Zamrażanie warzyw w domu

Zamrażanie warzyw w domu - to świetny sposób, aby w zimie dużo składników odżywczych i witamin. Oczywiście, gdy zamrożone niektóre witaminy są tracone, ale pozostałe składniki odżywcze znacznie więcej niż, na przykład, marynowane warzywa lub dżem.

zamrażanie warzyw domu było możliwe dzięki rozprzestrzenianiu się bardziej nowoczesny zamrażarek, zapobiega konwersji żywności w kawałek lodu, porośnięte mrozem.

Jak zamrażać warzywa?

Zamrażać wszystko: zielenie, cukinia, papryka, kukurydza, kapusta, groch, maliny, wiśnie, itd. Nie podlega zabezpieczeniu tylko bardzo wodniste owoce takie jak arbuz, i niektóre sałatki. Do owoców i warzyw nie zamieni się w lód owsianki, a po rozmrożeniu - w bałaganie, konieczne jest, aby przestrzegać podstawowych zasad opisujących jak zamrażać warzywa:

Zamrozić wybrany jedynie całe owoce i jagody, bez uszkodzenia skóry.
Przed zamrożeniem produkty muszą dokładnie przemywa się i suszy, usuwa się je z każdego nasiona, pestki. Tak więc, w plasterkach papryka, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę lub plasterki. Wyjątkiem jest jagody. Na przykład, wiśnie przemywa, suszy i zamrożono w stanie nienaruszonym. Jeśli masz doły wiśnia, to straci swoją elastyczność i trzymać razem, gdy zamrożone jagody.
Niektóre warzywa poddaje się blanszowania, to znaczy, że gotuje się w ciągu kilku minut. Wrzenia zabija zarazki i substancje, które sprzyjają utlenianiu. Warzywa po blanszowania dłużej przechowywane.
Zamrożone owoce i warzywa, które nie ulegają zniszczeniu w ciągu 12 miesięcy, przy przechowywaniu w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C i około trzy miesiące w wyższej temperaturze.

zamrażać typy

Podstawowe przepisy na mrożonych warzyw sugerują dwie opcje: shock suchej i mróz.

Wstrząs zamrażania warzyw dotyczy szybkiego zamrażania uprane i wysuszone warzywami: prowadzi się wody zawartej w owocu, podczas szybkiego zamrażania nie ma czasu do tworzenia dużych kryształów, kratownica strukturalny komórek roślinnych, nie są uszkodzone, i po rozmrożeniu zachowują one swój kształt i kolor, oraz do 90% witamin mineralnych , Suszone warzywa są dodawane do pakietów i umieścić w zamrażarce. Blast zamrażanie można wykonać w domu przy użyciu konwencjonalnego zamrażalnika i funkcję „szybkie zamrażanie”, który jest najbardziej nowoczesne urządzenia chłodnicze.

Suche Mrożone warzywa idzie trochę inaczej: najpierw umyte i obrane warzywa mają nawet cienką warstwę na płycie, które są umieszczone w zamrażarce. Już po warzywa zamarznie, wlać je w małym opakowaniu. Jest to szczególnie wygodny sposób zamrażać jagody. Czasami freeze-to suszone zrozumieć funkcję chłodziarki No Frost, bo to właśnie ona zapewnia zamrożenie bez akumulacji wilgoci, czyli bez tworzenia się lodu. Nie nadaje się do wstrząsu i liofilizowanego arbuza sałatki: ze względu na dużą ilość wody utrzymania tych produktów nie jest możliwe bez trawienia.

Które warzywa zamrozić w zimie najlepiej?

Po pierwsze, pomidory: są one wykorzystywane do wielu ulubiony barszcz.

Po drugie, pieprz, jeśli nie jest cięte, w zimie można gotować nadziewane papryki z smaczne, pełne witamin żywności. Niektóre gospodynie wolą nadziać paprykę wcześniej i zamrozić go w gotowej postaci.

Po trzecie, ogórki - nieodzownym atrybutem każdej sałatki. Zima sałatka z letnich warzyw, zakonserwowane soczysty smak, jest szczególnie przydatna.

Zieloni, oczywiście, nie jest to roślina, ale również doskonale nadaje się do zamrażania. Gotować zima tradycyjne dania z kolendrą? Łatwe, jeśli z wyprzedzeniem przygotować się do zimy kolendry. To wystarczy, aby umyć i wysuszyć zielenie i drobno posiekać i posypać na opakowaniach.