Pikantny salsa

Określenie „salsa” pochodzi z języka hiszpańskiego (hiszpański. Salsa). Słowo salsa służy do wspólną nazwą sosów w Meksyku i Ameryki Łacińskiej innych tradycji kulinarnych, moment słowo jest powszechnie używane w innych językach.

Główne podstawowe składniki do produkcji salsa - pomidory, chili rodzaje i stopień dojrzałości, cebula, czosnek, kolendra (cilantro), czasami tomatilo (Miechunka). Skład różnych rodzajów salsa może również zawierać inne składniki (są różne lokalne owoców: mango, awokado, ananas guawa ananas, limonka, cytryna, dynia, marchew, migdały, etc.), a także różne oleje roślinne.

początkowo gorący sos Salsa został wyprodukowany z moździerza, jest obecnie często stosowane miksery. Pomidory i inne składniki mogą być poddane obróbce cieplnej (są blanszowane lub gotowane), który jest przydatny do pomidorów, ponieważ zwiększona zawartość likopenu, lecz owoce, zwłaszcza zawierających witaminę C, nie jest to korzystne, to należy wziąć pod uwagę.

Korzenny pomidor salsa

składniki:

• gęste dojrzałe pomidory - 5 szt. (2-5 łyżki lub pasty pomidorowej bez środków konserwujących rozcieńcza się wodą w proporcji 1: 2 lub 1: 1);
• Gorące czerwonej papryki (świeżych lub suszonych) - 1 pc,.
• Czosnek - 2-5 ząbki (w zależności od rozmiaru);
• Cebula - 1 szt.;
• cytryny lub limonki;
• świeżej kolendry - duży pęczek.

przygotowanie

Pomidory blanshiruem (sparzony) i pocierać przez sito, aby oddzielić ziarna i skórki.

Nasiona powinny być starannie usunięte z kapsuły z ostrą papryką. Możliwe jest funt go w moździerzu z niewielką ilością czosnku i soli, i może być zmielony w mieszalniku z oczyszczonym i pocięto na 2 części cebuli i pomidorów. Jeśli nie blendera, po prostu drobno posiekać cebulę, jak to możliwe lub mielone, ruszt. Świeżej kolendry jest również niezbędne do mielenia, można po prostu posiekać nożem, ale można zmielić w moździerzu.

Kiedy jesteś przygotowany i mieszać, dodać sos soku z limonki. Gotowe salsa byłoby dobrze, aby trzymać go w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2 godziny.

Można dodać do salsa pikantny pieprz (maksymalnie), szlifować trochę tarty migdałów, startej gałki muszkatołowej, doprawić solą, cukrem, z oliwek lub innego oleju roślinnego, tłoczony na zimno.

Pikantny zielony salsą z awokado i ogórkiem

Używamy młode warzywa zielone kolory.

składniki:

• awokado - 1,2 płodu;
• średnie 1-3 sztuk ogórków -;.
• gorący zielone chili - 1-2 sztuk;.
• papryka słodka niedojrzałe zielone światło lub cień - 1-2 sztuk. (Składnik opcjonalny);
• biały cebula - 1 szt. (Również opcjonalnie);
• Limonka lub cytryna - 1 szt;.
• Czosnek - 2-5 ząbki;
• kolendry i pietruszki.

przygotowanie

Wydobyć miąższ z awokado, cebuli i czosnku czyste, usunąć nasiona z papryki. Wszystkie rozdrabniania dowolny dogodny sposób (mieszalnik lub ściernicy) i mieszano. Dodać sok z limonki. Dajemy mu napar. Struktura zielonej salsy jest również możliwe włączenie cukinia, Feijoa i / lub kiwi, młodych oliwek (bez pestek, oczywiście).

Zielony salsa w tej postaci, choć ostre, ale bardzo delikatne, jak niedojrzałe ostrą papryką. To daje zielone awokado salsa przyprawy i dodaje narzędzia. Szczególnie dobrze to salsa do dań rybnych, owoców morza i kurczaka białego mięsa.

Żółty ostry salsa

Używamy warzywa żółte i pomarańczowe barwy.

składniki:

• miąższ dyni (lepiej gałka muszkatołowa);
• dojrzałe mango;
• marchew (opcjonalnie);
• Gorące chili;
• papryki żółte lub pomarańczowe;
• cebula biała;
• czosnek;
• kolendra;
• sok z limonki;
• startej gałki muszkatołowej.

przygotowanie

Dyni można gotować przez 20 minut, pieczone w piecu, to jednak nie jest obowiązkowe, korzystne jest wilgotny.

Jeśli czytasz pierwsze 2 przepis, wiesz, że wszystkie składniki konieczne jest, aby szlifować i wymieszać, a następnie doprawić sokiem z limonki lub cytryny.

Ale w ogóle, salsa - sos LAX receptury. Przygotowanie różnych sosów, salsa swoją twórczego myślenia i wyobraźni kulinarnej mogą w pełni rozwijać.

Podawać salsę z wszelkimi Łacińskiej amerykańskich dań, warzyw mięsa i ryb. Salsa jest koniecznością dla tortille, tacos, nachos, buritos i innych dań meksykańskich. To idzie dobrze z salsą i typowych potraw naszej kuchni tradycyjnej.

Wideo: salsa salsa meksykańska AT HOME receptury Spicy salsa

Video: Sosy z Lazerson