Jak marynować kebaby?

Prawie każdy z nas kochać grillowanie, gotowanie zasada jest znana od czasów starożytnych. Przed obróbką cieplną nad otwartym rozżarzonych węglach do mięsa z grilla marynowane zwykle różne sposoby. Marynaty może składać się z różnych składników mięsa na szaszłyki - to jak chcesz.

W skład marynaty

Ile miłośnicy mięsa, tak wiele opinii, co jest lepsze do marynować kebaby. Najczęściej takie mieszaniny stosuje się do marynowania mięsa:

• zwykły prosty marynata (ocet owoców, olej do gotowania, suche przyprawy, zioła posiekane, czosnek, gorczyca);
• fermentowane pikle w stylu indyjskim (jogurt lub jogurt, czosnek, goździki, kurkuma, papryka, cynamon, kardamon);
• ostre marynata (jogurt, gorąca czerwona papryka, czosnek, świeży sok cytrusowy - cytryna lub limonka);
• Marynata sos sojowy (sos sojowy, suszone przyprawy, imbir, czosnek);
• cytryna marynatę (oliwa z oliwek, świeży sok z cytryny, skórka z cytryny, oregano i świeżej mięty) - świetna alternatywa do marynaty ocet;
• Stare rosyjskie marynata na podstawie kwas chlebowy z miodem, cebulą i oregano.

Należy zauważyć, że włączenie ogórków cebuli jak nie wszystkim ze względu na charakterystyczny smak. To samo można powiedzieć o fermentowanych ogórków. Czasami marynaty przygotowane na bazie wina stołowego lub nawet piwa - również włącza dobre. Może ona być włączona do kompozycji mieszanek pomidorowego i adjika.

przepis marynata

Aby zrozumieć, jak do marynaty smaczne grilla, trzeba wypróbować kilka opcji i wybrać ten, który byłby najlepszy. przepis oferta opiera się na 2 kg mięsa.

składniki:

• Wino jasne domu - 2 kubki;
• 1 sok świeży granatu;
• przyprawy "chmiel-suneli" - 1 łyżka. łyżka;
• zwiotczenie czosnek - 4 ząbki;
• posiekane zioła (pietruszka, estragon, etc.).

Przygotować marynatę i umieścić mięso, pokroić na kawałki, 8 godzin - dostaniesz prawdziwe kaukaska grilla, pyszne.

Szybkie opcje

Rozważmy kilka sposobów można szybko marynować szaszłyki.

Oczywiście musimy wziąć mięso nie bardzo staroe.Kuski mięsa nie powinna być zbyt duża, to promarinuetsya szybciej.

Najlepiej jest użyć specjalnego urządzenia - marinator (dostępne w sklepie sprzętu).

Mogą być dodane do marynaty lekko woda gazowana, mielenia składników maksymalnie złożone mięsa w zamkniętym pojemniku (na przykład słoik szczelną pokrywą zaciskową) wlać marynatę i okresowo wytrząsa - po 2 godzinach można gotować.

Ale, oczywiście, lepiej trzymać trochę dłużej, a najlepiej - noc. W warunkach terenowych może być wstrząsnąć mięsa z marynatą, w woreczku z tworzywa sztucznego. Jeśli mięso nie będzie leżeć w plastiku przez długi czas i na dużym ogniu, to nie martw się nie masz czasu, aby przyjść z nim. Metoda ta jednak nie może być uważany za klasyczny. Smakosze nie pasuje.

o danie

Istnieją różne opinie na temat tego, co naczynia do marynować szaszłyki.

Do marynowania mięsa (no, nie tylko mięso), oczywiście, lepiej jest użyć szkła, ceramiki lub emalii miskę. Trudno się konieczne użycie naczynia ze stali nierdzewnej lub tytanu (chociaż nie jest to najgorsza opcja), a zwłaszcza naczynia wykonane z aluminium lub tworzywa sztucznego. Długi (około 2 godzin) ustalenie w panewce wykonanej z aluminium lub z tworzywa sztucznego, w mięsie można uzyskać substancje niewłaściwym wynikające z interakcji marynaty i powierzchni naczyń.

o czasie

Ile należy marynować szaszłyki, to zależy od kilku czynników: rodzaj i wiek mięso, skład marynaty, temperatury i sposobu przygotowania kebab. Do marynowania mięsa yk z 2 do 12 godzinach. Już nie ma sensu - to traci swój charakterystyczny smak, który jest dobry szaszłyk powinna być wyrażona na tyle. Im bardziej agresywny marynatę, wymagane jest mniej czasu. Jeśli planujesz marynować przez noc, nie należy umieszczać zbyt dużo przypraw.

Jeżeli podróż musiało zostać przełożone z naturą, pojawia się pytanie, ile można przechowywać marynowane kebab. czas przechowywania mięsa marynowane zależy od rodzaju marynaty. Jeśli korzystasz z marynaty na bazie produktów mlecznych fermentowanych lub soku owocowego, wynosi nie więcej niż jeden dzień. Do marynaty na bazie wina lub piwa - do 3 dni na półce w lodówce, oczywiście. Marynowane pomidory mogą być przechowywane dłużej, ponieważ sama pomidorowym - doskonały środek konserwujący. Nie przechowuj mięsa przez długi czas w marynacie z cebulą.

Film: Jak marynować kebaby. Marynować mięso niezbędnych do skorygowania! Przepis z Iwanem!

Wideo: Grill / JAK marynowanie mięsa do kebabów