Jak marynować mięso dla kebab?

Szpikulec - jeden z najstarszych tradycyjnych ulubionych dań wielu narodów Eurazji. Należy zauważyć: te potrawy - mięso lub ryby gotowane na otwartym ogniu na rożnie są obecne w kulinarnych praktyk niemal wszystkich narodów świata.

marynowania mięsa

Powszechnie yk mięso jest wstępnie marynowanie do nadawania różnych aromatów i smaków oraz zmiany jej strukturę (ryb zazwyczaj nie marynatę). procesu wytrawiania może wystąpić w ciągu 1 godziny do 2 dni, wszystko zależy od osobistych preferencji, wartości kawałków mięsa i miękkość.

Jako podstawę do marynaty kebab używany, nesulfitirovannoe domowe wino, ocet naturalne owocowe, soki owocowe, napoje mleczne (jogurt, jogurt i tym podobne), piwo, wody mineralnej.

Kompozycja może również zawierać ogórki, cebula, czosnek, kawałki owoców i warzyw, aromatycznych ziół, przypraw i suchej nawierzchni, przygotowane musztarda, naturalne oleje roślinne.

Jak marynować mięso na szaszłyki wieprzowe?

Na mięso wieprzowe i inne światło nie używać ciemnego czerwonego wina - będzie to zepsuć wygląd obrazu. Jeśli chcesz marynatę na bazie wina - podjąć różowy lub biały. Bright czerwone wino może być stosowany mieszany z wodą lub soki owocowe światło (kiwi, cytryny i innych owoców cytrusowych, ananasów) w stosunku 1: 1. może być dodawany do wody mineralnej, silne słodkich win, jeszcze lepszy światła. Można dodać owoce brandy, tequila, gin lub rum w małych ilościach, te napoje mogą dać ciekawe smaki marynaty. Ponadto, wszelkie alkohole przyspieszyć proces trawienia i mięsa zmiękczania.

Dla większości mieszkańców Federacji Rosyjskiej, aby znaleźć dobre wino jest niemożliwe, więc lepiej jest użyć innych opcji. Nawiasem mówiąc, na trawienie niekoniecznie ciekłe wypełnienie kawałki mięsa może posypać ich sok z cytryny, mieszanki suchego proszku z jego soli i przypraw przesunięcie soczyste kawałki owoców, czosnek i / lub cebuli.

Jak szybko i smaczne mięso marynować przez grillem wieprzowiny?

Obliczanie około 1 kg mięsa

składniki:

• Lemon - 1 szt;.
• kiwi - 1 szt;.
• Czosnek - 3-5 ząbki;
• suche przyprawy mielona (według własnego uznania);
• Każdy składnik alkoholowy (brandy, tequila, rum, gin).

przygotowanie

Krojone mięso z wody Nie płukać, tylko prisalivaem i posypane soku z cytryny. Kiwi pokroić lub nawet drobno posiekać czosnek, prasowane w prasie lub szlifować ręcznie nożem. Dodaj do miski z kawałkami mięsa, lekko doprawione przyprawami - nie powinno być dużo, tak aby nie przerywać smak. Wlać 1-2 łyżki. łyżka brandy. Wszystko wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na minimum 2 godziny, a nawet lepiej na 4. Cebula do marynowania lepiej nie używać - może to uczynić wieprzowina specyficznych właściwości smakowych i zapachowych zauważa, że ​​nie każdy lubi. W celu przyspieszenia procesu wytrawiania okresowo obrócić mięsa mieszanki. Po marynowanie kawałki mięsa wytrzeć ręce tak, że nie więcej mikrocząstek czosnek i przyprawy - mogą one zostać spalone w procesie gotowania na węgle. Resztki marynaty można spuścić, osączyć i posypać szaszłyki w zazharivaniya.

Jak marynować wołowiny na grilla?

Receptą na marynaty na bazie kwaśnego mleka w stylu indyjskim

składniki:

• niesłodzone jogurt do picia (lub jogurt, Ira, Tang, itp ..) - 200 ml;
• Mieszaninę suchego przyprawy curry - 1-2. łyżki;
• Czosnek - 3-5 ząbki.

przygotowanie

Wymieszać jogurt z przyprawami i posiekany czosnek, trochę prisalivaem. Dajemy stać 20 minut, filtr i wypełnić kawałki wołowiny. Wymieszać. Marynowane przez co najmniej 2 godziny (najlepsze wyniki - 4-8 godzin).