Chutney

Indyjski sos chutney - idealne uzupełnienie do wielu potraw, nie tylko Indian. Chutney - tradycyjnie apetyczny ostre sosy, przygotowując je z różnych warzyw, owoców i orzechów, z dodatkiem różnych przypraw i inne (czasami egzotycznych dla nas) komponentów. Chutneys mają wyraźny smak. Istnieją dwa rodzaje surowców (przygotowane bez obróbki cieplnej) i gotowane sosów. Indyjski sos podkreśla smak dań głównych. W Indiach, takie sosy towarzyszyć niemal każdy posiłek. Są podawane tradycyjne dania, do ryżu, do ciasta.

Jaki jest smak sosu?

Smakuje sos wytwarzać różnymi zwojami zmieniać się w bardzo szerokich granicach, - od ostry, pieczenie i kwaśny, słodki prawie neutralny przyjemnie ostre. Konsystencja zależy także wystarczających ilości płynu, pasty. Gruby chutney wygodnie zabrać ze sobą w podróży.

Jak gotować chutney?

Surowy sos wytwarzane bez obróbki termicznej świeżych składników tartych ich ucierano ręcznie w moździerzu. Nowoczesne miksery są bardzo odpowiednie do wytwarzania tradycyjnych indyjskich sosów. sosy chutney zachowały się dobrze, mogą być przechowywane w zamkniętych pojemnikach przez tydzień na półce w lodówce.

jabłko chutney

składniki:

• 1 kg jabłek (korzystnie kwasu);
• szkło wodne;
• 50 g oleju;
• 2 łyżeczki papryka;
• szczypta gałki muszkatołowej ziemi;
• szczypta zmielonych goździków;
• szczypta cynamonu;
• taka sama ilość nasion kolendry;
• trochę wanilii;
• 1-2 łyżeczki kurkuma;
• 1 łyżeczka imbirowego;
• 2-3 filiżanki cukru;
• trochę soku z cytryny.

Przygotowanie:

Umyć jabłka, usunąć rdzeń i będziemy pokroić w plastry, odmierzyć przyprawy. W rondlu zagotować jabłka z cukrem, aż będzie gotowy - muszą być miękkie. Ogrzać się w naczyniu do smażenia. Dodaj mieszankę przypraw i protomai na małym ogniu pod przykryciem 8. minutach dodać zawartość rondla. Wszystko dokładnie wymieszać. może on być leczony w mieszalniku do uzyskania jednolitej masy. Sos ten komponuje się z ryżem i wypieków. Może być przechowywane przez długi czas.

śliwkowy chutney

Można gotować pyszny chutney śliwka, w jakiś sposób, to będzie przypominać kaukaskiej sos śliwki tkemali.

składniki:

• 1 kg śliwek (śliwki można stosować mirabelek, śliwki węgierski lub kwasowe);
• 200 g rodzynki;
• 200 g czerwonego cebuli;
• 4-5 słodka papryka ostry chili + 1;
• Szkło, fizycznej octu owoców 3-5%;
• Głowica czosnek (8-10 ząbki);
• 2 szczypty gałki muszkatołowej;
• 50 g oleju;
• 3 łyżki miodu;
• Nasiona kolendry.

Przygotowanie:

Plum przeciąć na pół. Umieszczenie rodzynki, posiekane patelni cebulę i paprykę, ocet wypełnić wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj połówki śliwek i gotować do miękkości, odcedzić więcej. Schłodzić lekko i dodać miód. Pozostałe składniki w moździerzu lub istolchem ​​przetwarzane miksera. I dodać je do sosu. Wszystko - śliwkowy chutney jest gotowy. Jest to możliwe, w celu dostosowania go do konsystencji płynnego mieszalniku lub pocierać przez gruboziarniste sito. Ten sos jest harmonijnie łączy się z dań z ryżu, fasoli, kukurydzy, dań mięsnych i rybnych.

chutney pomidorowy

Pyszne tangy czatni mogą być wykonane z pomidorów.

składniki:

• 1 kg dojrzałych czerwonych pomidorach;
• 1 klubenok świeżego imbir
• 8 ząbków czosnku;
• 2 ostre chili + 2-3 słodka papryka;
• 2 cebule;
• Nasiona łyżka kolendry;
• 2-4 łyżka olej roślinny;
• sok z jednej cytryny;
• 2 łyżek miodu;

• trochę soli.

Przygotowanie:

Blanshiruem pomidory wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać. Imbir i czosnek obrać i natrzeć na małej tarce. Obrać cebulę i będziemy uciąć słomki. Czy papryki usunąć ogonki, a także będziemy wycinać, słodkie - krótkie słomki i ostre - tak subtelnie, jak to możliwe. W rondelku rozgrzać olej roślinny. Dodać pomidory, papryka, cebula, czosnek i imbir i sól się. Gulasz wszystko przez 8 minut. Schłodzić lekko, dodać sok z cytryny, miód, przyprawy i waliło. Dokładnie wymieszać. Ten sos sos, trochę jak adjika, idzie dobrze nie tylko z ryżu, ale z wszelkimi naczyniami.

Wideo: WOW! Jabłkowym chutney | rękawice przepis

Film: Jak zrobić sos pomidorowy Chutney?