Zupa rybna z głowy łososia

Podczas swojej długiej historii, ucho już odwiedził, i danie króla, który może sobie pozwolić tylko bogaci i danie dla ludzi o umiarkowanych środków, a przede wszystkim leczyć większość rybaków. W każdym razie, Receptą które zostaną omówione później, trudno nazwać tradycyjnym - łosoś jest praktycznie nie używany w przygotowaniu klasycznej zupy. W dzisiejszych czasach, kiedy czerwona ryba stała się bardziej dostępne, stać się gotować zupę rybną w oparciu o nią może być wiele. Skupimy się na opcjach budżetowych - głowy łososia ucha.

Przepis zupa z głowy łososia

Na poniższym przepisie mogą być stosowane jako głowy, a jego głowa w mieszaninie filetów. W tym ostatnim przypadku, oprócz bogactwa rybnych, możesz skończyć z zupą bogatej w mięso ryb.

składniki:

Ziemniaki - 180 g;
Głowica Salmon;
Woda - 2 l;
cebula biała - 60 g;
liść laurowy - 2 szt;.
marchew - 900 g;
Mieszaninę zielony (długopisy cebuli, pietruszka, koper).

przygotowanie

Głowica łosoś płukane a następnie wyodrębnić skrzela i oczy, jeśli to drugie, będą one bulion gorzki i całkowicie niejadalne. Napełnij czyszczoną głowę w zimnej wodzie, umieścić laurowych liści, cebulę i pół marchewki. Odciąć łodygi z szorstkiej trawy, ich wiązania nici i powstałego „bukiet” i umieścić na dnie patelni. Umieścić udźwig średniej temperatury, a po sterylizacji cieczy zmniejszają ciepła. Bulion Cook okresowego usuwania z powierzchni ciekłej pianki, około 40-60 minut. szczep bulion, dodać w jego kostki ziemniaków, marchwi pozostałości i ponownie umieścić garnek na ogniu. Gotować zupę, aż ziemniaki są gotowe, ale w międzyczasie możemy usunąć z głowy ryby na resztę ciała i dodać do zupy na końcu, wraz z hojnym część posiekanych świeżych ziół.

Pyszna zupa z głowy łososia

składniki:

łososia (głowy lub głowa + ogon) - 1,5 kg;
Oliwę z oliwek - 60 ml;
laurowy - 2 szt;.
czarnego pieprzu (groch) - 10 sztuk,.
marchew - 360 g;
seler;
cebula biały - 160 g;
Ziemniaki - 120 g;
Suchego białego wina - 370 ml;
sok z cytryny - 15 ml;
zieleni.

przygotowanie

Usuwanie skrzela od głowy i oczu, wypełniamy je zimną wodą w głębokiej patelni, tak aby pokryć. Postawić patelnię na ogniu, dodać pieprzu i gotować ryby godzinę po wrzącej cieczy.

Podczas gdy rosół gotuje, nie stinting wlać olej w rondlu i podsmaż to małe kawałki seler, marchew i cebulę z liści laurowych.

Na koniec czasu gotowania, filtr bulionu analizowania i ryby, oddzielania kości z masy celulozowej. W napiętym bulionu wlać do wina, umieścić zazharku roślinne i kostki ziemniaków, odczekać aż warzywa są zmiękczone, a w ostatnim dodatku zupy ryb i wiele ciętych zieleni. Przed podaniem zupę wlać sok z cytryny.

Delicious ucha szefa łososia z krewetkami

Pomimo faktu, że mamy zamiar wspomnieć niektóre zupy receptur budżetowe, rozcieńczyć poprzednia para może danie z krewetek w kompozycji. Jeden rodzaj takiego luksusowych porcji zupy nie są w stanie opuścić nikogo obojętnym konsumenta.

składniki:

Woda - 2,5 l;
Ziemniaki - 190 g;

Delicious ucha szefa łososia z krewetkami

marchew - 90 g;
Filety rybne - 360 g;
krewetka - 250 g;
głowa ryby;
cebula biała - 70 g;
seler (Mostki) - 2 jednostki;.
liść laurowy - 2 szt.

przygotowanie

Oczyszczone głowa napełnić wodą w garnku i pozostawić gotować przez godzinę na średnim ogniu. W międzyczasie przygotować zazharku podstawie marchwi, cebuli i łodygi selera z liści laurowych. Gotowy filtr bulion, umieścić w niej warzywa (zazharku i kostki ziemniaków) i gotować przez 20-25 minut, tak, że ciecz wypełnia ich smak i ziemniaki stają się miękkie. Na koniec dodać do zupy płatów rybnych, obrane krewetki i gotować zupę z łososia głów 6-8 minut.