Żołądek wieprzowy nadziewany

Od niepamiętnych czasów, rosnących zwierząt na mięso, ludzie naturalnie szukał maksymalne korzyści i maksymalną efektywnym wykorzystaniu wszystkich części tuszy po uboju. Produkty (większość z nich są narządy wewnętrzne), oczywiście, przyszedł też do gry, w tym żołądków, z powodu których można gotować smaczne i niedrogie dania, jednak trzeba majstrować.

Praktycznie we wszystkich krajach z dobrze rozwiniętej hodowli zwierząt oraz odpowiedniej kultury gotowania opracowała własną tradycję gotowania takich potraw. Na przykład, żołądki bydła, owiec i świń, ze względu na ich naturalny kształt torby mogą być nadziewane różne wypełniacze. Takie dania są dobre, nawet na świątecznym stole.

Powiedz nam, jak gotować nadziewane żołądka wieprzowego.

Przy zakupie mrożone żołądki wybrać (produkty uboczne pogarsza się znacznie szybciej niż inne części tuszy). W normalnym żołądka świni ma bladoróżowo-szary kolor i specyficzny zapach, które jednak nie powinny być zgnilizna odcienie.

Gotowanie w żołądku świni po nadzieniem

Żołądka świni dokładnie przemyto czysty nóż jelita wstrząsających, czystą szczotki pod bieżącą wodą, jak należy. 5 minut napełnić żołądek ekstraktu wody wrzącej, lekko Ostudzić i znowu czyszczenia wnętrza i na zewnątrz czyszczenie filmowej, jak używać szorstkich dużą soli. Po tej procedurze ponownie przemyto dokładnie żołądka i miejsce w zimnej wodzie przez 8 godzin. Przed gotowaniem ponownie dokładnie umyć.

Świnia żołądka nadziewane kaszą gryczaną - przepis

składniki:

• żołądek wieprzowy - 1 szt;.
• gryka - około 2 kubki;
• Grzyby Grzyby przycisk (na przykład) - 8 sztuk,.
• Cebula - 1 szt.;
• boczku tłuszczu - 150 g;
• Czarny pieprz i inne przyprawy (kolendra, goździki, gałka muszkatołowa);
• stopione masło, śmietana - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Spawane krucha gryka (to znaczy około 3 szklanki wody, nie więcej). Nie można nawet gotować, i po prostu zalać wrzątkiem gryki w ceramicznym naczyniu z pokrywką i czekać. Boczek pokroić w skwarkami i kapie z ich tłuszczu na patelni. Passeruem zawartości tłuszczu drobno posiekanej cebuli, a następnie dodać grzyby, przyciętych nieco większa. Gotowanie mieszaniny cebuli grzybów, mieszanie w niskiej temperaturze przez 15 minut, z dodatkiem stopionego masła i przyprawy. Mieszać mieszaninę gryki i cebula grzyba.

Jak nadziewany żołądka świni?

Owinięcie sznurka jeden z otworów w żołądku przez drugi otwór starannie farshiruem farszu jest zbyt mocno (gryka podczas następnego gotowania pewien wzrost objętości). Wiązanie drugi otwór, zrobić kilka nakłuć widelcem pod różnymi kątami iw kilku miejscach z bandażami smyczkowych.

Napełnić nadziewane żołądka świni i całkowicie gotowania brzeczki z dodatkiem liście, papryka i ząbków na niską pokrywy osłony termicznej. Czas pieczenia wynosi około 2 godzin.

W alternatywnym przykładzie wykonania, może być pieczony nadziewany żołądka świni w piecu. Czas gotowania - około 2,5-3 godzin w temperaturze 200 ° C

Żołądka świni z mięsem

składniki:

• żołądka świni wytwarza się - 1 ps;.
• chude mięso wieprzowe - około 200 g;
• piersi tłuszczowych - 150 g;
• Czosnek - 5 ząbków;
• przyprawy (na przykład mieszaniny gotowej Khmeli suneli);
• Madeira lub brandy - 30 ml.

przygotowanie

Schab drobno ręcznie (lub użyć siekacza do tego celu lub mielone z dużym dodatku). Bacon kotlet ręcznie. Drobno posiekać czosnek. Połączyć w misce z mięsem i boczkiem, dodać czosnek, przyprawy i Madera. Nieco prisalivaem i mieszać. Wypełniamy farsz mięsny żołądek nie zbyt mocno (zob. Powyższe, poprzedni przepis). Materiały, bandaże gwint i zrobić kilka nakłuć. Gotować w bulionie przez 2,5 godziny lub w piecu (piec nieco dłużej). Po ugotowaniu, ma sens, aby umieścić gotowe gotowane wieprzowe nadziewane żołądek pod prasie na kilka godzin, a następnie chłodzi się w lodówce.

Wideo: żołądek wieprzowy retsepty.Kak gotować żołądka świni

Film [# Kendyuhov saltisons #] + Przepis z Anatolii (kiełbasy)