Domowe kiełbaski wieprzowe w jelitach

Domowe wędliny, gotowane własną wieprzowe w jelitach, nie ma jakiegokolwiek porównania z produktami kupna-kiełbasą. Kiedy masz wolny czas i przy użyciu prostych zasad proponowanych przepisów, będzie w stanie zapewnić dla siebie i swoich bliskich, w tym mięsa przysmak.

Receptura dla domowych kiełbasy wieprzowe w jelitach

składniki:

Mięso wieprzowe (ciała) - 2,2 kg;
świeże smalec - 400 g;
szef czosnek - 2-3 szt;.
pieprzu czarnego grochu - 15-20 g;
ziarna kolendry (opcjonalnie);
gałka muszkatołowa (Opcjonalnie);
Duża sól;
jelit wieprzowych - 5-5,5 m.

przygotowanie

Aby przygotować domowe kiełbasy musimy jelit wieprzowych, które można kupić już przygotowany prawidłowo lub kupić na rynku za cenę nominalną od kupców w ich oryginalnej postaci. W tym drugim przypadku musi zostać wstępnie jelita moczy się w roztworze soli i nienasyconych sody przez czterdzieści minut, a następnie płucze się i czyści przed przezroczystą grzbiet noża. To musi być zrobione będą na zewnątrz i wewnątrz, usuwanie wnętrzności wewnątrz. Pod koniec osłonek kiełbas umieszczone w zimnej wodzie, które idealnie nieznacznie lepiej solnych. Zastrzegamy sobie macerat jelit, przygotowujemy je do farszu.

mięso wieprzowe myte obsushivayut i pokroić na małe plasterki. Nawet tinier staramy się wyciąć smalec, zwalniając go ze skór. Teraz oczyścić i ściskając zęby przez prasę czosnek, groszek i czarnego pieprzu i kolendry jako pożądane umieścić w moździerzu i szlifować to dobrze. Dodawanie przypraw do mięsa z bekonu, masa aromatyzowana jest duża soli kuchennej i, ewentualnie, gałka muszkatołowa i dokładnie mielona ugniatać.

Teraz możemy przejść bezpośrednio do powstawania kiełbasek. Napełnić jelito może być wypełniona specjalną dyszę ręcznie lub użyć dla realizacji idei za pomocą maszynki do mielenia mięsa, usuwając z jej wstępnych noży i oczek. Wiążąc jeden koniec gwintu jelita i rozpocząć napełnianie. Długość produktów, a ich forma jest określana niezależnie od siebie. Jest to możliwe do złożenia lub zwój kiełbasy przechowywanie w jakikolwiek inny sposób, bandaży i zwija w kilku miejscach wiązania nici. Nie podchodź zbyt blisko do elementów rzeczy w celu uniknięcia rozdarcia podczas obróbki cieplnej. Z tego samego Pierce'a kiełbasy celu w kilku miejscach wykałaczką.

Pozostaje tylko przynieść do domu kiełbasę aż gotowane. W tym celu kształtki wstępnej wrzenia w słonej vodichke przypraw przez trzydzieści minut, po czym wyjmuje się z wody, obsushivayut, układa się na tacy, smalec oraz puszystej brązowy statku ogrzanej do maksymalnej temperatury pieca.

Przed wykorzystaniem domowej kiełbasy powinny być schłodzone w lodówce.

Jak przygotować domowe kiełbaski w jelicie wieprzowiny i wołowiny?

składniki:

Mięso wieprzowe (ciała) - 1,1 kg;
wołowina (masa) - 1,1 kg;
świeży smalec - 250 g;
szef czosnek - 2-3 szt;.
pieprzu czarnego grochu - 15-20 g;
koniak - 40 ml;
woda - 40 ml;
Cukier - 20 g;
Duża sól - 50 g lub smaku;
jelit wieprzowych - 5-5,5 m.

przygotowanie

Domowe kiełbaski z mięsa wieprzowego i wołowego zaczyna się od przygotowania produktów. Oczyszczony świńskiego jelita i przemywa zimnym, korzystnie soli, a niektóre rezerwy Woda trzydziestu minut do czterdziestu maceratu. W tym czasie, wieprzowiny i wołowiny umyć, pokroić w obsushivayut i średnich sztuk. Jest to bardziej wygodne do pracy z mięsem, czy jest przygotować wcześniej, a niektóre zamrozić w zamrażarce. Wytnij również melenko smalec, uwalniając go od poprzednio skórek. Wymieszać przygotowane składniki w dużej misce, dodać obrane i zmuszony przez prasę czosnkiem zębów i mielono w groszku zaprawy dom kiełbasa wieprzowa czarny pieprz. Smak i dużo soli i cukru, wlać trochę brandy i wodę i dokładnie ugniatać, ugniatanie mince dobre ręce.

Wypełnij kiełbasę, z zastrzeżeniem zaleceniami zawartymi w poprzednim przepisie, za pomocą specjalnej dyszy.

Gdy wszystko jest gotowe opatrunki z włókien preforma jest przebita w wielu miejscach wykałaczką, blanshiruem dla dwudziestu do trzydziestu minut w temperaturze 80-90 °, a następnie otrzymania produktów pieczona na piecu, w maksymalnej temperaturze.