Szpikulec Kara

Szpikulec - jedno z najstarszych dań ludów Eurazji. Idee i praktyka gotowania kebaby i inne podobne dania (pieczone mięso, ryby, grzyby i / lub warzyw na rożnie nad węgle do schłodzenia) rozwinęły się niezależnie w różnych plemion i narodów. W jednej z wersji oryginalnej receptury na grilla Kara pochodzi z Mezopotamii.

Obecnie kebab przepis na Kara przedstawiony w kuchni ormiańskiej i tradycji kulinarnych innych narodów Kaukazu. Teraz ta potrawa jest gotowa, głównie w zakładach gastronomicznych.

Co różni się od kebaba inne opcje?

W przeciwieństwie do sposobu wytwarzania kebaby Kara jest następujący: Mięso jagnięcina osnowy schabu cięcia dużych kawałków czasami o wadze 500 g pieczonej yków równomiernie kawałki mięsa są przycięte za pomocą noża, otrzymując w przybliżeniu taki sam kształt i rozmiar. Mięso na szaszłyki na przemian z kawałkami tłuszczu owczego.

Marynata jest wyjątkowy i dobrze zdefiniowane.

Od gotowości do kebabu Kara osiągnąć stopniowo gotowania mięso jest cięte nożem okresowo wzdłuż krawędzi, i dostarczane w formie cienkich plastrów (o grubości około 1,5 cm), podczas gdy reszta pozostaje ruszcie rożnie.

Szpikulec Kara - przepis

składniki:

lamb - 2 kg;
tłuszczu ogona - 500 kg;
Do marynaty:
cebule - 5-8 szt.;
Czosnek - 4 ząbki;
Lemon - 1 szt;.
naturalny ocet winogronowy - 1-2 łyżki. łyżki;
koniak - 2 łyżki. łyżki;
świeże zioła (kolendra, bazylia, pietruszka, estragon, koper);
suchej ziemi przyprawy (Słodkie, czarny i czerwony pieprz gorąco, goździki, kolendra i inne opcjonalne);
gruba sól.

przygotowanie

Oczyszczony zielony cebula, czosnek, mielone lub posiekać w blenderze lepszego. Dodaj wycięte z cytryny i siekane, mielone przyprawy, volem brandy, ocet i sok z cytryny. Prisolit i wymieszać marynatę.

Mięso pokroić na duże kawałki, a tłuszcz - o takim samym kształcie, ale bardziej subtelnie i pozostawić w jak gotować grilla dla Kara szkliwo (lub szkło, ceramika) z pojemnika roboczego z marynatą do 4-8 godzin.

We właściwym czasie, aby wyhodować grill ogień z drewna z drzew owocowych. Gdy węgle są dobrze spalone, a ogień jest prawie bez mięsa szpikulec, na przemian z kawałkami boczku na szpikulec i pieczeni, wino lub spryskiwania netemnym napięte marynaty.

przez Kara Napisz kebab w chlebie pita może być krojone ze świeżych warzyw i ziół. Nie zapomnij też o wino, brandy lub innych alkoholi Kaukazu, a także świeże owoce.