Jak zrobić marshmallows w domu?

Delikatne i przewiewne marshmallow jest jednym z najbardziej popularnych słodyczy. Klasyczny przepis deseru zawiera puree owocowe razem z utartych białka, z dodatkiem różnych wypełniaczy. I przygotować ten przysmak jest bardzo proste i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, ale musi czekać, aż marshmallow twardnieje.

zawartość:

Jak gotować marshmallows w domu
jabłko
morela
truskawka
cukier
powietrze
Tula
Poradniki wideo

Jak gotować marshmallows w domu

składniki

Łyżeczka sody - 5 gramów.
Łyżeczkę cukru waniliowego - 6 gramów.
Łyżka kwas cytrynowy - 18 gramów.
Dwa i pół łyżki żelatyny - 25 gramów.
Kilogram cukru.

Z tych składników uzyskać około 90 rzeczy.

przygotowanie

W 100 ml wrzącej wody chłodny moczyć przez 2 Chasa żelatyna.
Równocześnie 200 ml wrzącej wody chłodny moczyć przez 2 cukru Chasa.
Następnie umieścić cukru na ogniu, gotować przez 7-8 minut, stale mieszając. Następnie snem je ogniem.
Miejsce żelatyny w cukier i ubijać przez 10 minut w mieszalniku. Po prostu zrób to w zwolnionym tempie, lepiej o jeden.
Dodano kwas cytrynowy i pokonać przez około 5 minut.
Następnie dodać sodę, cukier waniliowy i pokonać około 5 minut. Dają napary mieszaninę przez około 10 minut.
Wziąć strzykawkę kulinarne (lub łyżkę) i umieścić mieszanki na tacy (może to być pre-lay papier do pieczenia, ale to nie jest konieczne smarowanie).
Umieść na 3-4 godzin w lodówce (nie w zamrażarce).

jabłko

Jak zrobić jabłko marshmallow

składniki

Żelatyna - dziesięć gramów.
sok z cytryny - dziesięć gramów.
Białka jaj - sto pięćdziesiąt gramów.
Cukier - trzysta gramów.
Jabłka - sześćset gramów.

przygotowanie

Piec jabłka i ruszt. Jabłkowy, dodać cukier i gotować, stale mieszając, aż zgęstnieje. Ubij białka lodowej i dodać przecier. Wprowadź do mieszaniny soku cytrynowego rozpuszczonego żelatyny i dobrze wymieszać wszystkie. Rozłożone na misce wsadowym i przechowywać w lodówce.

morela

Jak zrobić marshmallows moreli

składniki

Żelatyna - dziesięć gramów.
Cukier - trzysta gramów.
Białka jaj - dwieście gramów.
Morele - pięćset gramów.

Proces przygotowania jest taki sam jak na jabłoni i prawoślazu.

truskawka

Jak zrobić truskawkowy marshmallow

składniki

Żelatyna - dziesięć gramów.
Cream - dwieście gramów.
Białka jaj - dwieście gramów.
Cukier - dwieście gramów.
Strawberry - czterysta pięćdziesiąt gramów.

Proces przygotowania jest taki sam jak na jabłoni i prawoślazu. Jest tylko jedna różnica. Ubij białka i śmietanę osobno potrzebne, to wszystko połączyć i zachować na receptę.

cukier

Jak gotować marshmallows cukru

Kilogram cukru wlać 2 szklanki wody, a następnie umieścić w nośniku ciepła i gotować. Kiedy dolna chłodna woda, mieszanina twardnieje do konsystencji miąższu, z którego można zrobić piłkę. Tylko podczas tego przestrzegać następujących zasad:

Oczyścić piankę cukru.
Kiedy umieścić cukru do wody, a następnie wymieszać ciągle tak, że nie przywiera do dna i nie dać żółtego syropu.
Gdy syrop cukrowy topi zakłócać stop, w przeciwnym razie można go krystalizacji i / lub mętna.
Podczas usuwania piany, moczone w zimnej wodzie z tkaniny Przepłukać krawędź naczynia, tak, że nie ma ziarna cukru (inaczej cukier może rozpocząć się palić).
Zagotować syrop na szalce z grubą płaska dolna Silne pożaru. Jednocześnie wygrzewania 25 nramm żelatyna kubek zimnej wody. Płyta żelatyna 15 minut umieszczone w misce z gorącą wodę, syrop miejsce rondla z zimną wodą, wlać 20 gramów octu lekko wanilia (opcjonalnie) i 2-3 łyżeczki do wina, to ubić mieszaninę łyżką lub trzepaczką, z Wylanie rozpuszcza żelatyny. Pokonać to konieczne, aż mieszanina jest biały, puszysty, jeśli mieszaninę pozostawia się na łyżce dobrze pudrowe gotowy. Należy ułożyć porcje na natłuszczonej blachy i poczekać aż wyschnie trochę. Przechowywać w opakowaniu (inaczej wysycha). Jeśli zrobisz to dobrze, masz nie gorzej niż w sklepie, a nawet lepiej.

powietrze

Jak sprawić, by powietrze marshmallows

składniki

Kwas cytrynowy - pół łyżeczki.
Soda - łyżeczka.
Woda - sto trzydzieści gramów.
Cukier - kilo.
Zimna woda butelkowana - sto siedemdziesiąt gramów.
Żelatyna - trzydzieści gramów.

przygotowanie

Wlać 170 gramów żelatyny zimnej przegotowanej wody i odstawiono na 2 godziny w cukru kilogram wlać 130 gramów wody do wrzenia, dodano obrzęk żelatynę wrzenia przez 5 minut, mieszaninę. Zdjąć z ognia, wlać łyżka połowę kwasu cytrynowego i sody łyżką miksera przez około 40 minut. można następnie umieścić na kawałku marshmallow.

Gdy syrop gotować, żelatyna, nie jest konieczne, aby doprowadzić do karmelizacji - mieszanina nie powinna żółkną, w przeciwnym razie będzie się obcisłe marshmallows i nie będzie powietrze.

Tula

Jak zrobić marshmallows Tula

składniki

Cukru pudru posypane na - pół szklanki.
Białka jaj - trzy.
Żelatyna - dwie łyżki.
Wody żelatyny - pół szklanki.
Woda do syropu cukrowego - pół szklanki.
Cukier - trzy i pół szklanki.

przygotowanie

Posypać żelatynę w zimnej przegotowanej wody, pozostawić na pół godziny do pęcznienia. Wlać wodę z cukrem i gotować, aż pęcherzyki pojawiają się większe. Następnie make test „na piłkę” Weź trochę syropu na łyżce, zanurzyć się w chłodnej wodzie, a następnie spróbuj zwinąć się w kłębek. Jeśli to nie przykleja się do rąk, i utrzymuje swój kształt, syrop jest gotowy.

Wprowadzić nasączonej żelatynę w gorącej syropie bicz około 20 minut w mieszalniku. Następnie wlać białka cienkim strumieniem i nadal pokonując kolejne 10 minut, mieszanina została napełniona traktu stożkowy kształt cięty torba papierowa z kątem ostrym lub worka ciasta. Wycisnąć lekarski na papier woskowany, wysuszyć na powietrzu i posypać cukrem pudrem.