Kacze nogi - przepisy kulinarne

Smak mięsa tego ptaka nie można pomylić z żadnym innym, dobrze, bardzo smaczne mięso, oczywiście, na biodrach w kości, a łatwiej gotować niż całych nóg kaczka. Aby to zrobić, proponujemy zapoznanie się z dwóch receptur kuchni grzywny.

Jak gotować duszone nogi kaczka z jabłkami i pomarańczami na patelni - przepis

składniki:

Noga kaczki - 1 kg;
cebuli - 3 cebule;
pomarańczowy - 2 szt;.
jabłka (kwaśne) - 6 pc,.
bazylia;
kardamon;
papryka;
pieprz;
sól.

przygotowanie

Mycia nóg z kurczaka, a następnie osusza, a następnie nóż do cięcia siatki musi być dokładnie ze skór i przecinając skórę i tylko z warstwy tłuszczu, w każdym razie nie do cięcia mięsa. Procedura ta jest konieczna w celu raz i ogrzewa się żadnego żądanym tłuszczem. Wołowina leżał szczelinowe ściernego w suchej zimnej miski i umieścić na ogrzewanie poniżej średniego podstawowego zadania ogrzewanego tłuszczu i nie sma. Ponieważ tłuszcz jest jednym z kaczki topliwą, rendering odbywa się tak szybko, że skóra nawet nie zbrązowieje.

Wszystko wlać stopiony tłuszcz w osobnym naczyniu i umieścić nogi z powrotem do już gorącej patelni, należy papierem ściernym w dół i nawet teraz przynieść ptaka rumienić. Potem, już na nogach Ruddy, włożyć cebulę i posiekanego półkola pokrywę, dając w ten sposób ugasić co najmniej 10 minut. jabłka pół pocięte na małe kostki raczej tworzą główną część sosu, który otrzymuje się po ugotowaniu kaczki, a druga połowa pierścienie cięte z jabłek, oczywiście po usunięciu rdzenia i skóry. Zasypianie z ptaków posiekane jabłka i wprowadzić wszystkie przyprawy i sól, dobrze wymieszane, a już z góry pierścieni jabłek. Zestaw przypraw, można zmienić do gustu, ale starają się pamiętać, że Zira, znany również jako kminek, kategorycznie nie pasuje do tego ptaka. Po utrzymywaniu pod przykryciem przez co najmniej kwadrans, można rozłożyć kręgi plastrach pomarańczy i będzie czekać na kolejne 10-12 minut, aż do finału.

Receptą nóg kaczki w piekarniku

składniki:

kaczka szynka - 4 szt;.
Miód - 50 g;
czarny śliwy - 8 sztuk,.
Ziemniaków; - 4 szt.
Cebula - 1 szt;.
Czosnek - 3 ząbki;
sok z cytryny - 10 g;
marchew - 1 szt.;
pomidory - 1 szt.;
jabłkowy (kwaśny) - 1 pc,.
Oliwę z oliwek - 50 g;
dyni - 150 g;
ostra papryka - 1 strąk;
musztarda . - 1 łyżeczka;
bazylia;
kardamon;
papryka;
pieprz;
sól.

przygotowanie

Przemyte i obsushennye nogi leżał na deskę i tworzą siatkę do nacinania skóry, cięcie tylko skórę i warstwę tłuszczu pod spodem. Podłącz jeden piala, sok z cytryny, miód, jeden ząbek czosnku wcześniej przeszedł przez prasę, gorczycy i przypraw części. Gdy są dobrze ugniata powstałą marynatę do nóg kaczka, pocierać je i umieścić mięso w zamkniętym pojemniku lub opakowaniu 12 godzin, lub nawet na jeden dzień.

Gotować udka uruchomić poprzez modelowanie tłuszczu w niskich temperaturach na patelni po oleju, jak to tylko możliwe na ptaka wlać, nogi smażyć w gorącej patelni.

Układanie się z formy smażone udka, wlać uprzednio drobno posiekanej marchew, cebula, czosnek, pomidory. I po 15 minutach pieczenia kaczka dla pozostałej części tłuszczu, trzeba dodać 200 g wody i przypraw, zgasić Receptą nóg kaczki w piekarniku kolejne 10 minut wyłączyć grzanie i załaduj wszystko na naczynia żeliwnego nadaje się do stosowania w kuchence. Za położyć drenaż, przeciąć na pół, z niezbędną pestki. Top z kaczki, koniecznie papierem ściernym w dół, że odbywa się to tak, że pozostałe, jeszcze nie stopiony tłuszcz spływały. Następny umieścić gorącej pieprz, wstępną kontrolę pod kątem pęknięć i innych uszkodzeń, jak jest to potrzebne nie do nasilenia i smaku. Następnie położyć warstwę plastrami ziemniaków, doprawić solą i miejsce w górnej części kostki dyni. Prisypav pozostałych przypraw, umieszczono w piecu w temperaturze 170-175 ° w ciągu 120 minut.