Kacze nogi - przepis

Jeżeli nie jesteś jeszcze gotowy, aby wytrzeć cały kaczka faszerowana jabłkami, lub spokojnej rodzinnej kolacji nie oznacza obecność gości, zacznij od małych rzeczy - Kaczka nogi czy piersi. Jak gotować nogi kaczka? Podobnie jak kurczak nogi: mogą być duszone, smażone, ale najlepiej jest upiec w piekarniku. Kaczka mięso będzie miękkie, gęste, że jest bardziej soczyste i tłuste kurczaka, i to jest praktycznie niemożliwe „wysychają” w procesie gotowania.

Kacze nogi w piekarniku - przepis

składniki:

Na posiłki:

kacze nogi - 2 szt.;
. -1 łyżeczki soli;
pieprz czarny proszek 1/2 łyżeczki .;
tymianek (suchy) -1/2 h. łyżką.

Na sos:

-1 ząbek czosnek;
świeżych malin -1 st.;
wino (czerwone wytrawne) - 1. łyżka;
Ocet (czerwone wino) -2 łyżeczki .;
pomarańczowy (małe) - 1.
Cukier - 4 łyżeczki ;.
sól i świeżo zmielony biały pieprz - do smaku.

przygotowanie

Gotowanie nogi kaczka piec. Odciąć nadmiar tłuszczu ostrożnie nacięcie kozhuv kilka miejsc, uważając, aby nie uszkodzić mięsa. Ponieważ tłuszcz jest lżejszy i kapie tworzą ostry.

Dobry nogi rub mieszaniny soli, pieprz i tymianek, owinięte w folię i inkubowano w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, korzystnie umieścić na noc w lodówce.

Po nóg przemyć zimną wodą, osusza ręcznikiem papierowym. Wprowadzony do frytownicy i zestaw do 2 godzin w piecu podgrzanym do 150 ° C. Kaczka noga lepiej jest piec przez długi czas na małym ogniu, więc jest to przepis dla pacjenta i nie bardzo głodny. W drugiej godzinie gotowania kilkakrotnie smarowania tłuszcz nogi z dna kosza.

Do sosu, wymieszać w blenderze 2/3 filiżanki maliny, sok pomarańczowy i skórkę, octu, wina, cukru. Otrzymany przecier wcierać przez sito, aby pozbyć się nasion. Czosnek drobno cięte i delikatnie smażyć na tłuszczu z kaczki (mniej niż minutę!), Wprowadzać go do mieszaniny Crimson-pomarańczowy.

Sos zagotować i trzymać na małym ogniu przez kilka minut, stale mieszając, aż straci w wysokości około jednej trzeciej i lekko zgęstnieje. Dodaj cały maliny, gotować pół minuty, sól, pieprz, zdjąć z ognia.

Wlać sos Pieczona kaczka nogi. Dekorować muszą być proste, neutralne. Byłoby najlepiej światło zielona sałata.

Noga kaczka z jabłkami

składniki:

Duck leg - 4 szt;.
jabłka (Acid Green) - 3 urządzenia,.
Rozmaryn (suchy) - 2 łyżeczki ;.
sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Odciąć od nóg nadmiar tłuszczu, sól, pieprz, posypać rozmarynem. Zawinąć w folię i marynowane kilka piekarnik chasov.Razogrevaem do 200 stopni. Nacięcie w skórze na nogach w kilku miejscach, umieścić je w formularzu. Wolna przestrzeń jest wypełniona skoszarowanych jabłek. Przykryć folią i piec przez około godzinę.

Bierzemy się pieczeń z piekarnika, wlać na górze segregacji Zhirkov i wysłać ponownie za pół godziny w piekarniku - rumiane (bez folii).

Podawać nogi kaczki z pieczonymi jabłkami, ziemniakami puree i sosem żurawinowym. Bardzo smaczne!