Kurczak w sosie „Teriyaki”

Obecnie japońskie jedzenie jest bardzo popularne w różnych krajach. Jeden z najbardziej znanych kuchni japońskiej - kurczak w sosie Teriyaki „”. "Teriyaki" (lub "teriyaki") - tradycyjny japoński sos. Wytwarza się go z sosu sojowego, do którego dodaje się pewną ilość słodkich względu lub wina ryżowego, różnych suszonych przypraw i miodu lub cukru.

Sos „teriyaki” jest również podawany z posiłkiem mięsa i ryby, a stosuje się go jako marynaty do wstępnego przygotowania mięsa lub ryby do późniejszej obróbki cieplnej i to w końcowym etapie wytwarzania. W dużych miastach, gotowy sos „Teriyaki” można nabyć w specjalistycznych sklepach lub w odpowiednich działach dużych supermarketach. I można gotować sos Teriyaki „na własną rękę” - nie jest to zbyt trudne.

Jak gotować sos „Teriyaki”?

składniki:

100 ml jakości sosu sojowego;
100 ml dobra;
100 ml Mirin (może być zastąpiony przez silne Sherry);
1 łyżka miodu lub surowego brązowego cukru.

Przygotowanie:

Może (opcjonalnie) dodać surowe lub suchej imbir gruntowych oraz niektórych innych suche przyprawy. Wszystkie składniki miesza się w zbiorniku roboczym i ogrzewa się, ciągle mieszając, w łaźni wodnej, aż do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Sos zatężono o połowę. Miód kładziemy po odparowaniu, cukier - w górę. Konsystencja sosu musi być zakończona jak grubawy syropu lub likieru. Sosy można stosować bezpośrednio lub wlać do szklanej miski, przykryć szczelnie i przechowywać w lodówce.

Jak gotować kurczaka „Teriyaki”?

Mniejsze kurczak powinien wyciąć (pod kije spożywczych) długo smażyć warzywa olejowych lub grill na dużym ogniu, aż chrupiące. Sos „Teriyaki” wlać do misy, doprowadzić do wrzenia i umieścić patelni kawałki kurczaka, wieprzowiny, albo ryb, kości ostrożnie mieszając ostrza i karamelizuem na małym ogniu. Kawałki głównym produktem powinny być pokryte sosem jak szkliwo i mają charakterystyczny połysk.

przygotowanie mięsa

Tak więc, kurczak w sosie Teriyaki „receptury” blisko autentyczne.

składniki:

mięso z kurczaka z piersi lub nogach 2-3 (bez kości, ale lepiej ze skóry);
Sos "Teriyaki";
mała ilość oleju roślinnego (mieszanina słonecznikowego dobrego wykorzystania z sezamu).

Przygotowanie:

Jak gotować kurczaka „Teriyaki”? Kurczaka pokroić na kawałki średnich, by tak rzec, o 1 ukąszenia do niego dobrze smażone w głębokim tłuszczu i to było wygodne do podjęcia kawałki za pomocą pałeczki (tj drzewcach). Marynowanie mięsa w niewielkiej ilości „” teriyaki sos przez jedną godzinę. Mięso leżeć w cedzidło przemyć i dają się usunąć wodę. Można suchą ściereczką - wtedy nie będzie przelewanie smażenia.

pieczony kurczak

Ogrzewa się w grubościennej (zwłaszcza żeliwnych) olejem patelni na działanie wysokiej temperatury. Włożyć kawałki kurczaka na patelni papierem ściernym w dół (nie trzymać) i smażyć równomiernie ze wszystkich stron, przez manipulowanie łopatę. kawałki kurczaka musi zakupić piękną brązowo-złoty odcień. Smażyć szybko, nie wysusza wewnątrz kurczak powinien pozostać soczyste. Gdy kawałki mięsa jest dobrze rumiane, usunąć go z patelni, wylewa prawie cały olej, włożyć z powrotem na patelnię z ognia, wlać do niego sos „Teriyaki”. Kiedy wszystko dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień. Następnie można działać na dwa różne sposoby.

Doprowadzić do gotowości

Pierwszy proces. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię z sosem i dusić do woli, obracając kawałki łopatki być moczone jak sos. Gotować przez kilka minut, aż sos będzie gęsty.

Sposób drugi. Zagęszczanie „sos Teriyaki” na małym ogniu i wlać je smażonego kurczaka. W drugim przykładzie wykonania, przechowywanie chrupiącą skórę.

Cechy karmienia dania

Lepszy „Teriyaki” kurczak z warzywami w liściach kapusty (użyj delikatnego kapusty chińskiej i kapusta pozostawia konwencjonalnego plusk jak gotować kurczak teriyaki w wodzie) lub na liście sałaty, podawane oddzielnie, ryż gotuje aromatyzowana wysuszonych nasion sezamu, mogą być złożone i makaron, a także trawiona imbir, cebulki i inne japońskie stymulantem. Dobry także filiżankę lub dwie sake i wina śliwkowego, aby w pełni cieszyć się to pyszne danie. Kurczak „teriyaki” w piekarniku - zdrowa alternatywa dla kurczaka smażone w oleju na patelni. W tym przypadku, piec kawałki kurczaka w piecu (piec lub w dużych kawałkach, a następnie pocięte na fragmenty) i wodą odparowuje się, sosu „Teriyaki”.