Karmel w domu - przepis

Karmel, mimo skromnej listy składników potrzebnych do gotowania, produkt jest bardzo skomplikowane i trudne do przygotowania. Domowe karmel może występować w różnych postaciach, mieć inną strukturę: chrupki, lepkie lub ciekły, wszystko zależy od czasu gotowania i wybraną technologią. W tym artykule postaramy się otworzyć wszystkie możliwe subtelności różnych receptur cukierki do gotowania w domu.

Karmel w domu - przepis

Karmel, gotowane w tym przepisie, jak się okazuje, nie tylko miękkie, ale nieco żylasty. Dzięki tej funkcji, gotowane słodki zmieści się nie tylko jako samodzielny smakołyków, ale także jako dodatki tekstury do swoich ulubionych deserów.

składniki:

• cukier biały - 115 g;
• cukru trzcinowego - 65 g;
• masło - 115 g;
• Krem - 240 ml;
• Syrop skrobiowy - 115 ml.

przygotowanie

Postawić na ogniu garnek z grubym dnem i posypać w nim oba rodzaje cukru. Dodaj kostki masła, zalać śmietaną i syropem kukurydzianym. Wymieszać, poczekać wrzącej domu karmel, a następnie, jeśli masz dostępne specjalny termometr do gotowania, umieścić go na patelni i poczekać aż temperatura mieszaniny karmelu osiągnie 117 stopni. Jeśli termometr nie jest, należy sprawdzić gotowość załamania karmelowym na solidnej piłki, w którym kropla karmelu do kroplówki w misce z zimną wodą: jeśli karmel został utworzony rundę i elastycznego piłkę - to gotowy.

Podczas naczynia do gotowania na ściany mogą być wykonane z powłoki kryształów cukru, należy go usunąć z pomocą pędzla zanurza cukierniczych.

Gdy mieszanina osiągnie właściwą temperaturę, wlać do formy pergaminu pokryte i olejowej, a następnie pozostawić do utwardzenia przez noc. Następnego dnia, traktować można pociąć na kawałki i spróbować.

karmel z cukru mleka przepis w domu

Nieco ciaśniejsze zakręty mleczny smak karmelu, który jest z pewnością znany każdemu, a więc zdecydowaliśmy się zmieniać recepturę z konwencjonalnym kawy rozpuszczalnej.

składniki:

• Cukier - 85 g;
• masło - 55 g;
• Krem - 45 ml;
• kawa - 2 łyżeczki ..

przygotowanie

Grubościenny PAN Dodać cukier i poczekać aż do uzyskania homogenicznego syropu złoty, to trwa około 5 minut. Dodaj karmel cukru kostki masła, a następnie wlać śmietanę, dodać kawę rozpuszczalną i szczyptę soli. Zwraca karmel na ogniu i gotować, mieszając, czekać, aż zmieni się ciemniejszym kolorem. Wlać formularz pergamin karmel powlekane i pozostawić na zewnątrz w zimnie przez pół godziny. W miarę upływu czasu, karmel będzie cięte i pakowane w pergamin, że słodycze nie są sklejone ze sobą podczas przechowywania.

Receptura ciasta karmelu w domu

Jeśli ilość mleka i masła w karmelu receptury przekracza proporcji opisanej powyżej, wyjście otrzymujemy słodki sos karmelowy, grzywna nadaje się do impregnacji ciasta, dodać do kremu do dekoracji.

składniki:

• Krem - 215 ml;
• woda - 65 ml;
• cukru - 175 g;
• masło - '45

przygotowanie

Postawić na ogniu mieszaniny wody i cukru. Poczekaj, aż karmelizacji cukru i treści zamieszczone na płycie mocy nabiera głęboki złoty kolor. Równolegle zacząć podgrzewać śmietankę do innego palnika i kiedy karmel osiągnie gotowy, zacznij stopniowo wlać śmietanę do niego (ostrożnie, karmel jest znacznie syk i gotować!). Gdy krem ​​będzie dodana, umieścić kawałki masło, szczyptę soli i to wszystko - sos jest gotowy!

Film: Jak zrobić karmel przepis

Film: Jak zrobić cukierki w domu. Najlepszą receptą.