Echpochmak tatarski

Echpochmak (lub uchpochmak) - Tartar i baszkirski tradycyjna potrawa narodowa popularne ciastka, torty jest trójkątny kształt z wypełnieniem.

Powiedz nam, jak gotować echpochmak tatarski.

Co do zasady, należy przaśny ciasta drożdżowego echpochmak (mniej świeżej wody bez drożdży, czyli mąka pszenna + woda). Farsz z mielonego mięsa, cebuli i / lub ziemniaki. Mięso jagnięce jest powszechnie stosowany, ale możliwe są inne opcje (nie wieprzowina, oczywiście). Wypełnienie echpochmak położył ropy. Podczas gotowania ciasta wylewa trochę rosołu, powierzchnia jest smarowane masłem.

Echpochmak tatarski - Przepis

składniki:

• jagnięcina nie jest zbyt tłuste lub młoda wołowina - 1 kg;
• Ziemniaki - 1 kg;
• cebule - 2-3 szt.;
• pieprz czarny proszek;
• mąka pszenna - około 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• suche drożdże - 10-14 g (lub 3 razy świeże prasowane);
• jaja kurzego - 2 szt;.
• Sól - 1 zaciskowy;
• olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
• bogaty bulion mięsny - około 100 ml;
• naturalne masło do smarowania.

przygotowanie

W dużej misce wymieszać mleko, olej, jajko, suche drożdże, dodać cukier i szczyptę soli. Lekko ubij trzepaczką lub rozwidlenia.

Podsypaya stopniowo przesianej mąki, zagnieść ciasto, to nie powinno być zbyt strome. Smarowany olejem ręce i zagnieść ciasto dokładnie aż do momentu, w którym przestaje trzymać się rękami. Mamy staczają ciasto w kulę, włożyć do miski i pokryta czystym ręcznikiem, umieścić go w ciepłym miejscu, niech przyjdzie, a my przygotowujemy nadzienie.

Mięso cięto na małe sześciany o boku około 0,5 cm lub nieco mniej. O tym samym plasterek i obranych ziemniaków. Obrane cebule pokroić na małe kwadraty. Łączenie w misce z mięsa, ziemniaków i cebuli, lekko prisalivaem i pieprz, wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekaną zieleninę.

Przez 40 minut po teście jest ustawiona na podejściu trzeba obmyat, Promes ponownie zwinięty w kłębek i umieścić w ciepłym jeszcze minut do 40. Kiedy ciasto przyszedł wystarczająco ponownie uderzył go i ugniatać, można zacząć rzeźbić echpochmak.

Rozwałkować ciasto na kawałek stosunkowo cienkiej warstwy. Potrzebujemy wsparcia okrągły kształt wielkości spodka, jest to wygodne, aby wyciąć, po nożem wokół pokrywki od małego rondla.

W środku każdej z części podłoża wypełniającego leżał. Krawędzie łuki i krawędzie szczelnie zaschipyvaem trzy „szwów” w postaci małej piramidy top zostawić mały otwór.

Osłonięto pieczenia papier do pieczenia i płaszcz z olejem jest (lub po prostu promazyvayut pieczenia) echpochmak rozkładane równomiernie na blasze i piecze w piecu wstępnie ogrzewa się przez 25-35 minut (temperaturę optymalną około 200 ° C).

Podczas pieczenia, rozpoczyna crust gdy echpochmak brązy lekko, konieczne jest, aby nasmarować powierzchnię roztopionym masłem z pędzlem. Wlewając do otworu w każdej echpochmak zupy łyżką. Następnie z powrotem miednicę w piekarniku i przynieść wspaniałe ciasta do ostatecznego wyczerpania.

Echpochmak służyć gorącego lub ciepłego bulionu lub herbatę.

Wiadomo również przepis słodkie wypieki o tej samej nazwie.

Herbatniki Twaróg echpochmak - przepis

składniki:

• naturalnego masła - 250 g;
• Ser naturalny - 250 g;
• mąka pszenna - 400 g;
• cukier.

przygotowanie

Olej należy drobno pokrojone i miesza się z serem i wyrobić ciasto stopniowo podbavlyaya przesianej mąki. Czy możliwe jest, aby pracować z miękkim masłem do temperatury pokojowej.

Dowolnym dogodnym sposobem prowadzenia testu okrągłych pastylek do ssania (na przykład, przy użyciu kubka, rolki ciasto o średniej grubości warstwy). Równomiernie posypać każdą ciasto z cukrem (można dodać trochę cynamonu) i złóż go na pół dwa razy po kolei. Echpochmak rozłożyć na określoną pergaminie arkusz papieru do pieczenia smarować, posypać trochę cukru i piec w piekarniku, aż gotowane (czyli do brązowienia). Podawać z herbaty lub kawy.

Wideo: Azu Tatarski. echpochmak

Film: Jak zrobić echpochmak, Pies tatarski