białka, które są strukturalnie bliższa człowieka, jest poważną wadą. Prawie zawsze są źródłem tłuszczu. Dlatego, aby uzyskać niezbędną część białka może kupić dodatkowo i nadmierna ilość tłuszczu. Co nie zawsze jest pozytywny wpływ na zdrowie. Również nadmiar tłuszczu spowalnia absorpcję i rozkłada proteiny.

Najlepszym źródłem białka dla organizmu jest białko jaja. Jeżeli nie jesteś uczulony na białka jaj, mogą być traktowane jako idealne źródło: minimum tłuszczu, cholesterolu i kalorii. To zajmuje drugie niskie sera tłuszczu domku, który posiada te same właściwości.

Te dwa Produkt łączy niską, niemal zerowa zawartość tłuszczu, co wpływa na smak. Trudno jest mówić o zaletach smak gotowanych białek i beztłuszczowego jogurtu, bo są mdłe i bez smaku.

W związku z tym należy szukać smakoszy białka w innych środków spożywczych: Filet cielęciny, kurczaka lub które są wytwarzane bez użycia dodatkowych tłuszczów, wywary lub były pieczone. Podobnie, dobrym źródłem białka są niemal wszystkie rodzaje ryb i owoców morza.

Wśród roślinnych źródeł białka powinny być przydzielane groch, fasola i orzechy.

Jak wyglądać 10 gramów białka

Kiedy pisaliśmy o zapotrzebowanie organizmu na białko, to był tak zwany czystego białka. Białko jajka kurze i czystego białka - inna koncepcja. Białka kurczaka, oprócz aminokwasów białkowych, zawiera również inne składniki.

Dla ułatwienia obliczania wymaganej liczby produktów w celu zapewnienia fizjologiczną normę, należy wiedzieć, jak „wyglądają” 10 gramów czystego białka. 10 gramów białka zawiera:

50 g chudej wołowiny, kurczaka, zawartość tłuszczu w serze mniejszej niż 3%;
60 g ryby (makreli, karp, dorsza, morszczuka, makreli);
70 g chudej masy serowej Słonina lub więcej niż 10%;
80 g gotowanej kiełbasy bez tłuszczu lub dwa jaja gotowanego żółtka;
90 g płatków owsianych, proso, makaronu lub kiełbasy kurzych;
100 g gotowanej groch, grysik lub kaszy jęczmienia;
120 g chleba żytniego z mąki pszennej;
200 g zielonego odmian grochu mózgu;
300 g mleka, śmietany lub tłuszczu jogurt;
0,5 kg ziemniaków lub gotowanej kapusty świeżego;
2,5 kg jabłek lub gruszek.

Dodatkowe źródła białka

Oprócz tradycyjnych źródeł białka - Żywność, sportowców stosowanie dodatków do żywności, zawartość białka, które może osiągnąć 90 proc. Oznacza to, że w części 100-gramowej taki koktajl białka zawierał 90 gramów czystego białka.

Dla ludzi, którzy nie postawił sobie za cel, aby budować mięśnie, potrzeba takiej ilości białka nie jest obecny.

Nadmiar białka w organizmie

Nadmiar białka w organizmie jako nieprzyjemny jako brak. Jeśli otrzymasz nadmiernego białka mikroflory jelitowej nie może poradzić sobie z jego przetwarzanie zaczynają gnicie w jelitach. Ponadto, znacznie zwiększa obciążenie na nerki, nie może poradzić sobie i wyjście nadmiar białka w moczu.