„Sztuczna” mięso shanezhki

Shangi, shanezhki - popularny w północnej Rosji pikantnych wypieków, jest to okrągły ciasto nadziewane, jak serniki. Nazwa „shangi” pochodzenie ugrofiński, co jest prawdopodobne, a ogólna idea receptury. tradycje shangi piekarnik szeroko rozpowszechnione jako osady ludności rosyjskiej na Wschodzie, były zapożyczone Tatarów i Baszkirów. obecnie pieczenia shaneg aktywnie praktykowane z Karelii do Obi. Shangi szczególnie popularny w regionie Uralu, Środkowego Uralu na Uralu i Syberii Zachodniej. Wielkość shangi od około 12 do 30 cm średnicy, wykonane z niekwaszonym lub zaczynu, które mogą obejmować nie tylko pszenicy, ale także mąki żytniej i peretoplenny tłuszcz zwierzęcy.

Wypełnienie może być stosowany jako tłuczone ziemniaki, groch, gotowanych różnych zbóż, aromatyzowane masłem, różnych złożonych wypełnień złożonych, takich jak zboża, grzyby i posiekane jajka, i oczywiście, wypełnienie mięsa mielonego.

Gotowanie shanezhki jest bardzo prosta, ale kulinarny pomysł stale się rozwija, czasami, w tym w kierunku uproszczenia, ponieważ przepisy są znane i „leniwy” shanezhek.

Powiedz nam, w jaki sposób można zrobić „leniwe” mięso shanezhki.

Aby przygotować farsz mięsny dla shanezhek należy do mielenia mięsa, w taki czy inny sposób: w klasycznej wersji - ręcznie albo za pomocą młynka.

„Sztuczna” shanezhki mielonym mięsem ze świeżego ciasta żytniego - przepis

składniki:

mielone mięso wołowe, świnię lub wołowiny, baraniny - 500 g;
Cebula - 1 szt.;
pieprz czarny proszek;
jajko kurczaka - 1 szt;.

Na ciasto:

Mąka żytnia - O 1 filiżanki;
mąka pszenna - około 1 filiżanki;
mleko - 1 filiżanka;
Sól - 1 zaciskowy;
jaj kurzych - 1-2 szt;.
peretoplenny tłuszcz zwierzęcy (najlepsza gęś lub wieprzowina) - 2-5 sztuki. łyżki.

przygotowanie

Cebula mielenia wraz z mięsem i oddzielnie za pomocą procesora lub miksera. Prisalivaem mało mięsa mielonego i doprawiamy pieprzem, można dodać kilka innych przypraw do smaku. Można też dodać trochę posiekanej zieleniny farsz - będzie to znacznie zwiększyć przydatność do napełniania i sprawiają, że smak bardziej interesujący shaneg. Nawet w mielonego dodać jajko dla lepszego ustawienia. Jeżeli farsz jest nieco wodnisty, regulować konsystencję mąki lub skrobi.

Wyrobić ciasto przaśny z przesianej mąki żytniej i pszennej z mleka i jaj. Dodaj szczyptę soli i roztopione, ale nie gorący tłuszcz.

Rozwałkować ciasto na prostokąt i rozpowszechniania netolstym napełniania równomierny rozkład równomiernie na powierzchni warstwy, pozostawiając niewiele wolnego jednej krawędzi. Skręcamy mocno rolkę i pokroić nożem na całym boisku - po około 1-1,5 cm, dzięki czemu otrzymujemy produkt o okrągłej struktury wewnętrznej organizacji spiralnego. Rozkładamy shanezhki na natłuszczonej blasze (lepiej prostelit swój pierwszy papier do pieczenia). Piec w piekarniku tak jak 35-45 minut, optymalna temperatura - około 200 ° C, shanezhki gotowe mogą być smarowane za pomocą pędzla lub białka jaja żółtka lub roztopionym masłem. Shangi przaśny lepszy piec, biorąc pod uwagę fakt, że powinny one być spożywane w ciągu najbliższych kilku godzin. Podawać shangi możliwe herbaty Kvas, fermentowanych napojów mlecznych.

W innym przykładzie wykonania, można dokonać „leniwa” shanezhki mięsa z ciasta drożdżowego, zawierającego mukoy.Nachinku żyto i pszenica są wykonane z mielonym mięsem i cebula (CM. Powyżej).

Przepis na ciasto drożdżowe shanezhek z żytniej i pszennej mąki

składniki:

Mąka żytnia - 1 filiżanka;

mąka pszenna - 2 kubki;
mleko lub woda - 1 filiżanka;
suche drożdże - 1 saszetka (lub wytłaczany świeży - 3 razy większe);
cukier -. 1 łyżeczki.

przygotowanie

Ugniatają naparu: podgrzewanie mleka + 2 łyżki. łyżki mąki + cukier i drożdże. Brew umieścić w ciepłym miejscu 20 minut po dodaniu przesianej mąki i zagnieść ciasto. Przełóż ciasto w ciepłym sposób podejścia, dziurkowanie i jego Promes. Powtórzyć cykl, a następnie można formować shanezhki, choć zwyczajne, nawet leniwy.