Vinaigrette - klasyczny przepis

Vinaigrette - zimna przystawka, jeden z najbardziej popularnych sałatek w przestrzeni poradzieckiej, catering absolutny hit, drugi tylko do „Olivier” sałatka.

Historia rosyjskiej sałatki

Vinaigrette staje się popularny w Imperium Rosyjskim w XIX wieku.

Tytuł dania „vinaigrette” pochodzi z sosem francuskim, są szeroko stosowane w Europie i Rosji przedrewolucyjnej tankowania różnych sałatek (np sos jest mieszaniną oliwy, octu i musztardy naturalnego). Mimo francuskiego pochodzenia nazwy, możemy śmiało powiedzieć, że ogólna idea sałatek, takich jak sałatki, pochodzi z niemiecko-Nordic-bałtyckich tradycji kulinarnych.

Powiedz nam, jak gotować klasyczny vinaigrette, podstawowy przepis tego dania jest proste, istnieją różne opcje.

Według rosyjskiego klasycznej recepturze sałatkowy-surówką składa warzywami: ziemniaki, buraki cukrowe, fasola (lub groch), marchwi, ogórków i kapustą świeże lub cebuli. Wszystkie składniki z wyjątkiem cebuli i marchwi wziąć w przybliżeniu równe ilości marchwi - trochę mniej.

Znany naukowiec, badacz, specjalista szef kuchni i jedzenie historyk William Pohlebkin Uważa się gotować rosyjski sałatka według klasycznej receptury, nie wystarczy jako jajko, twardo. Ponadto, zgodnie z klasyczną preparatu receptę sałatki ewentualnie włączenia rozdrobnionych solonego śledzia (zaleca się kąpiel w mleku, a następnie przemyto wrzącej wody). W tym przykładzie wykonania, nie należy umieszczać kapustę sałatkowy frakcje objętościowe cebuli i ziemniaków zwiększona. Należy zauważyć, że w rozwiązaniu z śledzia zazwyczaj nie używają fasoli i konserwy zielony groszek, to najlepiej do smaku w połączeniu z solonej ryby.

Aby wszystkie składniki zachowują swój własny kolor, gotowane buraki pokroić w pierwszym i wlać sos w osobnym naczyniu. Tak więc, gotowane buraki zarządza nieco podmarinovatsya w wypełnianiu aby ustabilizować jej stan, a ona już nie jest malowanie pozostałych składników sałatki.

Klasyczny vinaigrette z fasolą i kapustą - przepis

składniki:

• burak - 200 g;
• Ziemniaki - 200 g;
• marchew - 120 g;
• Gotowane ziarna grochu lub puszkach - 200 g.;
• kiszona kapusta - 200 g;
• ogórki - 200 g;
• cebuli - 180 g;
• gorczyca jadalny pokojowa;
• olej roślinny;
• naturalny ocet;
• zieleni.

przygotowanie

Buraki cukrowe, marchew i ziemniaki gotowane w skór przez 20 minut i pozostawiono do ochłodzenia. Po pierwsze, wyczyścić buraki i pokroić w drobną kostkę. Buraki umieścić w pojemniku i wypełnić opatrunek gorczycy-octowego (w stosunku 1: 3 + trochę Gorczyca). Obrane ziemniaki i marchew i pokroić również w drobną kostkę. Podobnie kruszyć i marynaty. Z fasoli lub grochu połączyć sos lub konserwujący solankę. Kapusta kwaszona zwolniony z solanką i drobno Czop nożem. Shred zielone cebule, jeśli nie, należy użyć świeżego (pokroić w swoim czwartym sygnale).

Połącz wszystkie składniki w salaterce i dodać buraki z opatrunkiem.

Jeśli chcesz, możesz dodać 3-4 twardo i drobno posiekane jajka na twardo. Delikatnie wymieszać. Wykonujemy zielenie.

Zauważ, że sałatki - danie zniszczalne, nie powinny być przechowywane dłużej niż 24 godzin, nawet w lodówce. Dlatego lepiej jest przygotować tę sałatkę w zbyt dużych ilościach.

Jest również możliwe wytwarzanie bardziej złożonych i odżywcze sałatki z mięsa gotowanego lub gotowanej ryby, kałamarnicami, zazwyczaj w takich przykładach wykonania, majonez sałatkowy.

Wideo: Winegret ovoschnoy.Retsept klasyczny vinaigrette.

Wideo: WRESZCIE! MYSTIC vinaigrette / Klasyczna sałatka przepis